Henglein
Rama Cremefine
| Schwarzwälder Kirschtorte
)
| Für den Biskuitboden: | |
| 180 g | Zucker |
| 5 | Eigelb |
| 5 EL | Wasser, lauwarm |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 5 | Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
| 140 g | Mehl |
| 80 g | Speisestärke |
| 50 g | Kakaopulver |
| 2 TL | Backpulver |
| 60 g | Butter, zerlassen |
| Für die Füllung: | |
| 500 ml | Kirschsaft |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 2 | Nelke(n) |
| 1 EL | Speisestärke, mit etwas Saft angerührt |
| 500 g | Sauerkirschen |
| 60 g | Zucker und |
| etwas | Wasser und |
| 6 cl | Kirschwasser, zum Beträufeln |
| Zum Verzieren: | |
| 600 g | Sahne |
| 60 g | Zucker |
| 16 | Kirschen, kandiert |
| 50 g | Schokoladenraspel |
Zubereitung
120 g Zucker, Eigelb, Wasser und Vanillinzucker verrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen und mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Dann die Butter unterheben.
Boden der Form mit Backpapier auslegen, Papier leicht einfetten. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten bei 190°C ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen und den Rand mit einem Messer lösen.
Biskuit auf ein Gitter stürzen. Mit Folie bedeckt über Nacht stehen lassen.
Dann Saft, Zimt und Nelken aufkochen. Gewürze herausfischen, Stärke zugeben, aufwallen lassen. Kirschen zugeben, aufkochen und abkühlen lassen.
Biskuit in drei gleiche Teile schneiden, Zucker mit Wasser aufkochen. Kirschwasser zugeben und den unteren Boden damit beträufeln. Sahne mit Zucker steif schlagen. 3 Kreise auf den untersten Boden spritzen. Zwischenräume mit Grütze füllen.
Den mittleren Boden auflegen, mit etwas Kirschwassermischung tränken, Sahnekreise spritzen und wieder mit Kirschgrütze auffüllen. Deckel auflegen, wieder tränken und die Oberfläche und den Rand dick mit Sahne bestreichen.
Mit der Spritztülle am Rand entlang Rosetten auf die Torte spritzen und darauf die kandierten Kirschen geben. Das Innere der Oberfläche dicht mit Schokoladenraspeln bestreuen. Torte kühl aufbewahren.
Boden der Form mit Backpapier auslegen, Papier leicht einfetten. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten bei 190°C ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen und den Rand mit einem Messer lösen.
Biskuit auf ein Gitter stürzen. Mit Folie bedeckt über Nacht stehen lassen.
Dann Saft, Zimt und Nelken aufkochen. Gewürze herausfischen, Stärke zugeben, aufwallen lassen. Kirschen zugeben, aufkochen und abkühlen lassen.
Biskuit in drei gleiche Teile schneiden, Zucker mit Wasser aufkochen. Kirschwasser zugeben und den unteren Boden damit beträufeln. Sahne mit Zucker steif schlagen. 3 Kreise auf den untersten Boden spritzen. Zwischenräume mit Grütze füllen.
Den mittleren Boden auflegen, mit etwas Kirschwassermischung tränken, Sahnekreise spritzen und wieder mit Kirschgrütze auffüllen. Deckel auflegen, wieder tränken und die Oberfläche und den Rand dick mit Sahne bestreichen.
Mit der Spritztülle am Rand entlang Rosetten auf die Torte spritzen und darauf die kandierten Kirschen geben. Das Innere der Oberfläche dicht mit Schokoladenraspeln bestreuen. Torte kühl aufbewahren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
julie345 
sagt:
sagt: 17.10.2011 16:38
Loewenhuendchen
sagt:
sagt: 09.01.2006 15:13
Hatte die Torte für Sonntag gemacht. Sie war superlecker. Allerdings muss ich gestehen, dass ich meinen eigenen Bisquit gemacht habe (hatte mich nicht getraut was zu probieren). Aber sonst war alles perfekt. Schmeckt besonders gut durch Zimt und Nelken.
V ielen Dank für das tolle Rezept.
V ielen Dank für das tolle Rezept.
Bezwinger 
sagt:
sagt: 10.01.2006 16:43
Hallo Loewenhuendchen,
freut mich, dass dir die Torte gut geschmeckt hat.
Gegen einen anderen Biskuitboden kann man natürlich auch machen und wenn es mal schnell gehen muss, nehme ich auch gerne mal einen fertig gekauften.
Gruß
Bezwinger
freut mich, dass dir die Torte gut geschmeckt hat.
Gegen einen anderen Biskuitboden kann man natürlich auch machen und wenn es mal schnell gehen muss, nehme ich auch gerne mal einen fertig gekauften.
Gruß
Bezwinger
Emma-Heike
sagt:
sagt: 05.01.2008 22:46
Ich habe dieses Rezept zum ersten Weihnachtstag ausprobiert. Es war super lecker, aber auch sehr sättigend. Allerdings habe ich keine Nelken verwendet, da ich finde, dass dies nicht zu einer Süßspeise pass.
Bezwinger
sagt:
sagt: 05.01.2008 23:04
Emma-Heike
sagt:
sagt: 05.01.2008 23:11
Ich weiss, dass die Nelken nur kurz mit aufkochen, aber trotzdem kann mich damit nicht ganz anfreunden.
Kiralena 
sagt:
sagt: 20.06.2009 07:22
Dieses Rezept verdient 5 points.
Hab schon mehrmals Schwarzwälder Kirschtorte gebacken,doch der Geschmack mit Zimt und Nelken war unglaublich.
