Den Radicchio-Salat verlesen, die Blätter ablösen, waschen, gut abtropfen lassen und in 1cm dicke Streifen schneiden. Den Lauch putzen und in Scheiben schneiden.
Das Weißkraut putzen und fein raspeln, mit Salz bestreuen und mit den Händen so lange kneten, bis das Kraut geschmeidig ist.
Den Sellerie schälen, in feine Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Die Äpfel schälen, entkernen, in feine Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Den Schinken in Streifen schneiden, die Kirschtomaten waschen, den Strunk herausschneiden und die Tomaten achteln.
Die hartgekochten Eier pellen und in Scheiben schneiden. Den Zuckermais gut abtropfen lassen.
Die Mayonnaise mit dem Joghurt, dem Zitronensaft, dem Orangensaft und dem Sahnemeerrettich glatt rühren, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
Die Zutaten mit dem Dressing schichtweise in eine große (Glas-)Schüssel einschichten, zum Schluss mit hart gekochten Eiern abdecken und mit den Tomatenachteln verzieren.
Die verlesene, gewaschene Kresse in die Mitte setzen und das Ganze mit der verlesenen, gewaschenen und fein gehackten Petersilie bestreuen und ausgarnieren.

Den Salat mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und dann servieren! UND: NICHT UMRÜHREN!!! (wegen der Optik)