Henglein
Rama Cremefine
| Pfefferpotthast
aus dem Ruhrgebiet
| 1 kg | Gulasch vom Rind |
| 1 kg | Gulasch vom Schwein |
| 1 kg | Zwiebel(n), gewürfelt |
| Schmalz | |
| 15 Körner | Pfeffer |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 4 | Nelke(n) |
| 2 Liter | Brühe |
| Paniermehl | |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener |
Zubereitung
Schmalz erhitzen und die Fleischwürfel darin scharf anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und auf kleinerer Flamme glasig werden lassen. Mit Brühe löschen und kräftig würzen. Ca. 2,5 Stunden schmoren lassen, verdampfte Flüssigkeit zwischendurch mit Wasser oder Brühe auffüllen.
Am Ende der Garzeit mit Paniermehl binden und kräftig pfeffrig abschmecken.
Dazu Gewürzgurken, Salzkartoffeln und Bier servieren.
Am Ende der Garzeit mit Paniermehl binden und kräftig pfeffrig abschmecken.
Dazu Gewürzgurken, Salzkartoffeln und Bier servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
avtchen 
sagt:
sagt: 06.12.2005 07:50
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Anna-Lea
also ich hänge sämtliche Gewürze und Lorbeerblatt immer in einem Säckchen oder Teesieb in den Topf um sie nicht wieder herausfischen zu müssen.
Und ja, ich verwende sie ganz bzw. drücke sie einmal kurz an (weiß nicht ob es bei Pfeffer etwas bringt, ist eben eine Angewohnheit.
VG
AvTchen
also ich hänge sämtliche Gewürze und Lorbeerblatt immer in einem Säckchen oder Teesieb in den Topf um sie nicht wieder herausfischen zu müssen.
Und ja, ich verwende sie ganz bzw. drücke sie einmal kurz an (weiß nicht ob es bei Pfeffer etwas bringt, ist eben eine Angewohnheit.
VG
AvTchen
Anna-Lea 
sagt:
sagt: 06.12.2005 08:37
Hallo AvTchen,
danke für den Tip. Ich habe mir schon das Gesicht meiner Gäste vorgestellt, wenn sie auf die Pfefferkörner beissen (und meins natürlich auch) :-)
LG
Anna-Lea
danke für den Tip. Ich habe mir schon das Gesicht meiner Gäste vorgestellt, wenn sie auf die Pfefferkörner beissen (und meins natürlich auch) :-)
LG
Anna-Lea
06.12.2005 16:43
Hallo,
das mit dem Gewürzsäckchen mache ich mit Sternanis, Wacholder etc. auch, hier würde ich die Pfefferkörenn aber lieber grob mörsern und dann mitkochen ... bei zwei Kilo Fleisch und einem Kilo Zwibeln erscheint mir das auch nicht besonders biel.
Gruß, Tin
das mit dem Gewürzsäckchen mache ich mit Sternanis, Wacholder etc. auch, hier würde ich die Pfefferkörenn aber lieber grob mörsern und dann mitkochen ... bei zwei Kilo Fleisch und einem Kilo Zwibeln erscheint mir das auch nicht besonders biel.
Gruß, Tin
06.12.2005 16:44
ZwiEbeln natürlich ... sorry ...
stanze 
sagt:
sagt: 07.12.2005 11:13
Was tut man nicht alles für ein paar Punkte ;-) ; das mit der Teekugel find ich eine gute Idee; aber kommt da auch genug Schärfe ans Fleisch?
lg Stanze
lg Stanze
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werden die 15 Pfefferkörner ganz verwendet und wenn ja, fischt man sie hinterher wieder heraus?
LG
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