Auch meine Gäste waren sehr begeistert und wollten das Rezept.Das sagt ja schon alles,gell?
Liebe Grüße
Kiralena
Hab schon mehrmals Schwarzwälder Kirschtorte gebacken,doch der Geschmack mit Zimt und Nelken war unglaublich.
Auch meine Gäste waren sehr begeistert und wollten das Rezept.Das sagt ja schon alles,gell?
Liebe Grüße
Kiralena
Sourctu 
sagt:
sagt: 27.01.2010 15:02
Die Torte (Bild wurde eingestellt) wurde zum Geburtstag eines 16-jährigen produziert.
Er liebt Schwarzwälderkirschtorte und sollte zum ersten Mal eine mit Kirschwasser bekommen. Sein Kommentar "Lecker, aber nach zwei Stücken bin ich betrunken." Der Onkel meinte schon nach einem Stück nicht mehr Auto fahren zu dürfen. - Vielleicht war es doch etwas mehr Kirschwasser, als im Rezept angegeben ;-).
Die Torte hat den Geburtstag des Jungen nicht überlebt.
Er liebt Schwarzwälderkirschtorte und sollte zum ersten Mal eine mit Kirschwasser bekommen. Sein Kommentar "Lecker, aber nach zwei Stücken bin ich betrunken." Der Onkel meinte schon nach einem Stück nicht mehr Auto fahren zu dürfen. - Vielleicht war es doch etwas mehr Kirschwasser, als im Rezept angegeben ;-).
Die Torte hat den Geburtstag des Jungen nicht überlebt.
LillifeesKoch
sagt:
sagt: 06.04.2010 15:40
Hallo,
zur Kommunion gab es diese Schwarzwälder. Habe alles nach Rezept gemacht, nur eigene, eingemacht Kirschen verwendet.
Sehr lecker, die gibts auf jeden Fall wieder. Die Art, wie die Torte gefüllt wird hat mir auch sehr gut gefallen und kam auch bei den Gästen gut an. Sonst wird ja alles geschichtet. Aber so geht es sehr gut und einfach und es verschmiert nichts.
LG
LillifeesKoch
zur Kommunion gab es diese Schwarzwälder. Habe alles nach Rezept gemacht, nur eigene, eingemacht Kirschen verwendet.
Sehr lecker, die gibts auf jeden Fall wieder. Die Art, wie die Torte gefüllt wird hat mir auch sehr gut gefallen und kam auch bei den Gästen gut an. Sonst wird ja alles geschichtet. Aber so geht es sehr gut und einfach und es verschmiert nichts.
LG
LillifeesKoch
donoktavio
sagt:
sagt: 03.06.2011 14:38
hallo
hab mich gefragt welche springform ich am besten für den boden nehmen soll? hoffe mir kann einer helfen.
lg donoktavio
hab mich gefragt welche springform ich am besten für den boden nehmen soll? hoffe mir kann einer helfen.
lg donoktavio
DanJu
sagt:
sagt: 26.07.2011 13:45
Ein sehr gutes Rezept - vor allem die Art der Füllung (Sahnekreise spritzen und die dann mit der Kirschmasse ausfüllen) fand ich klasse!
Habe die Torte gestern für einen absoluten Schwarzwälder-Fan gemacht und der war - obwohl es mein erster Versuch war - begeistert. War erst noch skeptisch wegen der Butter im Biskuit aber es hat alles funktioniert. Wurde trotzdem hoch genug, um sie zweimal durch schneiden zu können.
Ich habe übrigens eine normale 26cm Durchmesser Form genommen, hab nämlich gar keine andere.
PS: Dieses Rezept hat mich dazu veranlasst, zum ersten Mal eine Bewertung für ein Rezept abzugeben,das will was heißen ;-)
Habe die Torte gestern für einen absoluten Schwarzwälder-Fan gemacht und der war - obwohl es mein erster Versuch war - begeistert. War erst noch skeptisch wegen der Butter im Biskuit aber es hat alles funktioniert. Wurde trotzdem hoch genug, um sie zweimal durch schneiden zu können.
Ich habe übrigens eine normale 26cm Durchmesser Form genommen, hab nämlich gar keine andere.
PS: Dieses Rezept hat mich dazu veranlasst, zum ersten Mal eine Bewertung für ein Rezept abzugeben,das will was heißen ;-)
Wurstmensch
sagt:
sagt: 30.07.2011 20:52
Meine erste Schwarzwälder-Kirschtorte und dann gleich so gut! Danke für das ausführliche Rezept. Es war sehr einfach, dem zu folgen.
MyNightmare
sagt:
sagt: 05.11.2011 09:17
Hallo,
Ich habe heute zum zweiten Mal das Rezept gemacht & wieder ist es bei mir so das der Bisquit wieder nicht richtig aufgegangen, leider :(
In der Mitte isser schön aufgegangen aber außenrum.... flach.
Trotzdem hat die Schwarzwälder wiedermal sehr gut geschmeckt.
Ich habe heute zum zweiten Mal das Rezept gemacht & wieder ist es bei mir so das der Bisquit wieder nicht richtig aufgegangen, leider :(
In der Mitte isser schön aufgegangen aber außenrum.... flach.
Trotzdem hat die Schwarzwälder wiedermal sehr gut geschmeckt.
backfanatiker_talentlos
sagt:
sagt: 06.01.2012 21:19
"simpel" ist gut ^^
eine der schwierigsten sachen, die ich je probiert habe
eine der schwierigsten sachen, die ich je probiert habe
Gruss Elvira
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten