Springerle

ca. 30 Stück
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Zutaten

Ei(er)
250 g Puderzucker
1/2  Zitrone(n), Schale davon
2 EL Rum
250 g Mehl
1 Msp. Hirschhornsalz
  Anis - Samen
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Eier und den gesiebten Puderzucker mit dem Mixer mindestens 10 Minuten zu einer cremig-weißlichen Masse aufschlagen.
Zitronenschale und Rum untermischen. Dann portionsweise das gesiebte Mehl und Hirschhornsalz zugeben. Das Backblech mit Backpapier auslegen und dicht mit Anissamen bestreuen.
Teig nochmals kurz durchkneten. Dann portionsweise ca. 1 Zentimeter dick ausrollen. Den restlichen Teig in der Schüssel immer zudecken, damit er nicht trocken wird.
Leicht bemehlte Model auf die Teigplatte drücken, Ränder rundherum mit einem scharfen Messer ausschneiden. Model vorsichtig lösen. Das Mehl mit einem Pinsel von den Plätzchen entfernen.
Springerle aufs Backblech setzen. Gebäck über Nacht, mit einem Küchentuch bedeckt, trocknen lassen.
Dann auf der 2. Schiene von unten im vorgeheizten Backofen bei 130 bis 150°C in etwa 20 bis 30 Minuten hell backen.

Kommentare anderer Nutzer


Carine

06.12.2005 10:35 Uhr

Hallo

Ich habe dein Rezept ausprobiert und finde dass die Springerle schön aufgehen und auch sehr lecker sind.

Bitte hast du einen Tip, was machst du damit die Springerle weich bleiben?

Bei sämtlichen Springerle Rezepten die ich bisher ausprobiert habe, sind die Springerle am Anfang schön weich und werden dann sehr hart.

Liebe Grüße

Carine
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vebra

13.11.2010 14:16 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Springerle brauchen etwa 6 Wochen Zeit bis diese wieder weich werden.
Einen halben Apfel mit in die Aufbewahrungsdose (Achtung aber darf nicht schimmeln)
Dann werden die Springerle in 4 Wochen weich sein.

Alle Springerle sind nach dem backen erst mal hart.

Liebe grüße vom Bäckermeister
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Jojoba_

07.12.2005 19:47 Uhr

Genauso mach ich die auch immer.
Einfach lecker!
Ich hab sie schön knackig sogar am liebsten.
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Bezwinger

11.12.2005 17:00 Uhr

Hallo Carine,

am besten lagerst du die Springerle in einer großen Dose und legst 2 Scheiben Toastbrot hinzu, diese sorgen für einen guten Feuchtigkeitsaustausch. Wenn dir sie immer noch etwas fest sind, kannst du auch noch ein Stückchen Apfel hinzulegen, dieser gibt dann langsam seine Feuchtigkeit ab, welche dann in die Kekse einzieht.

Gruß
Bezwinger
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immerschnell

19.11.2006 17:52 Uhr

ich habe leider auch schon erlebt, daß die Springerle mitsamt dem Apfelstück schimmlig wurden
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Bezwinger

19.11.2006 18:09 Uhr

Hallo immerschnell,

natürlich werden auch diese Springerle mit der Zeit schlecht/schimmelig. Aber wenn du sie wie alle anderen Lebensmittel im Haushalt regelmäßig kontrollierst, brauchst du dir darüber keine Gedanken machen.

Gruß
Bezwinger
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Eingeschränkte Kommentare

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Die neusten Kommentare:


ApolloMerkur

29.11.2013 16:09 Uhr

Hallo!

Die Springerle schmecken sehr lecker - da werden Kindheitserinnerungen wach! Nun habe ich zum ersten Mal selbst einen Versuch gewagt.
Ich habe den Teig ebenfalls etwas ruhen lassen, bevor ich ihn ausgewellt habe. Die Unterseite der Plätzchen habe ich vor dem Backen mit Wasser bepinselt. Und statt Rum habe ich Anisschnaps verwendet. Meine Model sind sehr klein - herausgekommen sind 24 Stück.

LG,
ApolloMerkur
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ugrim

11.12.2014 13:44 Uhr

Obwohl ich die Zutatenmenge genau eingehalten habe,ist der Teig zu wenig fest geworden.Was habe ich wohl falsch gemacht?lg Uschi
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ugrim

11.12.2014 13:44 Uhr

Obwohl ich die Zutatenmenge genau eingehalten habe,ist der Teig zu wenig fest geworden.Was habe ich wohl falsch gemacht?lg Uschi
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Goerti

23.12.2015 12:56 Uhr

Hallo!
Ich liebe Springerle! Meine absoluten Lieblingsplätzchen. Ich backe sie ohne Backtriebmittel und ohne Rum, dafür gebe ich einen TL gem. Anis in den Teig, so lecker!
Nächstes Jahr wieder!
Grüße
Goerti
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Ingrid490

25.12.2015 10:58 Uhr

Ein sehr leckeres Rezept! Ich musste allerdings etwas mehr Mehl nehmen, da mir der Teig zum Verarbeiten etwas zu klebrig war. Da ich kein Hirschhornsalz hatte, habe ich Natron verwendet - das Ergebnis ist ebenfalls perfekt, und die Springerle haben schöne "Füßchen" bekommen.
Foto ist hochgeladen!
Noch ein schönes Weihnachtsfest und liebe Grüße aus Old-Germany!
Ingrid490
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