Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Hälfte der Tortillas mit dem Frischkäse gleichmäßig bestreichen. Die Mangostückchen und die Poblano-Paprika über dem Käse verteilen. Dann eine zweite Tortilla darauf drücken. Butter von außen auf die Quesadillas streichen. 5 Minuten pro Seite grillen oder bis sie goldbraun sind. Vom Grill nehmen, in Tortenstücke schneiden und warm servieren.