| Rahmbuchteln mit Kirschen
)
| 350 ml | Milch |
| 85 g | Butter oder Margarine |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 375 g | Mehl |
| 1 Pkt. | Hefe (Trockenhefe) |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Glas | Kirschen (720 ml) |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 1 EL | Speisestärke |
| 75 g | Schlagsahne |
| 25 g | Mandel(n) in Blättchen, geröstet |
Zubereitung
175 ml Milch erwärmen. 60 g Fett darin schmelzen. Zitrone waschen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Mehl und Hefe mischen. Salz, 50g Zucker, Zitronenschale, Ei und Milch mit Fett auf das Mehlgemisch geben. Zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
Kirschen abtropfen. Kirschsaft, Vanillinzucker, 25 g Zucker und Zitronensaft aufkochen. Stärke und 5 EL Wasser glatt rühren, in den Kirschsaft einrühren und nochmals aufkochen lassen. Kirschen unterheben. Aus dem Hefeteig kleine Klößchen formen. In eine feuerfeste Form geben, 30 Minuten gehen lassen. Rest Milch, Zucker, Fett und Sahne erwärmen. Über die gegangenen Buchteln gießen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 180°C ) 25- 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten mit Mandelblättchen bestreuen und eventuell abdecken. Buchteln mit den Kirschen anrichten.
Kirschen abtropfen. Kirschsaft, Vanillinzucker, 25 g Zucker und Zitronensaft aufkochen. Stärke und 5 EL Wasser glatt rühren, in den Kirschsaft einrühren und nochmals aufkochen lassen. Kirschen unterheben. Aus dem Hefeteig kleine Klößchen formen. In eine feuerfeste Form geben, 30 Minuten gehen lassen. Rest Milch, Zucker, Fett und Sahne erwärmen. Über die gegangenen Buchteln gießen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 180°C ) 25- 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten mit Mandelblättchen bestreuen und eventuell abdecken. Buchteln mit den Kirschen anrichten.
Kommentare anderer Nutzer
gerry 
sagt:
sagt: 13.08.2002 14:04
Habe gerade die Rahmbuchteln ausprobiert, sind toll
aufgegangen.
Nur sind die gebackenen Buchteln an der Unterseite total feucht.
Habe ich was falsch gemacht, oder gehören die so? Ich habe gekostet, es schmeckt sehr gut und überhaupt nicht
teigig.
aufgegangen.
Nur sind die gebackenen Buchteln an der Unterseite total feucht.
Habe ich was falsch gemacht, oder gehören die so? Ich habe gekostet, es schmeckt sehr gut und überhaupt nicht
teigig.
sissii
sagt:
sagt: 22.08.2002 19:41
Alle waren sehr zufrieden und gesättigt :-). Vanillesosse kann ich mir auch sehr gut dazu vorstellen und Sahne natürlich auch.
brezenschmied 
sagt:
sagt: 16.05.2004 23:10
Hilfreicher Kommentar:
Mit Frischhefe wird die ganze Sache wesentlich lockerer und aromatischer!
Kann sein das ich mir das auch nur einbilde, bin gelernter Bäcker(Berufsehre)
Kann sein das ich mir das auch nur einbilde, bin gelernter Bäcker(Berufsehre)
geli1610
sagt:
sagt: 20.01.2005 09:57
Selbst als Laie sehe ich Frischhefe als das Non plus Ultra beim Hefeteig an da mich misslungene Trockenhefeversuche eines besseren belehrten. Übrigens werde ich dieses Rezept auf meinem nächsten Tupperabend im Ultra Plus vorführen da ich Kirschen liebe!
Gerupey
sagt:
sagt: 24.04.2005 14:12
Habe gerade die Buchteln gemacht,allerdings mit frischer Hefe
mega lecker.endlich hatte ich ein Rezept für diese leckeren Buchteln die meine Schwiegermama immer gemacht hat.Und sie sind mir super gelungen.Danke
mega lecker.endlich hatte ich ein Rezept für diese leckeren Buchteln die meine Schwiegermama immer gemacht hat.Und sie sind mir super gelungen.Danke
nikrido
sagt:
sagt: 16.11.2005 10:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Elli,
prima Rezept!
