Henglein
Rama Cremefine
| Kedgeree
Traditionelle englische Küche mit indischem Flair
)
| 250 g | Reis (Langkornreis) |
| 500 g | Fisch, kaltgeräuchter (Kabeljau o. Schellfisch) |
| 50 g | Butter |
| 1 große | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 1 EL | Currypaste, evtl. mehr (Madras) |
| 4 EL | Crème double |
| 4 | Ei(er), hartgekocht |
| 2 EL | Petersilie |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Reis kochen. Fisch in wenig Wasser pochieren, dann in Stückchen zerrupfen. Zwiebel in Butter dünsten, Currypaste zugeben und 1 Minute mitdünsten. Reis zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Fisch und Crème double zugeben und vorsichtig mischen, einige Minuten weiter braten, bis alles heiß ist. Auf eine Servierplatte geben, mit den gewürfelten Eiern und Petersilie bestreut servieren.
Zu viktorianischen Zeiten war dies ein typisch englisches Frühstück, eindeutig beeinflusst vom Gewürzhandel mit den Kolonien. Auch heute wird es noch gern gegessen, allerdings lieber zum Abendessen!
Fisch und Crème double zugeben und vorsichtig mischen, einige Minuten weiter braten, bis alles heiß ist. Auf eine Servierplatte geben, mit den gewürfelten Eiern und Petersilie bestreut servieren.
Zu viktorianischen Zeiten war dies ein typisch englisches Frühstück, eindeutig beeinflusst vom Gewürzhandel mit den Kolonien. Auch heute wird es noch gern gegessen, allerdings lieber zum Abendessen!
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Kommentare anderer Nutzer
Cappuccino 
sagt:
sagt: 03.12.2005 07:30
Ja, das ist richtig. Ist in Deutschland nicht so einfach zu bekommen wie hier in England, aber es handelt sich um kaltgeräucherten Fisch (bzw. bei sehr niedriger Temperatur geräuchert), der demnach roh ist und genauso zubereitet wird wie ungeräuchertes Kabeljaufilet o.Ä.
güggeli43 
sagt:
sagt: 10.02.2006 22:00
Ich reagiere allergisch auf Fisch, was kann ich da alternativ verwenden?
Lg güggeli43
Lg güggeli43
Cappuccino
sagt:
sagt: 10.02.2006 22:07
Meine Eltern haben Schwierigkeiten, den Fisch zu bekommen, und sie verwenden Alternativ gerne Hähnchen oder Pute.
arthurdent42 
sagt:
sagt: 05.06.2006 13:40
Hallo liebe Susi!
Hatte das Glück dieses Gericht nun schon mehrmals für John zubereiten zu dürfen. Ich bin begeistert! Schmeckt wirklich absolut phantastisch. Wir haben allerdings deutlich mehr Currypaste (dürften so 3 EL gewesen sein) verwendet. Ich habe es sowohl mit Sour Cream als auch mit süßer Sahne zubereitet und fand die Variation mit Sahne fast noch besser. Außerdem habe ich noch etwas Fischfond zugefügt. Ein super Rezept, das dazu noch einfach und schnell zuzubereiten ist. *schleckschmatz*
Die Reste habe ich übrigens am nöchsten Tag gebraten und ein Ei drübergeschlagen. War auch sehr fein!
Liebe Grüße,
Anna
Hatte das Glück dieses Gericht nun schon mehrmals für John zubereiten zu dürfen. Ich bin begeistert! Schmeckt wirklich absolut phantastisch. Wir haben allerdings deutlich mehr Currypaste (dürften so 3 EL gewesen sein) verwendet. Ich habe es sowohl mit Sour Cream als auch mit süßer Sahne zubereitet und fand die Variation mit Sahne fast noch besser. Außerdem habe ich noch etwas Fischfond zugefügt. Ein super Rezept, das dazu noch einfach und schnell zuzubereiten ist. *schleckschmatz*
Die Reste habe ich übrigens am nöchsten Tag gebraten und ein Ei drübergeschlagen. War auch sehr fein!
Liebe Grüße,
Anna
29.06.2006 00:12
Hilfreicher Kommentar:
Das ist eines der Rezepte, das ich immer wieder koche. Ich gebe noch eine halbe Tasse Korinthen bei und brauche Madras Curry Pulver. Ist ein Abendessen in meiner Familie und dazu gibt es meist auch noch einen Salat.
LG Hely
LG Hely
Naurael 
sagt:
sagt: 30.06.2010 17:43
Kedgeree ist wirklich was Feines...
Noch feiner wurde allerdings mit ein paar kleinen Abänderungen: Ich habe ein Blatt Lorbeer zum Wasser getan, als ich den Fisch pochiert habe (in kaltem Wasser aufkochen lassen und fünf Minuten geköchelt). Außerdem gabs noch einen Löffel frischen, geriebenen Ingwer dazu (mit andünsten) und zwei Esslöffel Zitronensaft (vor dem Fisch und der Creme Double, die ich allerdings durch Joghurt ersetzt habe).
Aber danke auf jeden Fall! Habe ein Rezept gesucht, bei denen die Mengen gut abgestimmt sind, und dieses hier wars! :)
Liebe Grüße
Naurael
Noch feiner wurde allerdings mit ein paar kleinen Abänderungen: Ich habe ein Blatt Lorbeer zum Wasser getan, als ich den Fisch pochiert habe (in kaltem Wasser aufkochen lassen und fünf Minuten geköchelt). Außerdem gabs noch einen Löffel frischen, geriebenen Ingwer dazu (mit andünsten) und zwei Esslöffel Zitronensaft (vor dem Fisch und der Creme Double, die ich allerdings durch Joghurt ersetzt habe).
Aber danke auf jeden Fall! Habe ein Rezept gesucht, bei denen die Mengen gut abgestimmt sind, und dieses hier wars! :)
Liebe Grüße
Naurael
Naurael
sagt:
sagt: 02.05.2012 01:06
Mnjam. Das war lecker! :)
Ich habe mich fast an das Rezept gehalten - nur hatte ich keine Curry-Paste, keine frische Petersilie und keinen kaltgeräucherten Fisch. Also habe ich eine Curry-Paste hergestellt, aus selbstgemachtem Curry-Pulver, geriebenem Ingwer und geriebenem Knoblauch, alles in der Butter angedünstet. Die frische Petersilie hab ich ersetzt durch einen TL getrocknete Petersilie und einen TL getrocknetes Koriandergrün, unter den warmen Reis gemengt, damit sie ein bißchen durchziehen und Geschmack entfalten können. Und als Ersatz für den kaltgeräuchterten Fisch habe ich mild geräucherten genommen - ja, ich weiß, kein wirklicher Ersatz, aber es war was ich da hatte... :)
Alles in allem: Wird wieder gemacht! Dankeschön!
Naurael
Ich habe mich fast an das Rezept gehalten - nur hatte ich keine Curry-Paste, keine frische Petersilie und keinen kaltgeräucherten Fisch. Also habe ich eine Curry-Paste hergestellt, aus selbstgemachtem Curry-Pulver, geriebenem Ingwer und geriebenem Knoblauch, alles in der Butter angedünstet. Die frische Petersilie hab ich ersetzt durch einen TL getrocknete Petersilie und einen TL getrocknetes Koriandergrün, unter den warmen Reis gemengt, damit sie ein bißchen durchziehen und Geschmack entfalten können. Und als Ersatz für den kaltgeräuchterten Fisch habe ich mild geräucherten genommen - ja, ich weiß, kein wirklicher Ersatz, aber es war was ich da hatte... :)
Alles in allem: Wird wieder gemacht! Dankeschön!
Naurael
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