| Gefüllte Kalbsschnitzel
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 | Paprikaschote(n), rote, in Streifen |
| 1 Bund | Basilikum, in Streifen |
| 2 EL | Kräuterbutter |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Mehl |
| 2 EL | Essig (Weißweinessig) |
| ½ Liter | Rinderbrühe |
| 3 EL | Crème fraîche |
| 8 dünne | Kalbsschnitzel, (a120 g) |
| 1 EL | Senf, körniger |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 150 g | Tomate(n), in Spalten |
| ½ Bund | Frühlingszwiebel(n), in Ringen |
| 100 g | Schinken (Serranoschinken) |
| 150 g | Mozzarella, gewürfelt |
| 2 EL | Olivenöl |
| Butter, für die Form | |
| Paprikapulver |
Zubereitung
Zwiebel, Paprika und die Hälfte des Basilikums in der heißen Kräuterbutter andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, dann mit Mehl bestreuen.
Essig und Brühe angießen, ca. 8 Min. ziehen lassen. Créme fraiche unterrühren.
Schnitzel mit Senf bestreichen. Knoblauch, restl. Basilikum, Tomaten, Frühlingszwiebeln mischen. Die Masse auf das Fleisch geben, mit Schinken belegen und mit Käsewürfeln bestreuen. Schnitzel zusammenfalten und mit Holzspießen feststecken.
Die Schnitzel in einem Bräter im heißen Öl rundum ca. 3 Min. anbraten, dann in eine gefettete Auflaufform füllen und den Paprikarahm darauf verteilen.
Im vor- geheizten Backofen bei 200 Grad ca. 1 Std. backen.
Essig und Brühe angießen, ca. 8 Min. ziehen lassen. Créme fraiche unterrühren.
Schnitzel mit Senf bestreichen. Knoblauch, restl. Basilikum, Tomaten, Frühlingszwiebeln mischen. Die Masse auf das Fleisch geben, mit Schinken belegen und mit Käsewürfeln bestreuen. Schnitzel zusammenfalten und mit Holzspießen feststecken.
Die Schnitzel in einem Bräter im heißen Öl rundum ca. 3 Min. anbraten, dann in eine gefettete Auflaufform füllen und den Paprikarahm darauf verteilen.
Im vor- geheizten Backofen bei 200 Grad ca. 1 Std. backen.