Geht sowohl mit Frisch- als auch mit Trockenhefe, Hauptsache die Teig hat genug Zeit zum gehen.
Ich fülle die Buchteln auch gerne mit der "Kirschgrütze", dann werden sie besonders saftig.
Anstelle des Milch-Zucker-Fett-Sahne-Gemischs könnte man auch einfach nur Milch nehmen und diese nach ca. 15 Minuten Garzeit erst dazugeben. (Weniger Fett...)
Noch ein Tipp: Form buttern und Zuckern, das karamellisiert dann schön!
prima Rezept!
Geht sowohl mit Frisch- als auch mit Trockenhefe, Hauptsache die Teig hat genug Zeit zum gehen.
Ich fülle die Buchteln auch gerne mit der "Kirschgrütze", dann werden sie besonders saftig.
Anstelle des Milch-Zucker-Fett-Sahne-Gemischs könnte man auch einfach nur Milch nehmen und diese nach ca. 15 Minuten Garzeit erst dazugeben. (Weniger Fett...)
Noch ein Tipp: Form buttern und Zuckern, das karamellisiert dann schön!
wildeguddi
sagt:
sagt: 06.03.2006 09:12
Hilfreicher Kommentar:
von mir gibts die vollen 5 sterne (würde auch noch mehr geben....)!!! seit ich dieses rezept habe, gibts die buchteln bei uns mindestens einmal pro woche *alle fünf finger abschleck*.
ich füll sie mit pflaumenmus und serviere sie statt der kirschen mit vanillesosse. das schmeckt einfach himmlisch! ausserdem verwende ich auch trockenhefe und gebe in die form etwas zucker, bevor ich die buchteln reinsetze. das schmeckt einfach so lecker...
muss aufhören, sonst gibt meine tastatur von dem gesabbere noch den geist auf....
DANKE!!!
ich füll sie mit pflaumenmus und serviere sie statt der kirschen mit vanillesosse. das schmeckt einfach himmlisch! ausserdem verwende ich auch trockenhefe und gebe in die form etwas zucker, bevor ich die buchteln reinsetze. das schmeckt einfach so lecker...
muss aufhören, sonst gibt meine tastatur von dem gesabbere noch den geist auf....
DANKE!!!
18.06.2006 21:16
Hilfreicher Kommentar:
Vielen Dank für das tolle Rezept. Hat super lecker geschmeckt. Die restliche Kirschsoße haben wir am nächten Tag zu Vanilleeis vertilgt. Schmatz.
Da ich schon oft gelesen habe, daß manche mit Hefeteig Probleme haben, hier ein kleiner Tipp: Einfach den Brotbackautomat arbeiten lassen. Zuerst die flüssigen Zutaten (event. Butter in Milch schmelzen) dann Mehl usw. obendrauf und auf das Teig-Programm stellen.
Fertig. Klappt immer
Da ich schon oft gelesen habe, daß manche mit Hefeteig Probleme haben, hier ein kleiner Tipp: Einfach den Brotbackautomat arbeiten lassen. Zuerst die flüssigen Zutaten (event. Butter in Milch schmelzen) dann Mehl usw. obendrauf und auf das Teig-Programm stellen.
Fertig. Klappt immer
Einfach_Kochen
sagt:
sagt: 07.07.2006 22:34
Hallo zusammen!
Wieviele Buchteln habt ihr denn aus dem Teig geformt? Und welche Größe?
Grüße, "einfach_kochen"
Wieviele Buchteln habt ihr denn aus dem Teig geformt? Und welche Größe?
Grüße, "einfach_kochen"
karli7
sagt:
sagt: 08.07.2006 08:38
Lecker, lecker. Bei der Füllung kann man noch ein Stück Marzipan dazugeben, das schmeckt superklasse.
