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Dinkel - Vollkornbrot
Zutaten
| 42 g | Hefe |
| 350 ml | Wasser, lauwarm |
| 600 g | Mehl (Dinkelvollkornmehl) |
| 1 TL | Zucker |
| 2 TL | Salz |
| etwas | Margarine |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Hefe in eine Tasse bröckeln und darin mit etwas Wasser glatt rühren. Anschließend Zucker und etwas Mehl dazugeben und zugedeckt etwa 10 Minuten gehen lassen.
Diesen Vorteig mit allen übrigen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. An einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend nochmals durchkneten und in eine mit Margarine gefettete Kastenform geben. Nochmals 1 Stunde gehen lassen.
Bei 175 Grad Umluft etwa 30 Minuten backen. Dabei ein kleines Gefäß mit etwas Wasser in das Backrohr stellen.
Nach dem Backen einige Zeit ruhen lassen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Diesen Vorteig mit allen übrigen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. An einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend nochmals durchkneten und in eine mit Margarine gefettete Kastenform geben. Nochmals 1 Stunde gehen lassen.
Bei 175 Grad Umluft etwa 30 Minuten backen. Dabei ein kleines Gefäß mit etwas Wasser in das Backrohr stellen.
Nach dem Backen einige Zeit ruhen lassen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Sind sie sicher dass dieses Brot in nur 30 Minuten bei 175 Grad fertig ist???
Man liest bei anderen Broten der selben Menge 1 - 1 1/2 Stunden, bei 200 Grad!
Danke für eine Antwort
Lg Sandra
Sind sie sicher dass dieses Brot in nur 30 Minuten bei 175 Grad fertig ist???
Man liest bei anderen Broten der selben Menge 1 - 1 1/2 Stunden, bei 200 Grad!
Danke für eine Antwort
Lg Sandra
Hallo Suesse-Mami,
hab vor 2 Tagen Dein Brot gebacken u. es ist wunderbar geworden,schön locker,luftig.
Und das schmeckt so gut,einfach Klasse.Die Backzeit stimmt,hab das Brot nach der Backzeit aus der Form genommen u. noch 10 Min in der Nachwärme im abgeschalteten Ofen gelassen.
Das wird wieder gebacken.
Danke fürs Rezept.
Liebe Grüße Hasi57
hab vor 2 Tagen Dein Brot gebacken u. es ist wunderbar geworden,schön locker,luftig.
Und das schmeckt so gut,einfach Klasse.Die Backzeit stimmt,hab das Brot nach der Backzeit aus der Form genommen u. noch 10 Min in der Nachwärme im abgeschalteten Ofen gelassen.
Das wird wieder gebacken.
Danke fürs Rezept.
Liebe Grüße Hasi57
Hallo,
ich habe heute das Brot gebacken. Die Backzeit und Temperatur hat genau gepasst. Geschmacklich bin ich noch nicht ganz zufrieden, ich glaube es fehlt ein bisschen Salz. Ich werde es aber auf jeden Fall nochmal backen und mehr Salz nehmen. Es war auch einfach das Brot herzustellen, auch für Anfänger.
Grüße
ich habe heute das Brot gebacken. Die Backzeit und Temperatur hat genau gepasst. Geschmacklich bin ich noch nicht ganz zufrieden, ich glaube es fehlt ein bisschen Salz. Ich werde es aber auf jeden Fall nochmal backen und mehr Salz nehmen. Es war auch einfach das Brot herzustellen, auch für Anfänger.
Grüße
Hallo,
es ist richtig. Brot ist gut, schmeckt aber etwas "neutral". Ich habe noch etwas Salz und gemahlenen Koriander dazugegeben.
Grüßle aus Stuttgart
es ist richtig. Brot ist gut, schmeckt aber etwas "neutral". Ich habe noch etwas Salz und gemahlenen Koriander dazugegeben.
Grüßle aus Stuttgart
Hallo,
ich habe das Brot auch gebacken....Es war so schön "gegangen" und beim backen wurde es dann wieder kleiner.
Habe ich vielleicht etwas falsch gemacht??
Hätte ich das Brot im vorgeheizten Ofen backen müßen??
Lg Anja
ich habe das Brot auch gebacken....Es war so schön "gegangen" und beim backen wurde es dann wieder kleiner.
Habe ich vielleicht etwas falsch gemacht??
Hätte ich das Brot im vorgeheizten Ofen backen müßen??
Lg Anja
Hallo Anja,
Brot sollte grundsätzlich in den vorgeheizten Backofen. Zusätzlich noch einen feuerfestes Behältnis mit Wasser dazustellen. Ich habe auch die ersten 10 Minuten eine höhere Backtemperatur (200 Grad) genommen.
Wünsche Dir beim nächsten Versuch viel Glück.
Gruß Jürgen
Brot sollte grundsätzlich in den vorgeheizten Backofen. Zusätzlich noch einen feuerfestes Behältnis mit Wasser dazustellen. Ich habe auch die ersten 10 Minuten eine höhere Backtemperatur (200 Grad) genommen.
Wünsche Dir beim nächsten Versuch viel Glück.
Gruß Jürgen
Hallo,
also das Brot war echt sehr gut.
Habe es sogar wieder gebacken.....Dieses mal habe ich noch etwas Haferflocken und etwas Leinsamen dazu getan und es im vorgeheizten Ofen gebacken.
Und da ich nicht genug Dinkelvollkornmehl im Haus hatte habe ich einfach normales Mehl dazu getan.
Es ist aber nicht so schön "gegangen" wie beim ersten mal. Ich denke es liegt an den Haferflocken und dem Leinsamen.
Oder habe ich schon wieder etwas falsch gemacht ?
Freue mich über jeden Tipp.
Liebe Grüße Anja
also das Brot war echt sehr gut.
Habe es sogar wieder gebacken.....Dieses mal habe ich noch etwas Haferflocken und etwas Leinsamen dazu getan und es im vorgeheizten Ofen gebacken.
Und da ich nicht genug Dinkelvollkornmehl im Haus hatte habe ich einfach normales Mehl dazu getan.
Es ist aber nicht so schön "gegangen" wie beim ersten mal. Ich denke es liegt an den Haferflocken und dem Leinsamen.
Oder habe ich schon wieder etwas falsch gemacht ?
Freue mich über jeden Tipp.
Liebe Grüße Anja
Hallo !
Aus diesem Teig lassen sich auch supertolle Brötchen herstellen :-)
liebe Grüße
Greta
Aus diesem Teig lassen sich auch supertolle Brötchen herstellen :-)
liebe Grüße
Greta
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sandra2412
26.01.2006 17:49 Uhr