Henglein
Rama Cremefine
| Lachs mit Champagner - Kraut auf Bandnudeln
einfach, schnell, gut und
)
| 400 g | Lachsfilet, in ca. 2 cm Würfel geschnitten |
| 400 g | Sauerkraut (Champagnerkraut mit Trauben) |
| 3 | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| 100 g | Schinken, fein gewürfelter gerauchter |
| Sahne | |
| 500 g | Bandnudeln |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| Butter | |
| Zitrone(n) | |
| Wein, weiß | |
| Chilischote(n), gemahlen |
Zubereitung
Die Schalotten und dem Schinken in Olivenöl andünsten.
Den Lachs mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne leicht anbraten. Mit etwas Weißwein ablöschen.
Die Bandnudeln nach Anleitung al dente kochen.
Gleichzeitig das Champagnerkraut in einem Topf, unter ständigem Rühren, einkochen bis das Kraut trocken ist.
Das Kraut in die Pfanne geben und mit wenig Sahne und dem Lachs vermengen.
Das Lachs-Kraut-Gemisch mit Chili und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Die Bandnudeln abdampfen lassen und kurz in etwas zerlassener Butter schwenken.
Den Lachs mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne leicht anbraten. Mit etwas Weißwein ablöschen.
Die Bandnudeln nach Anleitung al dente kochen.
Gleichzeitig das Champagnerkraut in einem Topf, unter ständigem Rühren, einkochen bis das Kraut trocken ist.
Das Kraut in die Pfanne geben und mit wenig Sahne und dem Lachs vermengen.
Das Lachs-Kraut-Gemisch mit Chili und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Die Bandnudeln abdampfen lassen und kurz in etwas zerlassener Butter schwenken.
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Kommentare anderer Nutzer
06.12.2005 15:55
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
kalt gepresstes Rapsöl aus geschälter Rapssaat ist nicht geschmacksneutral, es hat einen sehr schönen fein-nussigen Geschmack und passt gut zu Fisch.
Meine Meinung, Fisch vor der Zubereitung mit Zitrone, Salz und Pfeffer zu würzen, ist ja bekannt. Da verweise ich an nachstehenden Thread:
http://www.chefkoch.de/forum/2,56,191785/Fisch-SSS-saeubern-saeuern-salzen-warum-immer-noch.html
LG
Schrat
kalt gepresstes Rapsöl aus geschälter Rapssaat ist nicht geschmacksneutral, es hat einen sehr schönen fein-nussigen Geschmack und passt gut zu Fisch.
Meine Meinung, Fisch vor der Zubereitung mit Zitrone, Salz und Pfeffer zu würzen, ist ja bekannt. Da verweise ich an nachstehenden Thread:
http://www.chefkoch.de/forum/2,56,191785/Fisch-SSS-saeubern-saeuern-salzen-warum-immer-noch.html
LG
Schrat
Anna-Lea 
sagt:
sagt: 06.12.2005 19:53
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Schrat,
ich bin auch der Meinung, dass Salzen und Säuern des Fisches diesen austrocknen und den Geschmack verfälschen. Zitrone gebe ich als Scheibchen mit auf den Teller, so dass sich jeder den Saft darüberträufeln kann, wenn er mag.
LG
ich bin auch der Meinung, dass Salzen und Säuern des Fisches diesen austrocknen und den Geschmack verfälschen. Zitrone gebe ich als Scheibchen mit auf den Teller, so dass sich jeder den Saft darüberträufeln kann, wenn er mag.
LG
PrinzPoldi1 
sagt:
sagt: 18.03.2011 18:13
Gabs bei uns an Weihnachten, - siehe Bild
1A :-)
1A :-)
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anstelle von Olivenöl würde ich ein geschmacksneutrales, wie z.B. Rapsöl verwenden. So behalten die Zutaten ihren eigenen Geschmack.
LG
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