Backmischung nach Vorschrift zubereiten, den Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform geben. Bei 180°C 10 min. lang backen.
In der Zwischenzeit den Frischkäse mit zwei Eiern verrühren, Zucker u. saure Sahne (Schmand) zugeben, unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben, bei 180° weitere 35 min backen oder bis der Rand goldbraun ist. Ich schalte mind. 10 min vor Ende der Backzeit den Herd aus, lasse den Kuchen zu Ende backen u. komplett im Backofen auskühlen.
Wer will, kann natürlich auf die Backmischung verzichten u. den Zitronenkuchen selbst herstellen.