Kohlrabi schälen, waschen und halbieren. Hälften in Scheiben schneiden.
Hühnerbrühe und Milch aufkochen. Kohlrabischeiben darin zugedeckt 10 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Butter oder Margarine zerlassen, das Mehl unterrühren und anschwitzen. Die Kochflüssigkeit vom Kohlrabi dazugießen, mit dem Schneebesen verrühren. 15 Minuten bei milder Hitze kochen lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Hähnchenbrustfilets schräg in Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Mit den Kohlrabischeiben In eine flache Form schichten. Mit der Sauce begießen. Käse reiben und darüber streuen, mit den Speckstreifen belegen.
Im Backofen bei 200° Grad 25 Minuten überbacken. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu passt Kartoffelpüree.