Henglein
Rama Cremefine
| Neujahrskuchen, Waffelhörnchen
Rullerkes oder Eiserkuchen, ergibt ca. 40 Stück
)
| 450 g | Mehl |
| 200 g | Zucker (Kandis) |
| 200 g | Margarine oder Butter |
| 2 | Ei(er) |
| 1 EL | Anis, (ganz) |
| 1 EL | Kardamom |
| 1 Liter | Wasser |
Zubereitung
Kandiszucker wird in 1 Liter Wasser aufgelöst, und zum Abkühlen hinstellen. Die Butter wird ebenfalls flüssig gemacht.
Ist die Butter abgekühlt rührt man sie sahnig und gibt nach und nach Ei, Gewürze, Zuckerlösung und Mehl dazu. Den Teig am besten über Nacht stehen lassen! Dann braucht man dazu ein Hörncheneisen worin man sie bäckt.
Die Neujahrskuchen am besten in einer Blechdose aufbewahren.
Ist die Butter abgekühlt rührt man sie sahnig und gibt nach und nach Ei, Gewürze, Zuckerlösung und Mehl dazu. Den Teig am besten über Nacht stehen lassen! Dann braucht man dazu ein Hörncheneisen worin man sie bäckt.
Die Neujahrskuchen am besten in einer Blechdose aufbewahren.
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Kommentare anderer Nutzer
peg76 
sagt:
sagt: 08.12.2005 11:34
Hallo,
wir essen die so zum Tee hier oben! Sehr lecker!!
Gruß
Peggy
wir essen die so zum Tee hier oben! Sehr lecker!!
Gruß
Peggy
gundula-freymuth 
sagt:
sagt: 29.12.2005 09:11
Hallo peg76,
vielen Dank für dein Neujahrskuchenrezept. Ich habe gerade den Zucker aufgelöst. Heute abend wird gebacken. Das machen wir immer zu zweit, dann ist diese langwierige Arbeit nicht langweilig. Einige werden dann gleich gegessen. - Mit einer guten Tasse Tee natürlich.
Neujahr gibt es bei uns immer Sahne und Ostfriesentee dazu. Lecker!
Viele Grüße aus dem Emsland
Gundula
vielen Dank für dein Neujahrskuchenrezept. Ich habe gerade den Zucker aufgelöst. Heute abend wird gebacken. Das machen wir immer zu zweit, dann ist diese langwierige Arbeit nicht langweilig. Einige werden dann gleich gegessen. - Mit einer guten Tasse Tee natürlich.
Neujahr gibt es bei uns immer Sahne und Ostfriesentee dazu. Lecker!
Viele Grüße aus dem Emsland
Gundula
Eva82 
sagt:
sagt: 01.01.2006 13:11
Hallo!
Ich habe die Neujahrskuchen gerade gemacht. Sie sind wirklich sehr lecker!!! Danke für das Rezept. Hat aber ganz schön lange gedauert, da ich noch ein ganz altes Hörncheneisen habe. Das liegt aber nicht am Rezept! Die Mühe hat sich wirklich gelohnt!
Ich habe die Neujahrskuchen gerade gemacht. Sie sind wirklich sehr lecker!!! Danke für das Rezept. Hat aber ganz schön lange gedauert, da ich noch ein ganz altes Hörncheneisen habe. Das liegt aber nicht am Rezept! Die Mühe hat sich wirklich gelohnt!
gundula-freymuth
sagt:
sagt: 14.01.2006 19:37
Hallo Peg 76,
ich musste heute noch einmal nachbacken. Die Hörnchen waren schon auf und unsere Kleine ist ganz verrückt danach. Super lecker und noch einmal Danke für dein Rezept.
LG aus dem Emsland
Gundula
ich musste heute noch einmal nachbacken. Die Hörnchen waren schon auf und unsere Kleine ist ganz verrückt danach. Super lecker und noch einmal Danke für dein Rezept.
