Die Nudeln ca. 10 Minuten bissfest kochen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Möhre und Zucchini grob raspeln. Die Zwiebeln im Butterschmalz glasig dünsten. Knoblauch und Champignons zufügen und 5 Minuten mitbraten. Mit Brühe und Frischkäse auffüllen. Wenn der Käse aufgelöst ist die Möhren und Zucchini zugeben und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken, dann weitere 5 Minuten garen. Den Schinken in Streifen schneiden und mit den Nudeln unter das Gemüse heben und durchwärmen. Wer keinen Schinken mag, kann auch geröstete Sonnenblumenkerne verwenden. Dazu schmeckt ein grüner Salat.