Für die Fettucine Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht salzen und anschließend die Fettucine ins Wasser geben (ich nehme am Liebsten Tagliatelle von der Fattoria La Vialla. Diese benötigen 12 Minuten bis sie "al dente" sind).

Jetzt Butter in einer großen Pfanne schmelzen und anschließend Crème double einrühren.
Wenn sich die Butter und die Crème double richtig schön vermischt haben, den Parmesan hinzufügen. Das Ganze jetzt rühren, bis auch der Parmesan aufgelöst ist - mit Meersalz abschmecken. Die Soße jetzt unter ständigem Rühren etwas eindicken lassen. Wenn die Pasta fertig ist, abgießen und dann in die Pfanne geben. Jetzt mit der herrlichen Sahnesoße überziehen.

Sollte die Soße etwas zu dick geworden sein, behalte ich von dem Nudelwasser einige Esslöffel, um sie damit zu verdünnen. Den endgültigen "Kick" bekommen die Fettucine aber, wenn sie jetzt mit reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer serviert werden.

Laut Mary Contini kommt dieses Rezept sehr nahe an die weltberühmte Fettuccine all' Alfredo heran. Da ich bis jetzt leider noch nicht in Rom war und es selbst vergleichen konnte, glaube ich das erst mal.