Henglein
Rama Cremefine
| Orangenjelly mit Nelken
Perfekt für ein winterliches Menü
| 6 | Orange(n) |
| 2 | Zitrone(n) |
| 4 | Nelke(n) |
| 150 ml | Sherry (oder Marsala) |
| 25 g | Gelatine (Blattgelatine) |
| 6 EL | Zucker |
Zubereitung
Zwei Orangen und eine Zitrone schälen. Die Nelken in ein Stück Schale stecken, mit Sherry oder Marsala übergießen und für eine Stunde zur Seite stellen.
Gelatine und Zucker mit 300 ml kochendem Wasser übergießen und auflösen. Die vier übrigen Orangen halbieren und auspressen, dabei die Schalen nicht beschädigen. Die Schalen komplett auslöffeln, sodass 8 Hohlgefäße entstehen, in eine flache Auflaufform setzen.
Die Zitrone ebenfalls auspressen. Insgesamt sollte man 450 ml Saft erhalten. Zur Gelatinemischung gießen. Die Schalen aus dem Sherry oder Marsala entfernen und diesen ebenfalls zur Gelatinemischung geben. Alles gut verrühren. In die Orangenschalen füllen und über Nacht kühlen. Kurz vor dem Servieren jede Orangenhälfte erneut halbieren.
Mit Vanillesauce oder Vanilleeis servieren.
Gelatine und Zucker mit 300 ml kochendem Wasser übergießen und auflösen. Die vier übrigen Orangen halbieren und auspressen, dabei die Schalen nicht beschädigen. Die Schalen komplett auslöffeln, sodass 8 Hohlgefäße entstehen, in eine flache Auflaufform setzen.
Die Zitrone ebenfalls auspressen. Insgesamt sollte man 450 ml Saft erhalten. Zur Gelatinemischung gießen. Die Schalen aus dem Sherry oder Marsala entfernen und diesen ebenfalls zur Gelatinemischung geben. Alles gut verrühren. In die Orangenschalen füllen und über Nacht kühlen. Kurz vor dem Servieren jede Orangenhälfte erneut halbieren.
Mit Vanillesauce oder Vanilleeis servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Cappuccino 
sagt:
sagt: 17.02.2006 20:51
Hallo,
ich hatte 2 TL Agar-Agar-Pulver verwendet (von den Flocken bräuchtest du dann 2 EL), aber ich hatte den Eindruck, dass es gerne noch ein wenig fester sein dürfte. Nächstes Mal würde ich wohl 3 TL nehmen.
Und ja, es sind Gewürznelken.
Gruß
Cappu
ich hatte 2 TL Agar-Agar-Pulver verwendet (von den Flocken bräuchtest du dann 2 EL), aber ich hatte den Eindruck, dass es gerne noch ein wenig fester sein dürfte. Nächstes Mal würde ich wohl 3 TL nehmen.
Und ja, es sind Gewürznelken.
Gruß
Cappu
Boscoverd 
sagt:
sagt: 17.12.2008 13:51
Ich hätte mal eine Frage: Übergießt man nur die Orangenschalen mit den Nelken oder auch das Fruchtfleisch? Wenn ja, kommen die Fruchtstücke mit in die Gelantinemischung?
FG güggeli43
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