Henglein
Rama Cremefine
| Lamm Tajine
Lammgericht aus Marokko
)
| 500 g | Lamm, (in Scheiben oder gewürfelt) |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), (gewürfelt) |
| 2 m.-große | Tomate(n), (in Scheiben geschnitten) |
| ½ Liter | Wasser |
| 1 kl. Dose/n | Erbsen |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, (fein gehackt oder gepresst) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 TL | Kreuzkümmel |
| ½ TL | Kurkuma |
| 1 TL | Koriander |
| 1 EL | Petersilie |
| 2 TL | Ingwer |
Zubereitung
Kreuzkümmel, Petersilie, Koriander und Ingwer in einer Schüssel vermischen und mit ein wenig Wasser mischen, so dass eine Paste entsteht. Damit das Fleisch marinieren und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Das Öl in einem Tajine oder in einem großen Schmortopf heiß werden lassen. Das marinierte Fleisch dazu und kurz unter starker Hitze anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch auf das Fleisch geben. Ca 1/2 l Wasser dazu. Salzen und pfeffern. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und das ganze ca. 1 1/2 Std. zugedeckt köcheln lassen.
Ca. 20 Min bevor das ganze fertig ist, den Kurkuma dazu. Die Tomatenscheiben einfach oben drauflegen und die Erbsen auch. Nun nochmals 20 min köcheln lassen.
Am besten mit Fladenbrot servieren.
Das Öl in einem Tajine oder in einem großen Schmortopf heiß werden lassen. Das marinierte Fleisch dazu und kurz unter starker Hitze anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch auf das Fleisch geben. Ca 1/2 l Wasser dazu. Salzen und pfeffern. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und das ganze ca. 1 1/2 Std. zugedeckt köcheln lassen.
Ca. 20 Min bevor das ganze fertig ist, den Kurkuma dazu. Die Tomatenscheiben einfach oben drauflegen und die Erbsen auch. Nun nochmals 20 min köcheln lassen.
Am besten mit Fladenbrot servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
kressmannn 
sagt:
sagt: 19.03.2012 22:41
Kochdrachenmaus 
sagt:
sagt: 02.03.2007 11:50
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sannasu
ein echter Tajine hat den Vorteil, dass er auch auf der Herdplatte verwendet werden kann, obwohl er aus Ton ist. Der spitz zulaufende Deckel nimmt mehr Wasser auf, als die modernen Römertöpfe. Das liegt am Ton und dessen Verarbeitung. Es funktioniert aber auch. Ebenso gut sind die tiefen Pfannen von Berndes mit dem Tondeckel. Diese Deckel wässere ich über Nacht, denn bei 4 Personen ist mein Tajin leider etwas klein.
WEnn Du das Fleisch mit der Marinade gewürzt gut anschmorst und dann in den im Ofen schon vorgewärmten Römer umfüllst, dann wird das schön zart und saftig. Der Tondeckel ist dabei wirklich sehr zu empfehlen- immer gut gewässert.
Du kannst Tomaten und Erbsen auch gleich mit in den Römer geben. Dann brauchst Du die Atmopsphäre im Topf nicht zu zertören.
Lecker ist das auch mit Kokosmilch anstatt Wasser, einer Prise Zimt und Nelken.
Gutes Gelingen
Kochdrachenmaus
ein echter Tajine hat den Vorteil, dass er auch auf der Herdplatte verwendet werden kann, obwohl er aus Ton ist. Der spitz zulaufende Deckel nimmt mehr Wasser auf, als die modernen Römertöpfe. Das liegt am Ton und dessen Verarbeitung. Es funktioniert aber auch. Ebenso gut sind die tiefen Pfannen von Berndes mit dem Tondeckel. Diese Deckel wässere ich über Nacht, denn bei 4 Personen ist mein Tajin leider etwas klein.
WEnn Du das Fleisch mit der Marinade gewürzt gut anschmorst und dann in den im Ofen schon vorgewärmten Römer umfüllst, dann wird das schön zart und saftig. Der Tondeckel ist dabei wirklich sehr zu empfehlen- immer gut gewässert.