LG aus dem Emsland
Gundula
02.06.2007 18:12
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Peg,
ich nenne mein erstes Hörncheneisen mein Eigen und probiere verschiedene Rezepte. Die nach deinem Rezept gebackenen Hörnchen waren erstklassig im Geschmack. Nur wurden einige knusprig, andere blieben weich. Wie kann das passieren? Einige, die kross waren habe ich in einer Blexhdose aufgehoben. Nach ein paar Tagen waren sie wie Gummi. Gut, dass ich nur das halbe Rezept gemacht habe und dass kein Besuch erwartet wurde. Nichts für Ungut, Ingwe
ich nenne mein erstes Hörncheneisen mein Eigen und probiere verschiedene Rezepte. Die nach deinem Rezept gebackenen Hörnchen waren erstklassig im Geschmack. Nur wurden einige knusprig, andere blieben weich. Wie kann das passieren? Einige, die kross waren habe ich in einer Blexhdose aufgehoben. Nach ein paar Tagen waren sie wie Gummi. Gut, dass ich nur das halbe Rezept gemacht habe und dass kein Besuch erwartet wurde. Nichts für Ungut, Ingwe
MadMerz
sagt:
sagt: 19.01.2008 21:11
Hilfreiche Antwort:
Hallo Ingwe und alle anderen Leser mit dem Problem der "weichen" Hörnchen:
Ich habe heute erstmals Waffel-Hörnchen /Nefissas Neujährchen) auf Omas altem Grossag 550 Watt ausgebacken und manche Hörnchen härteten ebenfalls nicht ganz aus.
Oma wusste Rat: =>Das Hörncheneisen gleich nach Einfüllen des Teigs feste zusammengedrückt halten !!!
Ich vermute mal, es liegt am richtigen Durchbacken in der Mitte der Hörnchen. Jedenfalls hats mit dem "Druck" geklappt.
Ich habe heute erstmals Waffel-Hörnchen /Nefissas Neujährchen) auf Omas altem Grossag 550 Watt ausgebacken und manche Hörnchen härteten ebenfalls nicht ganz aus.
Oma wusste Rat: =>Das Hörncheneisen gleich nach Einfüllen des Teigs feste zusammengedrückt halten !!!
Ich vermute mal, es liegt am richtigen Durchbacken in der Mitte der Hörnchen. Jedenfalls hats mit dem "Druck" geklappt.
Ulala
sagt:
sagt: 22.12.2009 16:20
Hilfreicher Kommentar:
Meine ganze Familie liebt diese Hörnchen! Hab gestern leider den Teig mit doppelgriffigem Mehl (Wiener Griessler oder Instantmehl) gemacht, und es wurden nur Platten. Sehr knusprig, aber ich hatte keine Chance sie so schnell zu Hörnchen zu rollen. Nächste Mal nehm ich lieber wieder normales 405er!
DieDaenen 
sagt:
sagt: 02.11.2011 13:00
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
kleiner Tip. Rullekes gelingen besser wenn ihr den Teig mindestens 12 Std. ruhen lasst. Am besten eine Nacht kühl stellen.
Bin mal gespannt wie die Rullekes werden. Ich glaube die Zuckerlösung ist nicht stark genug deshalb hab ich von vorn herein mehr Zucker genommen.
In Bezug auf die weichen Rullekes.
1. kann es sein das ihr zu viel Teig im Eisen habt.
2. Das Eisen hat nicht genug Leistung und kühlt zwischen durch etwas ab und hat damit nicht mehr die optimal Temperatur.
LG
DieDaenen
kleiner Tip. Rullekes gelingen besser wenn ihr den Teig mindestens 12 Std. ruhen lasst. Am besten eine Nacht kühl stellen.
Bin mal gespannt wie die Rullekes werden. Ich glaube die Zuckerlösung ist nicht stark genug deshalb hab ich von vorn herein mehr Zucker genommen.
In Bezug auf die weichen Rullekes.
1. kann es sein das ihr zu viel Teig im Eisen habt.
2. Das Eisen hat nicht genug Leistung und kühlt zwischen durch etwas ab und hat damit nicht mehr die optimal Temperatur.
LG
DieDaenen
flexi57
sagt:
sagt: 01.01.2012 12:26
hallo pegasus..
als Kind kam bei uns Vanillesahne rein, ein Bekannter macht sie mit einer Quarckobstmischung *lecker*
als Kind kam bei uns Vanillesahne rein, ein Bekannter macht sie mit einer Quarckobstmischung *lecker*
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womit füllst Du die Waffelhörnchen?
LG
Pegasus1919
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