Henglein
Rama Cremefine
| Rindfleisch mit Semmelkren und Kartoffelschmarrn
)
| 1 kg | Rindfleisch, zum Kochen |
| 250 g | Brot (Knödelbrot) |
| 1 Becher | Sauerrahm |
| 1 Würfel | Gemüsebrühe |
| 4 EL | Meerrettich (Kren) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Fleisch in ca. 2 Liter Wasser mit Brühwürfel weich kochen (im Schnellkochtopf ca. 3/4 Stunde)- je nach Fleischart.
Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden, Brühe soll 1 1/2 Liter sein, Knödelbrot einrühren, mit Schneebesen kräftig durchrühren, Rahm dazu und einmal kurz aufkochen lassen - soll eine dickcremige Masse sein.
Salzen, pfeffern, geriebenen Kren dazu (man kann auch Kren aus dem Glas nehmen, aber frisch geriebener ist köstlicher).
Fleischschnitten hineinlegen und kurz durchziehen lassen,
Dazu einen Kartoffelschmarrn.
Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden, Brühe soll 1 1/2 Liter sein, Knödelbrot einrühren, mit Schneebesen kräftig durchrühren, Rahm dazu und einmal kurz aufkochen lassen - soll eine dickcremige Masse sein.
Salzen, pfeffern, geriebenen Kren dazu (man kann auch Kren aus dem Glas nehmen, aber frisch geriebener ist köstlicher).
Fleischschnitten hineinlegen und kurz durchziehen lassen,
Dazu einen Kartoffelschmarrn.
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Kommentare anderer Nutzer
06.12.2005 10:13
Hallo Stefanie
das Fleisch ist meistens aus der Schulter
die Kochzeit, nehme ich an, ist dann doppelt so lange,
oder du schneidest es in Stücke, dann geht es ja schneller
mich würde noch interessieren, wo du Urlaub machst,
denn so in der Nähe haben wir eigentlich kein richtiges
Schigebiet - vielleicht schreibst du mir per Km
liebe Grüße Mima
das Fleisch ist meistens aus der Schulter
die Kochzeit, nehme ich an, ist dann doppelt so lange,
oder du schneidest es in Stücke, dann geht es ja schneller
mich würde noch interessieren, wo du Urlaub machst,
denn so in der Nähe haben wir eigentlich kein richtiges
Schigebiet - vielleicht schreibst du mir per Km
liebe Grüße Mima
peterm1982 
sagt:
sagt: 23.01.2006 14:42
hallo auch
was ist denn kartoffelschmarrn?
was ist denn kartoffelschmarrn?
23.01.2006 15:18
Hilfreicher Kommentar:
Hallo peterm
Kartoffelschmarrn ist die österreichische Bezeichnung
für Bratkartoffeln
liebe Grüße Mima
Kartoffelschmarrn ist die österreichische Bezeichnung
für Bratkartoffeln
liebe Grüße Mima
juhutschi
sagt:
sagt: 22.08.2008 12:45
hallo!
beim Semmelkren streue ich immer noch eine Brise frisch geriebene Muskatnuss rein. Schmeckt dann richtig lecker!
bei mir gibts dann auch immer noch apfelrotkraut dazu....lecker sage ich euch!
beim Semmelkren streue ich immer noch eine Brise frisch geriebene Muskatnuss rein. Schmeckt dann richtig lecker!
bei mir gibts dann auch immer noch apfelrotkraut dazu....lecker sage ich euch!
22.08.2008 16:47
rauchc 
sagt:
sagt: 28.04.2009 10:30
Hallo Mima,
wir haben noch Kren von Ostern übrig und am kommenden Feiertag wird's genau dieses Gericht geben. Freu mich schon!!!
Ich kenn Semmelkren zwar, aber ohne Sauerrahm. Bin gespannt, wie's schmeckt.
lg, rauchc
wir haben noch Kren von Ostern übrig und am kommenden Feiertag wird's genau dieses Gericht geben. Freu mich schon!!!
Ich kenn Semmelkren zwar, aber ohne Sauerrahm. Bin gespannt, wie's schmeckt.
lg, rauchc
29.04.2009 17:16
midgard2kopf 
sagt:
sagt: 13.02.2011 23:12
Hallo,
ich habe ein Semmelkrenrezept gesucht und gefunden. Beim Herrichten habe ich wieder mal festgestellt, daß es zwischen Bayern und Oberösterreich ab und zu große Unterschiede gibt: Bayrisches Knödelbrot ist trockener. Daher erhielt ich nach Rezept einen dicken Pamps, der viel gutes Zureden und Gemüsebrühe brauchte (etwas anderes hatte ich nicht mehr), um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Danach hatte ich aber eine feine Sauce zum Fleisch - Respekt.