Du kannst Tomaten und Erbsen auch gleich mit in den Römer geben. Dann brauchst Du die Atmopsphäre im Topf nicht zu zertören.
Lecker ist das auch mit Kokosmilch anstatt Wasser, einer Prise Zimt und Nelken.
Gutes Gelingen
Kochdrachenmaus
cosina10
sagt:
sagt: 05.09.2008 09:06
Hallo Kochdrachenmaus
ich habe mir jetzt auch eine Tajine gekauft. Da man im Interent geteilter Meinung ist, bin ich verunsichert, ob ich die Tajine auf der Herdplatte (Ceranfeld) benutzen kann. Ich habe gelesen, dass es geht, aber nur bei Mittelhitze. Kann ich denn auch die Erbsen und Tomaten gleich von Anfang mit in die Tajine tun?
Danke für die Antwort
Cosina10
ich habe mir jetzt auch eine Tajine gekauft. Da man im Interent geteilter Meinung ist, bin ich verunsichert, ob ich die Tajine auf der Herdplatte (Ceranfeld) benutzen kann. Ich habe gelesen, dass es geht, aber nur bei Mittelhitze. Kann ich denn auch die Erbsen und Tomaten gleich von Anfang mit in die Tajine tun?
Danke für die Antwort
Cosina10
Kochdrachenmaus
sagt:
sagt: 05.09.2008 09:25
Hallo Cosina,
wenn der Tajine aus hartgebranntem Ton hergestellt wurde, ist das kein Problem. Ist er aber aus "Römertopf-Ton", dann bitte nur im Ofen verwenden. Auskunft darüber müsste der Hersteller deines Tajin geben können. Die Händler sind leider oft ahnungsfrei.
Eingeweichte Erbsen, TK-Erbsen und Dosenerbsen können mit in den Tajine, bei Dosenerbsen kann es sein, dass sie zu weich werden=Erbsensuppe (-: . Frisches Gemüse lege ich eigentlich- sofern Platz genug ist - immer mit rein.
Gruß
Kochdrachenmaus
wenn der Tajine aus hartgebranntem Ton hergestellt wurde, ist das kein Problem. Ist er aber aus "Römertopf-Ton", dann bitte nur im Ofen verwenden. Auskunft darüber müsste der Hersteller deines Tajin geben können. Die Händler sind leider oft ahnungsfrei.
Eingeweichte Erbsen, TK-Erbsen und Dosenerbsen können mit in den Tajine, bei Dosenerbsen kann es sein, dass sie zu weich werden=Erbsensuppe (-: . Frisches Gemüse lege ich eigentlich- sofern Platz genug ist - immer mit rein.
Gruß
Kochdrachenmaus
cosina10
sagt:
sagt: 05.09.2008 11:18
Hallo Kochdrachenmaus,
ich habe keine Ahnung aus welchem Ton der Tajine getöpfert wurde. Auf der Webseite der Firma, wo ich es kaufte, heipt es:
die Berber-Tajine ist aus natur- belassener Lehmerde handgetöpfert, und ohne Zusätze oder Glasur gebrannt. Für jede Herdart (bei Ceranfeld einfach eine handelsübliche Metall-Trennplatte zwischen Tajine und Herdplatte legen) & jeden Ofen sowie Kohlegrill geeignet.
Dann doch besser Metallplatte auf Ceranfeld legen?
Vielen Dank schon mal im Voraus.
Cosina 10
ich habe keine Ahnung aus welchem Ton der Tajine getöpfert wurde. Auf der Webseite der Firma, wo ich es kaufte, heipt es:
die Berber-Tajine ist aus natur- belassener Lehmerde handgetöpfert, und ohne Zusätze oder Glasur gebrannt. Für jede Herdart (bei Ceranfeld einfach eine handelsübliche Metall-Trennplatte zwischen Tajine und Herdplatte legen) & jeden Ofen sowie Kohlegrill geeignet.
