Tarte aux pommes alsacienne

Deftiger Apfelkuchen aus dem Elsaß

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Zutaten für Portionen

  Für den Teig:
125 g Butter, (und Butter für die Form)
125 g Puderzucker
Ei(er)
250 g Mehl
  Für den Belag:
1 kg Äpfel, säuerlicher (z.B. Boskop)
2 EL Zucker
  Für die Creme:
400 ml Milch
2 EL Milch
125 g Zucker
Eigelb

Zubereitung

Für den Teig:
Weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier zugeben und unter leichtem Schlagen mischen. Mehl dazusieben und unterkneten. Teig ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann den Backofen auf 200° vorheizen. Eine Springform (26cm) buttern. Den Teig ausrollen und die Springform damit auslegen. Einen Rand hochziehen. Auf mittlerer Schiene den Teig ca. 10-15 min vorbacken.

Für den Belag:
Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Zucker in einem Topf in 1,5l Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Apfelviertel kurz darin aufkochen. Apfelviertel abtropfen lassen und zur Seite stellen.

Für die Creme:
400 ml Milch mit 125 g Zucker aufkochen. 4 Eigelb in einem Topf mit 2 EL Mich schaumig schlagen, die kochende Milch zugießen und die Masse unter ständigem Rühren erhitzen. Nicht kochen lassen.

Dann den vorgebackenen Teigboden mit den Apfelvierteln belegen und die Creme darauf verteilen.

In den Backofen schieben und bei 220° den Kuchen ca. 25 min fertig backen.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 02.12.05
Rezept-Statistiken: 38.361 (250)* gelesen
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Verfasser:

akoehl Suppenkoch


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432 Beiträge (ø0,14/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

Stachelbeere Smutje sagt:  
09.03.2007 18:50
Hallo :)
Habe dein Rezept heute ausprobiert! Schmeckt wirklich gut. Allerdings habe ich ein bisschen weniger Zucker für den Teig genommen...dann ist es nicht so süß. Aber das kann ja jeder machen wie er will!
Liebe Grüße, Stachelbeere

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akoehl Suppenkoch sagt:  
10.03.2007 06:09
Hallo Stachelbeere,
freut mich, dass du es ausprobiert hast und dass es dir geschmeckt hat...mit dem Zucker kann man das natürlich handhaben wie man möchte...
LG
Drea

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carinsche Tellerwäscher sagt:  
30.10.2010 19:50
Bei mir hat leider beim Teig die Mehlmenge nicht gestimmt bzw. ich musste einiges an Mehl beifügen, damit der Teig weiter verarbeitet werden konnte. Des Weiteren können Apfelviertel nicht stimmen! Das erscheint mir etwas groß und passt auch nicht zu dem eingestellten Bild - da wurden die Äpfel ganz normal in dünne Scheiben geschnitten...

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