Brotscheiben würfelig (ca. 1 cm) schneiden und in einer Teflonpfanne leicht braun werden lassen. Zwiebel klein schneiden und in etwas Butter oder Olivenöl glasig anschwitzen. Oliven in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten vermischen und mit der Milch eine nicht zu weiche Masse machen. Klarsichtfolie auf eine Alufolie legen (verhindert das Ankleben der Masse), die Knödelmasse drauflegen und fest einrollen. In Wasser 15-20 Minuten schwimmend kochen lassen.
Ausrollen und in Scheiben schneiden (kann man auch in Butter anbraten). Eine einmal andere Beilage zu verschiedenen Saucengerichten.