200g Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier einzeln unterrühren, 1 Vanillezucker und Zitrone unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver mischen und abwechselnd mit Wasser unter die Creme rühren. Teig auf ein Backblechen streichen.
Äpfel schälen, vierteln und oben drauf mehrmals längs einschneiden, auf dem Teig verteilen, aber nicht eindrücken. Ein Vanillezucker drüber streuen. 30-40min auf 200°C backen. Wenn goldgelb, mit 2 verquirlten Eiern einpinseln, Butterflocken und etwas Zucker drauf verteilen, noch mal 10min. backen.