Bolognese

sizilianisches Rezept
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Zutaten

1 kg Hackfleisch, gemischt
1 Bund Suppengrün
Zwiebel(n)
3 Zehe/n Knoblauch
1 Liter Wein, rot
1 Würfel Fleischbrühe (Instant)
1 TL Zucker
  Basilikum, frisch
  Salz und Pfeffer
  Paprikapulver
  Oregano
  Wasser
  Tomatenmark, nach Belieben
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Suppengrün klein schneiden. Hackfleisch in Olivenöl anbraten. Suppengrün und in Würfel geschnittene Zwiebel dazu und kurz mit braten. Mit der ganzen Flasche Rotwein aufgießen und Fleischbrühwürfel, Oregano und die restlichen Gewürze dazu. So lang wie möglich köcheln lassen, am besten 5-6 Stunden (je länger, desto besser). Immer wieder mit Wasser oder mehr Rotwein aufgießen). 1 Stunde vor Schluss 0,5 Tuben Tomatenmark dazu. Dann mehr Tomatenmark, um die Soße richtig rot und tomatig zu bekommen. Zuletzt noch ein paar frische Basilikumblätter und den klein geschnittenen Knoblauch einrühren.
Mit Spaghetti, geriebenem Parmesan und einem frischen Salat servieren.

Kommentare anderer Nutzer


Italiano2oo5

01.01.2007 19:42 Uhr

Gutes Rezept!


Tipp: ital. Speck mit Zwiebeln anbraten und je länger das Sugo köchelt, umso besser.

Ich mach es meist mit frischen Fleischtomaten, kurz blanchieren, mixen , basilikum oregano salz pfeffer zucker dazu und dann zu dem faschierten mengen :)
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jerry_27

04.04.2007 16:10 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hab das Rezept genauso gekockt wie es beschrieben ist.
Man kann eigentlich gar nichts falsch machen und es schmeckt super lecker!

Ich habe die Soße einen Tag vorher gemacht und habe noch Lorbeerblätter mit dazu gegeben!
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rambojj

14.08.2007 12:04 Uhr

Ich brate das Hackfleisch vorher nicht an (Ist ein Fehler, den viele bei Bolognese machen). Dann schmeckt es noch besser.
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frankophil

30.09.2007 00:37 Uhr

Das ist mir ja ein völlig neuer Gedanke! Gerade die Röststoffe sind doch erwünscht?! Warum schmeckt es ohne besser? Gibst du dann sofort die Flüssigkeit bzw. den Wein dazu oder wie machst du das ohne Anbraten? Einen Versuch würde ich da schon mal wagen, es gibt immer wieder Überraschungen beim Kochen....

Gruß von frankophil
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Der-kleine-Koch

24.09.2008 13:45 Uhr

Nein, ich habe es mal probiert- ich denke man sollte es vorher anbraten, zusammen mit dem gemüse, dass das fleisch ne bessere Note bekommt -

aber natürlich íst das edem selbst überlasse ;-)
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rambojj

03.10.2007 11:50 Uhr

Vielleicht sollte ich das Rezept mal eistellen. Das Fleisch gebe ich praktisch in die fertige Soße und lasse es noch 20 Minuten köcheln. Bis jetzt waren alle begeistert. ich habe den Tipp von einem guten Freund bekommen, der sehr gut kochen kann.
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JustLukas

25.11.2007 16:41 Uhr

Ich esse leidenschaftlich gern Spaghetti Bolognese. Nun wollte ich hier mal etwas anderes ausprobieren und bin auf dieses Rezept gestossen. Meine Tochter hatte Geburtstag und für diesen Anlass wollte ich das dann mal ausprobieren. Die leckerste Bolognese, die ich je gegessen habe und es war das 1. Mal, dass meine Mutter ein Rezept VON MIR!!! haben wollte *g*
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Eingeschränkte Kommentare

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Die neusten Kommentare:


aninesor

02.03.2013 19:53 Uhr

ich hab sie grade das 4 oder 5 mal auf dem herd,köchelt seit 17 uhr :) allerdings nehme 1 kg rindertartar, 1 dickes suppenbund,ne ganze tube tomatenmark,1 dose gehackte tomaten, 2 lorbeerblätter und 2 kleine brühwürfel,sowie min 4 knobizehen. das rezept ist einfach grossartig!!!!!achja,und ich brauche 2 flaschen chianti,die komplett verkochen!
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cosmea1

15.07.2013 14:08 Uhr

Dieses Rezept........... einfach köstlich. Wie früher bei meiner Nonna. Vielen lieben Dank dafür
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gerryone

05.10.2013 14:59 Uhr

Diese Bolgnese schmeckt wirklich sehr gut! Normalerweise mache ich meine Bolognese-Sauce einen Tag früher damit sie so richtig lecker durchziehen kann (schmeckt da irgendwie noch mal etwas besser) ! Aufgrund zeitmangels und unangekündigtem Besuch für mein "Söhnchen", musste es etwas schneller gehen ( also mit mehreren Std. köcheln is nicht)!

Was soll ich sagen, uns allen hat es sehr gut geschmeckt!

Ergo: 4 * mehr am CK-Himmel

Schmackhafte Grüße von gerryone
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kerkle

04.02.2014 16:32 Uhr

Vielen Dank für dieses leckere Rezept. Ich habe allerdings etwas mehr Wein reingetan. Es hat super lecker geschmeckt!!!
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Essmotron

19.05.2014 22:04 Uhr

Habe das Rezept in leichten Variationen schon öfters gemacht, diese sizilianische Bolognese ist für mich devinitiv die beste die ich jemals gekocht habe...am nächsten Tag wenn alles komplett durchgezogen ist wird das ganze sogar noch eine Nummer besser.
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