Margarine, Zucker und Eigelb cremig schlagen. Mehl, Nüsse, Schokostreusel, Backpulver und Vanillezucker mischen und unter die Creme rühren. Steif geschlagenes Eiweiß unterheben. In die Muffinformen füllen und bei 200°C 20min backen. Gut auskühlen lassen.
Dann mit einem Teelöffel aushöhlen. Ich schneide vorher mit einem Küchenmesser den Deckel ab, aber ca. einen halben cm Rand stehen lassen. Das ausgehöhlte zerkrümeln. Sahne mit, Rum, Kakao und Vanillezucker steif schlagen. 2/3 der Krümel mit der Sahne mischen und die Muffins damit füllen. Die restlichen Krümel darauf verteilen und mit Puderzucker bestäuben.