Schokolade zum Schmelzen bringen. Eier trennen. Eigelb mit der Butter und dem Zucker schaumig rühren. Zuerst das Mehl und dann die geschmolzene Schokolade unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und bei 200 Grad 15 Minuten backen.
Die Glasur aus dem Puderzucker, dem Rum und Wasser zusammen rühren und den Teig damit bestreichen. Mit Schokostreuseln bestreuen und in Rauten schneiden.