Tanteaenni
sagt:
sagt: 09.07.2006 13:57
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe 8 Knödel geformt (Größe wie eine kleine Nektarine), sind schön aufgegangen. Habe sie in eine Auflaufform nicht zu eng zusammen gesetzt, nach dem gehen war die ganze Auflaufform schön mit großen Buchteln bedeckt.
Werd die anderen Varianten auch mal auspobieren.
LG Aenni
Werd die anderen Varianten auch mal auspobieren.
LG Aenni
Backnudel 
sagt:
sagt: 11.07.2006 14:03
Hallo,
ich habe noch nie Mehlspeisen dieser Art gemacht, habe mich aber heute an dieses Rezept getraut, allerdings auf 6 Personen umgerechnet.
Es war absolut perfekt, obwohl ich die Hälfte des Mehls durch selbstgemahlenes VK Mehl ersetzt habe, waren die Buchteln locker und lecker und sind alle vertilgt worden.
Ich habe es auf roter Grütze mit geschlagener Sahne serviert.
LG von der Backnudel
ich habe noch nie Mehlspeisen dieser Art gemacht, habe mich aber heute an dieses Rezept getraut, allerdings auf 6 Personen umgerechnet.
Es war absolut perfekt, obwohl ich die Hälfte des Mehls durch selbstgemahlenes VK Mehl ersetzt habe, waren die Buchteln locker und lecker und sind alle vertilgt worden.
Ich habe es auf roter Grütze mit geschlagener Sahne serviert.
LG von der Backnudel
hilu_heli 
sagt:
sagt: 12.07.2006 20:22
hallo,
danke für das rezept es hat uns allen gut geschmeckt. ich werde es bestimmt wieder mal nachkochen. es ist auch kalt sehr lecker.
lg hilu_heli
danke für das rezept es hat uns allen gut geschmeckt. ich werde es bestimmt wieder mal nachkochen. es ist auch kalt sehr lecker.
lg hilu_heli
akmi
sagt:
sagt: 13.07.2006 09:30
Hallo,
habe gestern die Buchteln ausprobiert, sehr lecker. Habe sie aber mit Heidelbeeren gereicht hat uns gut geschmeckt. Die Buchteln sehr locker einfach prima.
LG akmi
habe gestern die Buchteln ausprobiert, sehr lecker. Habe sie aber mit Heidelbeeren gereicht hat uns gut geschmeckt. Die Buchteln sehr locker einfach prima.
LG akmi
summer_sun72 
sagt:
sagt: 02.09.2006 10:58
Die Buchteln schmecken toll! Ich hab sie jedoch gefüllt, einmal mit Zwetschgen, einmal mit Marmelade, beides super. Allerdings waren sie mir unten viel zu feucht. Somit hab ich beim 2.ten Mal nur noch Butter, Zucker und einen Schwapps Sahne rein, dann waren sie für uns perfekt - mit einer schönen karamelligen Kruste.
Ich mußte sie jeweils nach ca. 15min abdecken, sonst wären sie zu dunkel geworden.
Ich mußte sie jeweils nach ca. 15min abdecken, sonst wären sie zu dunkel geworden.
sweeta
sagt:
sagt: 16.09.2006 15:32
Ein echter Traum und ich hab sie auch mit frischer Hefe gebacken ist einfach viiiieeeel besser.
Das sie am Boden feucht waren stört in keinster Weise da ja eh die Kirschen mit Soße draufkommen.
Vielen Dank für dies tolle Rezept!!!
Das sie am Boden feucht waren stört in keinster Weise da ja eh die Kirschen mit Soße draufkommen.
Vielen Dank für dies tolle Rezept!!!
kristine1
sagt:
sagt: 24.09.2006 09:54
Hallo, mal ein Tip zur Trockenhefe ganz allgemein...
Ich gebe die Trockenhefe immer in die im Rezept angegebene Menge Milch mit dem Zucker und einer Prise Salz, laß die Mischung stehen bis sie deutlich Bläschen zeigt und verarbeite das ganze mit den restlichen angegebenen Zutaten.
