| Rotkohl aus dem Backofen
)
| 1 |
Rotkohl (ca. 1 kg) |
| 250 |
Speck, durchwachsen |
| 2 |
Birne(n) |
| 300 |
Weintrauben |
| 50 |
Schweineschmalz |
| 4 |
Nelke(n) |
| 2 |
Lorbeerblätter |
| 250 |
Wein, rot, trocken |
| |
Salz |
| |
Pfeffer |
| |
Zucker |
Zubereitung
Rotkohl putzen, vierteln, vom Strunk befreien und grob raspeln. Salz, Pfeffer und Zucker darunter mischen. Speck in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Birnen schälen, vierteln, das Kernhaus entfernen. In Scheiben schneiden. Weintrauben waschen und von den Stielen zupfen.
Eine feuerfeste Form mit 20 Gramm Schweineschmalz ausstreichen. Die Hälfte der Kohlschnitzel hineingeben. Speckwürfel, Birnenscheibchen, Weintrauben, Nelken und Lorbeerblätter darüber verteilen. Restliches Schmalz als Flöckchen dazwischen setzen. Die andere Hälfte Rotkohl darauf Schichten und den Rotwein angießen. Im Vorgeheizten Backofen zugedeckt bei 180 bis 200 Grad 80 bis 90 Minuten garen.
Eine feuerfeste Form mit 20 Gramm Schweineschmalz ausstreichen. Die Hälfte der Kohlschnitzel hineingeben. Speckwürfel, Birnenscheibchen, Weintrauben, Nelken und Lorbeerblätter darüber verteilen. Restliches Schmalz als Flöckchen dazwischen setzen. Die andere Hälfte Rotkohl darauf Schichten und den Rotwein angießen. Im Vorgeheizten Backofen zugedeckt bei 180 bis 200 Grad 80 bis 90 Minuten garen.
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Verfasser: antik-stube 
  Mitglied seit 09.05.2004 
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Kommentare anderer Nutzer
the_pumpkin
sagt:
sagt: 23.11.2008 11:00
Hallo,
haben dieses Rezept letztes Wochenende für 8 Erwachsene und 6 Kinder gemacht. Dazu Gans und Klöße.
Es war sehr einfach zubereitet und schmeckt prima. Ich habe zum Schluß noch eine wenig selbstgemachtes Traubengelee dazugegeben. Ein Traum.
Vielen Dank für das Rezept...
the_Pumpkin
haben dieses Rezept letztes Wochenende für 8 Erwachsene und 6 Kinder gemacht. Dazu Gans und Klöße.
Es war sehr einfach zubereitet und schmeckt prima. Ich habe zum Schluß noch eine wenig selbstgemachtes Traubengelee dazugegeben. Ein Traum.
Vielen Dank für das Rezept...
the_Pumpkin
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zu St. Martin habe ich für eine Freundin ein typisches Essen mit Rotkohl und Gänsebrust sowie Süßkartoffelbrei gekocht.
Der Rotkohl lässt sich schnell und leicht machen. Sachen klein schneiden, schichten, in den Ofen. Fertig! Vom Geschmack her ganz, ganz toll. Die Birnen schmeckt man kaum raus. Die Trauben verbinden sich wunderbar mit dem Rotkohl. Der Schinken ist nicht aufdringlich. Einfach eine tolle Kombination! Natürlich habe ich den Kohl am Tag davor vorbereitet. Auch dieser Rotkohl schmeckt am besten, wenn er aufgewärmt wird. - Wenn er denn so lange aushält. Hätte am liebsten gleich am ersten Tag die ganze Schüssel gegessen.
Ein Problem war für mich, dass die obere Schicht verbrannt ist und ich somit nur noch die Hälfte des Rotkohls hatte. Also entweder aufpassen, dass genug Flüssigkeit in der Auflaufform ist und der Rotkohl bedeckt ist oder eine Silberfolie drüber legen.
Ich hatte auch einige Nelken zu viel, weil ich dachte, das reicht nie für die riesige Auflaufform. Na ja, ich würde raten, sich an die vorgegebene Zahl von 4 Nelken zu halten :-).
Wer ein schnelles, einfaches Rezept sucht, das noch dazu überraschende Zutaten bietet, der sollte hier zuschlagen! Wenn ich in Zukunft wieder mal Rotkohl mache, dann nur noch nach diesem Rezept!
Tuesday
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