Die äußeren Blätter des Weißkohls entfernen und (mit Strunk) vierteln. Tomaten würfeln. Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und darin Weißkohlspalten mit den Tomaten anbraten. Fein gehackte Knoblauchzehen dazugeben, pfeffern und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bräter nun verschließen und den Weißkohl auf kleiner Flamme etwa 25 Minuten bissfest garen.
Die Kohlspalten herausnehmen und den Sud mit Salz und Pfeffer sowie fein geschnittenen Basilikumblättern abschmecken und in einem Mixer mit dem Räuchertofu pürieren. Den Weißkohl mit der Soße begießen und abschließend mit geriebenem Pecorino bestreuen.
Am besten mit Reis servieren.