Dann wie gewohnt gehen lassen.
Klappt bei mir immer.
Auch ich bevorzuge frische Hefe, aber wenn einem an einem Sonntag morgen einfällt,das man unbedingt backen will, ist es nicht schlecht, wenn man einen Vorrat an Trockenhefe daheim hat ;-)
Ich werd heut übrigens mal die Variante im Backofen versuchen.
lg kristine
Ich gebe die Trockenhefe immer in die im Rezept angegebene Menge Milch mit dem Zucker und einer Prise Salz, laß die Mischung stehen bis sie deutlich Bläschen zeigt und verarbeite das ganze mit den restlichen angegebenen Zutaten.
Dann wie gewohnt gehen lassen.
Klappt bei mir immer.
Auch ich bevorzuge frische Hefe, aber wenn einem an einem Sonntag morgen einfällt,das man unbedingt backen will, ist es nicht schlecht, wenn man einen Vorrat an Trockenhefe daheim hat ;-)
Ich werd heut übrigens mal die Variante im Backofen versuchen.
lg kristine
kristine1
sagt:
sagt: 24.09.2006 10:46
was man nicht im Kopf hat...
der letzte satz meines vorherigen Komentares bezog sich natürlich nicht auf die Rahmbuchteln, die es heute gibt, sondern auf die Germknödel, über die ich auf dieses Rezept gestoßen bin... diewerde3n nächste Woche dann mal versucht
kristine
der letzte satz meines vorherigen Komentares bezog sich natürlich nicht auf die Rahmbuchteln, die es heute gibt, sondern auf die Germknödel, über die ich auf dieses Rezept gestoßen bin... diewerde3n nächste Woche dann mal versucht
kristine
jaskelema1
sagt:
sagt: 31.10.2006 17:16
Ich hab das Rezept wie ihr auf dem Bild sehen könnt gemacht. Einfaches Rezept und leicht zu machen. Ich habe aber anstatt die Kirschen als Soße zu machen, sie in die Buchteln vor dem Backen gesteckt. Super Lecker und weiter zu Empfehlen.
Jasmin
Jasmin
sabine-welsch
sagt:
sagt: 20.01.2007 13:52
Wir waren begeistert! Super lecker!
Gruß
Sabine
Gruß
Sabine
cirrus
sagt:
sagt: 09.02.2007 08:11
Hallo,
bisher kannte ich Buchteln nur vom Bäcker. Hab es gestern aber gewagt und dieses Rezept ausprobiert, allerdings ohne die Kirchsoße.
Und es ist richtig richig gut geworden muss ich sagen. Ich und mein Mann waren ganz begeistert.
Ich hab auch 8 Stück aus dem Rezept gebacken. Das nächste Mal werde ich vielleicht kleinere Kugeln und dafür mehr machen. Da ich bei Umluft nicht vorgeheizt habe, hab ich die Buchteln 35 Minuten gebacken. Davon die letzten 10 mit einem Stück Alufolie oben drauf, damit sie nicht zu dunkel werden.
Ich hab mich zunächst gewundert, wie viel Flüssigkeit nachher drüber gegossen wird, aber das war anscheinend richtig so.
Das gibt's jetzt öfter bei uns!
Lieben Gruß
Cirrus
bisher kannte ich Buchteln nur vom Bäcker. Hab es gestern aber gewagt und dieses Rezept ausprobiert, allerdings ohne die Kirchsoße.
Und es ist richtig richig gut geworden muss ich sagen. Ich und mein Mann waren ganz begeistert.
Ich hab auch 8 Stück aus dem Rezept gebacken. Das nächste Mal werde ich vielleicht kleinere Kugeln und dafür mehr machen. Da ich bei Umluft nicht vorgeheizt habe, hab ich die Buchteln 35 Minuten gebacken. Davon die letzten 10 mit einem Stück Alufolie oben drauf, damit sie nicht zu dunkel werden.
