Henglein
Rama Cremefine
| Springerle
ca. 30 Stück
)
| 2 | Ei(er) |
| 250 g | Puderzucker |
| ½ | Zitrone(n), Schale davon |
| 2 EL | Rum |
| 250 g | Mehl |
| 1 Msp. | Hirschhornsalz |
| Anis - Samen |
Zubereitung
Die Eier und den gesiebten Puderzucker mit dem Mixer mindestens 10 Minuten zu einer cremig-weißlichen Masse aufschlagen.
Zitronenschale und Rum untermischen. Dann portionsweise das gesiebte Mehl und Hirschhornsalz zugeben. Das Backblech mit Backpapier auslegen und dicht mit Anissamen bestreuen.
Teig nochmals kurz durchkneten. Dann portionsweise ca. 1 Zentimeter dick ausrollen. Den restlichen Teig in der Schüssel immer zudecken, damit er nicht trocken wird.
Leicht bemehlte Model auf die Teigplatte drücken, Ränder rundherum mit einem scharfen Messer ausschneiden. Model vorsichtig lösen. Das Mehl mit einem Pinsel von den Plätzchen entfernen.
Springerle aufs Backblech setzen. Gebäck über Nacht, mit einem Küchentuch bedeckt, trocknen lassen.
Dann auf der 2. Schiene von unten im vorgeheizten Backofen bei 130 bis 150°C in etwa 20 bis 30 Minuten hell backen.
Zitronenschale und Rum untermischen. Dann portionsweise das gesiebte Mehl und Hirschhornsalz zugeben. Das Backblech mit Backpapier auslegen und dicht mit Anissamen bestreuen.
Teig nochmals kurz durchkneten. Dann portionsweise ca. 1 Zentimeter dick ausrollen. Den restlichen Teig in der Schüssel immer zudecken, damit er nicht trocken wird.
Leicht bemehlte Model auf die Teigplatte drücken, Ränder rundherum mit einem scharfen Messer ausschneiden. Model vorsichtig lösen. Das Mehl mit einem Pinsel von den Plätzchen entfernen.
Springerle aufs Backblech setzen. Gebäck über Nacht, mit einem Küchentuch bedeckt, trocknen lassen.
Dann auf der 2. Schiene von unten im vorgeheizten Backofen bei 130 bis 150°C in etwa 20 bis 30 Minuten hell backen.
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Kommentare anderer Nutzer
vebra 
sagt:
sagt: 13.11.2010 14:16
Hilfreiche Antwort:
Springerle brauchen etwa 6 Wochen Zeit bis diese wieder weich werden.
Einen halben Apfel mit in die Aufbewahrungsdose (Achtung aber darf nicht schimmeln)
Dann werden die Springerle in 4 Wochen weich sein.
Alle Springerle sind nach dem backen erst mal hart.
Liebe grüße vom Bäckermeister
Einen halben Apfel mit in die Aufbewahrungsdose (Achtung aber darf nicht schimmeln)
Dann werden die Springerle in 4 Wochen weich sein.
Alle Springerle sind nach dem backen erst mal hart.
Liebe grüße vom Bäckermeister
Jojoba_
sagt:
sagt: 07.12.2005 19:47
Genauso mach ich die auch immer.
Einfach lecker!
Ich hab sie schön knackig sogar am liebsten.
Einfach lecker!
Ich hab sie schön knackig sogar am liebsten.
Bezwinger 
sagt:
sagt: 11.12.2005 17:00
Hallo Carine,
am besten lagerst du die Springerle in einer großen Dose und legst 2 Scheiben Toastbrot hinzu, diese sorgen für einen guten Feuchtigkeitsaustausch. Wenn dir sie immer noch etwas fest sind, kannst du auch noch ein Stückchen Apfel hinzulegen, dieser gibt dann langsam seine Feuchtigkeit ab, welche dann in die Kekse einzieht.
Gruß
Bezwinger
am besten lagerst du die Springerle in einer großen Dose und legst 2 Scheiben Toastbrot hinzu, diese sorgen für einen guten Feuchtigkeitsaustausch. Wenn dir sie immer noch etwas fest sind, kannst du auch noch ein Stückchen Apfel hinzulegen, dieser gibt dann langsam seine Feuchtigkeit ab, welche dann in die Kekse einzieht.
Gruß
Bezwinger
immerschnell
sagt:
sagt: 19.11.2006 17:52
ich habe leider auch schon erlebt, daß die Springerle mitsamt dem Apfelstück schimmlig wurden
Bezwinger
sagt:
sagt: 19.11.2006 18:09
Hallo immerschnell,
natürlich werden auch diese Springerle mit der Zeit schlecht/schimmelig. Aber wenn du sie wie alle anderen Lebensmittel im Haushalt regelmäßig kontrollierst, brauchst du dir darüber keine Gedanken machen.