Dann doch besser Metallplatte auf Ceranfeld legen?
Vielen Dank schon mal im Voraus.
Cosina 10
Kochdrachenmaus
sagt:
sagt: 05.09.2008 11:25
Gügü
sagt:
sagt: 01.07.2007 13:23
Hallöle!
Habe heute Dein Rezept ausprobiert und muß sagen sausaulecker!!! Habe allerdings anstatt Erbsen 1 Dose Artischockenherzen genommen und noch 1 Spritzer Zitronensaft zugefügt.
Hast Du noch mehr Tajine Rezepte??? Bin gespannt!!
L.G.
Gügü
Habe heute Dein Rezept ausprobiert und muß sagen sausaulecker!!! Habe allerdings anstatt Erbsen 1 Dose Artischockenherzen genommen und noch 1 Spritzer Zitronensaft zugefügt.
Hast Du noch mehr Tajine Rezepte??? Bin gespannt!!
L.G.
Gügü
andiausderküche 
sagt:
sagt: 13.01.2008 17:39
Ich habe jetzt das zweite Mal ein Tajine-Rezept von Dir probiert und ich muss sagen ich werde langsam aber sicher zum Tajine-Fan. Es war aber auch wieder so was von lecker, man könnte die Tajine glatt alleine lehr essen.
23.02.2008 05:40
Hallo, ich habe diese Tajine ausprobiert und sie war sehr lecker. Danke für das schöne Rezept. Beim zweiten Tajinekochen habe ich das Fleisch in der Tajine Tajine anbraten wollen,dabei ist sie geplatzt. Das passiert sicher deswegen, weil die Tajine zu groß war und sie nicht gleichmässig heiß wurde .
Sie ist größer als die Kochlatte und war auf der einen Seite heiss und auf der Anderen kalt. Das nächste Mal werde ich das Fleisch in derPfanne braten und dann in die Tajiene umfüllen .
Sonntag allerdings, wenn ich wieder Besuch habe und eine Tajine angesagt ist , werde ich den Wok nehmen und den Tondeckel dann auf den Wok legen. Mal sehn, was passiert.
LG idalline
Sie ist größer als die Kochlatte und war auf der einen Seite heiss und auf der Anderen kalt. Das nächste Mal werde ich das Fleisch in derPfanne braten und dann in die Tajiene umfüllen .
Sonntag allerdings, wenn ich wieder Besuch habe und eine Tajine angesagt ist , werde ich den Wok nehmen und den Tondeckel dann auf den Wok legen. Mal sehn, was passiert.
LG idalline
Kochdrachenmaus
sagt:
sagt: 05.09.2008 09:28
Hallo,
meinen habe ich fallen lassen, nun besitze ich auch nur noch den Deckel. Als Unterteil verwende ich jetzt den Glasdeckel eines Glaskochtopfes. Das geht super. Er hat zum Glück genau die passende Form.
Von Berndes besitze ich einen Woktopf mit Tondeckel. Der ist bei mir auch viel im Einsatz, da ich darin auch mal größere Mengen zubereiten kann.
LG
Kochdrachenmaus
meinen habe ich fallen lassen, nun besitze ich auch nur noch den Deckel. Als Unterteil verwende ich jetzt den Glasdeckel eines Glaskochtopfes. Das geht super. Er hat zum Glück genau die passende Form.
Von Berndes besitze ich einen Woktopf mit Tondeckel. Der ist bei mir auch viel im Einsatz, da ich darin auch mal größere Mengen zubereiten kann.
LG
Kochdrachenmaus
Bea1982
sagt:
sagt: 15.04.2012 14:57
Hab die tajine heute in einem normalen topf gekocht...und es war sehr lecker...:-)
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das klingt ja sehr lecker, bin großer Fan von Lammfleisch, das es bei uns meist mit Kartoffeln und grünen Bohnen gibt.
Frage: kann ich das auch kalt im Römertopf zustellen?!
Oder hat jemand anderes das im Römertopf schon mal probiert?
Danke für Antwort sagt heute schon sannasu
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