Ich hab mich zunächst gewundert, wie viel Flüssigkeit nachher drüber gegossen wird, aber das war anscheinend richtig so.
Das gibt's jetzt öfter bei uns!
Lieben Gruß
Cirrus
applecrumble
sagt:
sagt: 28.03.2007 17:43
Hilfreicher Kommentar:
Die Kirschgrütze mache ich statt Stärke mit Vanillepudding-Pulver. Das schmeckt mir noch besser.
naschkatze400
sagt:
sagt: 13.04.2007 12:43
Einfach klasse fand ich!
Leider hatte sich meine Mutter beschwert das es doch ziemlich süß war fand ich allerdings kein bisschen!
Und mein Mann mochte die Kirschen nicht da sie ihm zu sauer waren!
Leider hatte sich meine Mutter beschwert das es doch ziemlich süß war fand ich allerdings kein bisschen!
Und mein Mann mochte die Kirschen nicht da sie ihm zu sauer waren!
Karamella 
sagt:
sagt: 01.06.2007 13:47
Hallo Elli,
deine Buchteln waren mein größtes Küchenabenteuer! Ich war beim Backen irgendwie gar nicht bei der Sache. Habe die Zutatenliste für den Hefeteig gelesen, kurz die Milchmenge bewundert und da ich häufig Hefeteig mache, die Zubereitung ignoriert und erstmal Milch, Eier usw gerührt und dazu dann das Mehl. Hier merkte ich dann dass was nicht stimmte. Leider zu spät, da ich kein Mehl mehr hatte. Zum Glück hatte ich noch einen kleinen Rest Vollkornmehl; habe dann soviel darunter gerührt, bis der Teig die richtige Konsistenz hatte. Er musste dann 1/2 Tag stehen, da es für die Masse zu wenig Hefe war, aber das ist nicht schlimm. Das Ergebnis war: suuuupeeeer leckere zarte Buchteln trotz der Vollkornmehlmenge!!! War natürlich ziemlich stolz auf mich.
Also falls es jemand ausprobieren will: aus den ersten 8 Zutaten Hefeteig herstellen und soviel Vollkornmehl hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Danke für das Rezept und Grüße
Kara
deine Buchteln waren mein größtes Küchenabenteuer! Ich war beim Backen irgendwie gar nicht bei der Sache. Habe die Zutatenliste für den Hefeteig gelesen, kurz die Milchmenge bewundert und da ich häufig Hefeteig mache, die Zubereitung ignoriert und erstmal Milch, Eier usw gerührt und dazu dann das Mehl. Hier merkte ich dann dass was nicht stimmte. Leider zu spät, da ich kein Mehl mehr hatte. Zum Glück hatte ich noch einen kleinen Rest Vollkornmehl; habe dann soviel darunter gerührt, bis der Teig die richtige Konsistenz hatte. Er musste dann 1/2 Tag stehen, da es für die Masse zu wenig Hefe war, aber das ist nicht schlimm. Das Ergebnis war: suuuupeeeer leckere zarte Buchteln trotz der Vollkornmehlmenge!!! War natürlich ziemlich stolz auf mich.
Also falls es jemand ausprobieren will: aus den ersten 8 Zutaten Hefeteig herstellen und soviel Vollkornmehl hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Danke für das Rezept und Grüße
Kara
Onlinekunde
sagt:
sagt: 07.04.2008 16:33
Leckere Süßspeise, meine Tochter war begeistert. Kann man nur weiterempfehlen. Foto wird hochgeladen
ines_m
sagt:
sagt: 11.04.2008 22:27
Vielen Dank für das Rezept! Habe zum Glück die Menge für 6 Personen für uns 4 Erwachsene gemacht, es ist alles bis auf den letzen Krümmel verputz worden. Den Teig hat mir mein Brotbackautomat zubereitet, hat wunderbar geklappt. Meine Buchteln waren auch an der Unterseite nicht zu matschig, ein wenig, aber das muß auch sein, sonst würde es ja zu "stauben" anfangen.
