Die Zucchini längs in nicht zu dünne Streifen schneiden und auf übliche Weise panieren (Mehl, Ei). Nicht oder nur wenig salzen, da der Fetakäse und der geräucherte Schinken salzig genug sind.
In eine feuerfeste Form als erstes die panierten Zucchini, dann dünne Fetakäsescheiben (kann auch gerieben sein), dann der geräucherte Schinken, dann der geriebene Käse. Nun erneut Zucchini, Feta, Schinken, Käse und zuletzt eine Schicht Zucchini. Den Auflauf mit der verquirlten Masse von 1 Ei und der saueren Sahne übergießen. Im Ofen bei 175°C 15-20 Minuten überbacken.
Etwas abkühlen lassen und dann servieren. Schmeckt auch kalt sehr lecker.