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Eier in Chilisauce
leckeres von den Sundainseln
Zutaten
| 8 große | Ei(er) |
| 2 | Chilischote(n), rote (sehr scharf) oder grüne (milder) |
| 1/2 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Stück | Ingwer, frisch ( ca. 4 cm) |
| 1 Stängel | Zitronengras, frisch ( wenn nicht vorhanden Zitronenschale nehmen) |
| 1/4 TL | Garnelenpaste (Terasi) |
| 2 EL | Öl (Kokosöl) |
| 1/4 Liter | Kokosmilch, (ungesüßt) |
| 2 TL | Palmzucker |
| 1 Prise | Meersalz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eier hart kochen, danach abschrecken und pellen. Chilischoten waschen, der Länge nach halbieren, Kerne und Stiele herauslösen. Die Hälften in feine Streifen schneiden. Nicht an die Augen kommen - ätzend!
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Ingwer schälen und fein raspeln. Vom Zitronengras den dicken, unteren Teil des Stängel klein hacken. Sollte Zitronenschale genommen werden, von einer 1/2 ungespritzten Zitrone Abrieb nehmen. Terasi mit dem Löffel zerdrücken.
Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Alle Würzzutaten bei mittlerer Hitze darin unter ständigem Rühren 2-3 Minuten dünsten. Mit Kokosmilch ablöschen. Palmzucker hinzufügen und die Sauce etwas eindicken lassen. Eier halbieren, hineinlegen und das Gericht bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 3 Minuten ziehen lassen. Mit Salz abschmecken.
Zu Reis, Gurkensalat und Krabbenbrot (Krupuk) servieren.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Ingwer schälen und fein raspeln. Vom Zitronengras den dicken, unteren Teil des Stängel klein hacken. Sollte Zitronenschale genommen werden, von einer 1/2 ungespritzten Zitrone Abrieb nehmen. Terasi mit dem Löffel zerdrücken.
Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Alle Würzzutaten bei mittlerer Hitze darin unter ständigem Rühren 2-3 Minuten dünsten. Mit Kokosmilch ablöschen. Palmzucker hinzufügen und die Sauce etwas eindicken lassen. Eier halbieren, hineinlegen und das Gericht bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 3 Minuten ziehen lassen. Mit Salz abschmecken.
Zu Reis, Gurkensalat und Krabbenbrot (Krupuk) servieren.
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