Henglein
Rama Cremefine
| Tarte aux pommes alsacienne
Deftiger Apfelkuchen aus dem Elsaß
)
| Für den Teig: | |
| 125 g | Butter, (und Butter für die Form) |
| 125 g | Puderzucker |
| 2 | Ei(er) |
| 250 g | Mehl |
| Für den Belag: | |
| 1 kg | Äpfel, säuerlicher (z.B. Boskop) |
| 2 EL | Zucker |
| Für die Creme: | |
| 400 ml | Milch |
| 2 EL | Milch |
| 125 g | Zucker |
| 4 | Eigelb |
Zubereitung
Für den Teig:
Weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier zugeben und unter leichtem Schlagen mischen. Mehl dazusieben und unterkneten. Teig ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann den Backofen auf 200° vorheizen. Eine Springform (26cm) buttern. Den Teig ausrollen und die Springform damit auslegen. Einen Rand hochziehen. Auf mittlerer Schiene den Teig ca. 10-15 min vorbacken.
Für den Belag:
Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Zucker in einem Topf in 1,5l Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Apfelviertel kurz darin aufkochen. Apfelviertel abtropfen lassen und zur Seite stellen.
Für die Creme:
400 ml Milch mit 125 g Zucker aufkochen. 4 Eigelb in einem Topf mit 2 EL Mich schaumig schlagen, die kochende Milch zugießen und die Masse unter ständigem Rühren erhitzen. Nicht kochen lassen.
Dann den vorgebackenen Teigboden mit den Apfelvierteln belegen und die Creme darauf verteilen.
In den Backofen schieben und bei 220° den Kuchen ca. 25 min fertig backen.
Weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier zugeben und unter leichtem Schlagen mischen. Mehl dazusieben und unterkneten. Teig ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann den Backofen auf 200° vorheizen. Eine Springform (26cm) buttern. Den Teig ausrollen und die Springform damit auslegen. Einen Rand hochziehen. Auf mittlerer Schiene den Teig ca. 10-15 min vorbacken.
Für den Belag:
Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Zucker in einem Topf in 1,5l Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Apfelviertel kurz darin aufkochen. Apfelviertel abtropfen lassen und zur Seite stellen.
Für die Creme:
400 ml Milch mit 125 g Zucker aufkochen. 4 Eigelb in einem Topf mit 2 EL Mich schaumig schlagen, die kochende Milch zugießen und die Masse unter ständigem Rühren erhitzen. Nicht kochen lassen.
Dann den vorgebackenen Teigboden mit den Apfelvierteln belegen und die Creme darauf verteilen.
In den Backofen schieben und bei 220° den Kuchen ca. 25 min fertig backen.
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Kommentare anderer Nutzer
akoehl 
sagt:
sagt: 10.03.2007 06:09
Hallo Stachelbeere,
freut mich, dass du es ausprobiert hast und dass es dir geschmeckt hat...mit dem Zucker kann man das natürlich handhaben wie man möchte...
LG
Drea
freut mich, dass du es ausprobiert hast und dass es dir geschmeckt hat...mit dem Zucker kann man das natürlich handhaben wie man möchte...
LG
Drea
carinsche 
sagt:
sagt: 30.10.2010 19:50
Bei mir hat leider beim Teig die Mehlmenge nicht gestimmt bzw. ich musste einiges an Mehl beifügen, damit der Teig weiter verarbeitet werden konnte. Des Weiteren können Apfelviertel nicht stimmen! Das erscheint mir etwas groß und passt auch nicht zu dem eingestellten Bild - da wurden die Äpfel ganz normal in dünne Scheiben geschnitten...
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Habe dein Rezept heute ausprobiert! Schmeckt wirklich gut. Allerdings habe ich ein bisschen weniger Zucker für den Teig genommen...dann ist es nicht so süß. Aber das kann ja jeder machen wie er will!
Liebe Grüße, Stachelbeere
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