Tarte aux pommes alsacienne
Deftiger Apfelkuchen aus dem Elsaß
Zutaten
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Für den Teig:
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125 g |
Butter, (und Butter für die Form)
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125 g |
Puderzucker
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2 |
Ei(er)
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250 g |
Mehl
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Für den Belag:
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1 kg |
Äpfel, säuerlicher (z.B. Boskop)
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2 EL |
Zucker
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Für die Creme:
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400 ml |
Milch
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2 EL |
Milch
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125 g |
Zucker
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4 |
Eigelb
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Zubereitung
Arbeitszeit:
ca. 30 Min.
/ Schwierigkeitsgrad:
normal
/ Brennwert p. P.:
keine Angabe
Für den Teig:
Weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier zugeben und unter leichtem Schlagen mischen. Mehl dazusieben und unterkneten. Teig ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann den Backofen auf 200° vorheizen. Eine Springform (26cm) buttern. Den Teig ausrollen und die Springform damit auslegen. Einen Rand hochziehen. Auf mittlerer Schiene den Teig ca. 10-15 min vorbacken.
Für den Belag:
Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Zucker in einem Topf in 1,5l Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Apfelviertel kurz darin aufkochen. Apfelviertel abtropfen lassen und zur Seite stellen.
Für die Creme:
400 ml Milch mit 125 g Zucker aufkochen. 4 Eigelb in einem Topf mit 2 EL Mich schaumig schlagen, die kochende Milch zugießen und die Masse unter ständigem Rühren erhitzen. Nicht kochen lassen.
Dann den vorgebackenen Teigboden mit den Apfelvierteln belegen und die Creme darauf verteilen.
In den Backofen schieben und bei 220° den Kuchen ca. 25 min fertig backen.
Stachelbeere
09.03.2007 18:50 Uhr