Gruß
Bezwinger
natürlich werden auch diese Springerle mit der Zeit schlecht/schimmelig. Aber wenn du sie wie alle anderen Lebensmittel im Haushalt regelmäßig kontrollierst, brauchst du dir darüber keine Gedanken machen.
Gruß
Bezwinger
mondenkind81 
sagt:
sagt: 25.11.2006 18:32
Hilfreicher Kommentar:
da ich väterlicherseits von einer langen springerle-tradition abstamme (ist springerlesverrücktheit genetisch?) ;) und meine mum sich weigert welche zu backen, habe ich inzwischen diese aufgabe übernommen ;)
mein diesjähriger vorrat ruht gerade im kühlschrank vor sich hin und wartet auf weitere bearbeitung...
bei uns werden springerle auch genau nach diesem rezept gemacht...
noch ein tipp für tolle "füßle": nachdem das gebäck einen tag an einem kühlen ort abgetrocknet ist, die springerle unten (nur unten!) nochmal mit wasser bepinseln. dann bleiben die bilder beim backen sehr schön und unten gehen sie super hoch :)
viele grüße und fröhliches backen!
mein diesjähriger vorrat ruht gerade im kühlschrank vor sich hin und wartet auf weitere bearbeitung...
bei uns werden springerle auch genau nach diesem rezept gemacht...
noch ein tipp für tolle "füßle": nachdem das gebäck einen tag an einem kühlen ort abgetrocknet ist, die springerle unten (nur unten!) nochmal mit wasser bepinseln. dann bleiben die bilder beim backen sehr schön und unten gehen sie super hoch :)
viele grüße und fröhliches backen!
mariazellner
sagt:
sagt: 06.12.2006 10:31
Weich bleiben Springerle, wenn man sie wenige Minuten nach dem Backen, solange sie noch warm sind, in Blech- oder Plastikbehälter gibt und gut verschließt.
Nicky0110 
sagt:
sagt: 30.11.2007 13:28
Ich habe die Springerle bis jetzt immer nach einem anderen Rezept zubereitet. Dieses Rezept hier ist aber auch ganz toll. Ich habe es letzte Woche ausprobiert.
Viele Grüße
Anika
Viele Grüße
Anika
22.11.2009 23:51
Hallo,
ich habe auch dieses Jahr dein Rezept probiert und die Springerle sind sehr lecker. Sie sind nun in einer Dose verpackt, damit sie zu Weihnachten schön weich sind. Ich habe den Teig etwa 20 Min. geschlagen und das Hirschornsalz im Rum aufgelöst. Ich kenne es so, das der Teig vor dem Ausrollen ruht, was meiner auch getan hatt. Ich hatte meine unabdeckt über Nacht auf dem Backblech, damit sie schön trocknen konnten.
Sie sind beim Backen später auch prima hochgegangen und der Rum macht sich sehr gut im Teig.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe auch dieses Jahr dein Rezept probiert und die Springerle sind sehr lecker. Sie sind nun in einer Dose verpackt, damit sie zu Weihnachten schön weich sind. Ich habe den Teig etwa 20 Min. geschlagen und das Hirschornsalz im Rum aufgelöst. Ich kenne es so, das der Teig vor dem Ausrollen ruht, was meiner auch getan hatt. Ich hatte meine unabdeckt über Nacht auf dem Backblech, damit sie schön trocknen konnten.
Sie sind beim Backen später auch prima hochgegangen und der Rum macht sich sehr gut im Teig.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
feneberg1106
sagt:
sagt: 09.12.2009 09:32
Super!!! Habe gestern den Teig vorbereitet, über Nacht trocknen lassen und eben gebacken. Bei einem Blech habe ich die Unterseite mit Wasser bepinselt, ein Blech ohne. Habe keinen Unterschied erkennen können. Sind beide ganz toll geworden und mangels Zeit lauwarm in Tupperdosen gewandert. Mache ich garantiert nächstes Jahr nochmal. Bisher hatte ich kein Glück mit diesem Gebäck.
Danke, gruß Manuela
Danke, gruß Manuela
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Ich habe dein Rezept ausprobiert und finde dass die Springerle schön aufgehen und auch sehr lecker sind.
Bitte hast du einen Tip, was machst du damit die Springerle weich bleiben?
Bei sämtlichen Springerle Rezepten die ich bisher ausprobiert habe, sind die Springerle am Anfang schön weich und werden dann sehr hart.
Liebe Grüße
Carine
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