Kartoffeln waschen und halbieren. Mit den Schnittflächen nach unten auf ein gefettetes Backblech legen und mit dem Öl bestreichen. In den kalten Backofen (mittlere Schiene) schieben. Ofen auf 220 Grad(Umluft 200 Grad, Gas Stufe 4) schalten. Kartoffeln 40 Minuten backen, bis sie weich sind.

Frischkäse mit Sahne verrühren. Briekäse entrinden und würfeln, abgezogene Zwiebel fein hacken. Käsecrème mit Briewürfeln, Zwiebeln, Kräutern, wenig Salz und einer kräftigen Prise Cayennepfeffer mischen und mit den Pistazien bestreut zu den Kartoffeln servieren.