Henglein
Rama Cremefine
| Harissa
scharfe Würzpaste
| 250 g | Chilischote(n), rote, scharf |
| 1 EL | Kümmel |
| 2 TL | Kreuzkümmel |
| 1 EL | Koriander |
| 6 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Minze, getrocknete |
| 1 TL | Salz |
| 125 ml | Olivenöl, (gutes) |
Zubereitung
Wasser in einem Topf, erhitzen. Chilis halbieren und entkernen, im Wasser 5 Min ziehen lassen. Wenn ihr getrocknete Schoten verwendet, brauchen die mindestens 30 Min im Wasser.
Kümmelsamen, Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne etwa 1-2 Min aromatisch rösten, in eine Schüssel geben. Chilis abtropfen lassen und hinzufügen. Den Knoblauch die Minze und das Salz hinzugeben und mit einem Stabmixer pürieren. Das Öl unter ständigem Rühren hinzugeben bis eine pastöse Masse entsteht.
Eignet sich Super zu Couscous.
Kümmelsamen, Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne etwa 1-2 Min aromatisch rösten, in eine Schüssel geben. Chilis abtropfen lassen und hinzufügen. Den Knoblauch die Minze und das Salz hinzugeben und mit einem Stabmixer pürieren. Das Öl unter ständigem Rühren hinzugeben bis eine pastöse Masse entsteht.
Eignet sich Super zu Couscous.
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Kommentare anderer Nutzer
eineganzliebe 
sagt:
sagt: 26.04.2007 19:58
05.12.2005 22:16
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Ich habe keine Küchenmaschine und Püriere mit dem Stabmixer wenn die Chillischoten im heissen Wasser waren lassen sie sich leichter verarbeiten.
Grüße
lobloch4
Ich habe keine Küchenmaschine und Püriere mit dem Stabmixer wenn die Chillischoten im heissen Wasser waren lassen sie sich leichter verarbeiten.
Grüße
lobloch4
hada1712 
sagt:
sagt: 15.09.2008 07:56
hallo lobloch
wie lange hält sich das harissa? kann es in Twist/Off-Gläser eingekocht werden? meine tomaten und chillies schreien nach sinnvoller verarbeitung.
schärfste grüße, hada
wie lange hält sich das harissa? kann es in Twist/Off-Gläser eingekocht werden? meine tomaten und chillies schreien nach sinnvoller verarbeitung.
schärfste grüße, hada
15.09.2008 11:05
Hallo
DEas Harissa hält sich mehrere Wochen im Kühlschrank.
Ich mache es auch immer in Twist off Gläßer.
Grüße
lobloch4
DEas Harissa hält sich mehrere Wochen im Kühlschrank.
Ich mache es auch immer in Twist off Gläßer.
Grüße
lobloch4
selena 
sagt:
sagt: 27.06.2009 19:24
Wenn man die Paste mit etwas Öl bedeckt ist es am sichersten, dass sie lange hält.
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bisher habe ich die Chillischoten noch nie vorher ins Wasser oder gar heisses Wasser gelegt. Wozu soll das gut sein?
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