Nach dieser Erfahrung empfehle ich Bayern und allen, die nördlich davon wohnen, folgende Vorgehensweise: In die angegebene Menge Fleischbrühe erst mal 125 g Knödelbrot einrühren und aufkochen lassen. Dann mit dem Zauberstab etwas(!) aufmixen (Struktur muß sein!). Erst wenn die Konsistenz konveniert kräftig mit Meerettich abschmecken. Bei Ware aus dem Glas sind die 4 EL auf jeden Fall zu wenig - ich habs ausprobiert. Ich brauchte sieben - dann war das Glas leer. Die Konsistenz kann man aber erst erkennen, wenn die Sauce richtig durchgekocht ist. Dann erst eventuell noch Ködelbrot zugeben, ich denke aber, sie braucht noch Brühe.
Trotzdem, dieses Rezept ist ausgesprochen lecker und zu empfehlen. danke für das Rezept.
Über den Erdäpfelschmarrn rede ich erst garnicht - es ist nichts mehr da.
VG
m2k
ich habe ein Semmelkrenrezept gesucht und gefunden. Beim Herrichten habe ich wieder mal festgestellt, daß es zwischen Bayern und Oberösterreich ab und zu große Unterschiede gibt: Bayrisches Knödelbrot ist trockener. Daher erhielt ich nach Rezept einen dicken Pamps, der viel gutes Zureden und Gemüsebrühe brauchte (etwas anderes hatte ich nicht mehr), um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Danach hatte ich aber eine feine Sauce zum Fleisch - Respekt.
Nach dieser Erfahrung empfehle ich Bayern und allen, die nördlich davon wohnen, folgende Vorgehensweise: In die angegebene Menge Fleischbrühe erst mal 125 g Knödelbrot einrühren und aufkochen lassen. Dann mit dem Zauberstab etwas(!) aufmixen (Struktur muß sein!). Erst wenn die Konsistenz konveniert kräftig mit Meerettich abschmecken. Bei Ware aus dem Glas sind die 4 EL auf jeden Fall zu wenig - ich habs ausprobiert. Ich brauchte sieben - dann war das Glas leer. Die Konsistenz kann man aber erst erkennen, wenn die Sauce richtig durchgekocht ist. Dann erst eventuell noch Ködelbrot zugeben, ich denke aber, sie braucht noch Brühe.
Trotzdem, dieses Rezept ist ausgesprochen lecker und zu empfehlen. danke für das Rezept.
Über den Erdäpfelschmarrn rede ich erst garnicht - es ist nichts mehr da.
VG
m2k
15.02.2011 22:46
Hallo m2k
ich freue mich sehr, dass du auf deiner Suche nach einem Semmelkrenrezept hier fündig geworden bist und dass du meine Rezeptvariante ausprobiert hast-
dankeschön, dass du deine Erfahrung hier nieder geschrieben hast -dass es beim Knödelbrot solch einen Unterschied geben kann, das hat mich sehr erstaunt
da du nun die Saucezubereitung so exakt beschrieben hast, können sich Nachkocher daran ganz toll orientieren-
frischer Kren ist natürlich am besten, Kren aus dem Glas tut es auch, aber auch da gibt es wieder Unterschiede, also mit 4 Löffel anfangen und dann ev. bis zur gewünschten Stärke erhöhen
ich bedanke mich auch für deine gute Rezeptbewertung
Liebe Grüße Mima
ich freue mich sehr, dass du auf deiner Suche nach einem Semmelkrenrezept hier fündig geworden bist und dass du meine Rezeptvariante ausprobiert hast-
dankeschön, dass du deine Erfahrung hier nieder geschrieben hast -dass es beim Knödelbrot solch einen Unterschied geben kann, das hat mich sehr erstaunt
da du nun die Saucezubereitung so exakt beschrieben hast, können sich Nachkocher daran ganz toll orientieren-
frischer Kren ist natürlich am besten, Kren aus dem Glas tut es auch, aber auch da gibt es wieder Unterschiede, also mit 4 Löffel anfangen und dann ev. bis zur gewünschten Stärke erhöhen
ich bedanke mich auch für deine gute Rezeptbewertung
Liebe Grüße Mima
midgard2kopf
sagt:
sagt: 17.02.2011 06:35
14.02.2011 12:44
Hallo,
habe gerade dieses köstliche Rezept entdeckt, aber bitte, was ist Knödelbrot?
...und, kann ich auch alte Semmeln nehmen und die auf die Art und Weise, wie mk2 es beschrieb, anwenden???
Liebe Grüße, Veronika
habe gerade dieses köstliche Rezept entdeckt, aber bitte, was ist Knödelbrot?
...und, kann ich auch alte Semmeln nehmen und die auf die Art und Weise, wie mk2 es beschrieb, anwenden???
Liebe Grüße, Veronika
15.02.2011 22:34
16.02.2011 08:38
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Habe gerade Dein Profil durchgelesen!
Ist ja lustig! Gerade gestern haben wir unseren Winterurlaub in Oberösterreich in der Nähe von Linz gebucht!
Wir freuen uns schon ganz dolle drauf :-) !!!!
Nun zum Rezept!
Welche Fleischart nimmst Du immer?
Außerdem habe ich keinen Schnellkochtopf - wie lange muss ich das Fleisch dann ca. kochen?
LG
Stephanie
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