LG Ines
LG Ines
Musikaro
sagt:
sagt: 03.06.2008 22:43
Ein geniales Rezept - vor allem die Buchteln. Das Kirschkompott schmeckt auch sehr gut, ich könnte mir aber auch ebensogut eine Vanillesoße dazu vorstellen. Selbst meine Kinder, die sonst keine besonderen Süßspeisenfans sind, haben viel davon gegessen.
Diese Rahmbuchteln gibt es bestimmt noch öfter.
LG,
Musikaro
Diese Rahmbuchteln gibt es bestimmt noch öfter.
LG,
Musikaro
Fourchette
sagt:
sagt: 07.10.2008 20:43
Sehr leckeres Rezept! Allerdings sollte die Flüssigkeitsmenge, die nach dem Gehen über die Buchteln gegossen wird, um ca. 50 ml reduziert werden, da sonst die Unterseite viel zu matschig wird.
Gruß
Fourchette
Gruß
Fourchette
26.08.2010 03:25
Hallo,
diese Rahmbuchteln waren ganz besonders lecker ! Auch die Kirschen passen so wunderbar dazu. Der Teig hat sich schön verarbeiten lassen und sie sind toll aufgegangen. Ich hatte allerdings 21g Frischhefe genommen.
Ein sehr schönes Rezept, das ich auch gerne wieder machen werde, Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
diese Rahmbuchteln waren ganz besonders lecker ! Auch die Kirschen passen so wunderbar dazu. Der Teig hat sich schön verarbeiten lassen und sie sind toll aufgegangen. Ich hatte allerdings 21g Frischhefe genommen.
Ein sehr schönes Rezept, das ich auch gerne wieder machen werde, Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
02.09.2010 20:37
Hallo Elli!
Das ist ein richtig tolles Rezept! Habe genau nach Rezept gearbeitet, nur habe ich den Teig schon morgens zubereitet und bis zum Abend im Kühlschrank gehen lassen! Super Lecker und einfach zu machen!
Volle 5***** von mir und meiner Familie!
Kathy
Das ist ein richtig tolles Rezept! Habe genau nach Rezept gearbeitet, nur habe ich den Teig schon morgens zubereitet und bis zum Abend im Kühlschrank gehen lassen! Super Lecker und einfach zu machen!
Volle 5***** von mir und meiner Familie!
Kathy
27.05.2011 10:34
Das sind prima Buchtlen, die sehr gut schmecken!
Auch kalt waren sie sehr lecker!
Danke für die gute Backanleitung!
LG Juulee
Auch kalt waren sie sehr lecker!
Danke für die gute Backanleitung!
LG Juulee
Corie77
sagt:
sagt: 25.06.2011 09:34
Super lecker!! habe die Buchteln gestern zum ersten mal probiert...und haben auf Anhieb geklappt :)
Werden wir mit Sicherheit jetzt öfter mal machen!
Danke für das gute Rezept!
LG
Werden wir mit Sicherheit jetzt öfter mal machen!
Danke für das gute Rezept!
LG
lmo 
sagt:
sagt: 30.10.2011 08:44
Hallo Elli K.,
danke für das sehr leckere Rezept! Bei uns gab es die Buchten mit Kirschen und Vanillesoße. Fotos kommen noch...
LG lmo
danke für das sehr leckere Rezept! Bei uns gab es die Buchten mit Kirschen und Vanillesoße. Fotos kommen noch...
LG lmo
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Beilagen
- kuchen / strudel / süsse aufläufe / krapfen / schnecken etc.
- Backrezepte
- Weihanchtsgeschenke
- Kuchen & mehr
- Nachtisch
- süßes
- Gebäck
- Kuchen mit Obst
- süße Nachspeisen
Weitere Rezeptsammlungen
Deine Rahmbuchteln waren wirklich super lecker. Werde ich bestimmt wieder machen.
Schöne Grüße
Jutta
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten