Henglein
Rama Cremefine
| Salvia Fritta
Italienische Spezialität, perfekt zum Aperitif
Zubereitung
Je zwei Salbeiblätter mit Sardellenpaste zusammenkleben. Mehl mit genug Wasser verrühren, um eine dickflüssige Konsistenz zu erhalten. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die zusammengeklebten Blätter eintunken und in heißem Öl frittieren, bis sie knusprig sind. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und warm servieren.
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gestern hatte ich endlich mal die Zeit, dieses Rezept auszuprobieren! Uns allen hat es sehr lecker geschmeckt!
Wir haben nur etwas abgewandelt:
Die meisten unserer Salbeiblätter waren 7 cm lang (!), also richtige Brummer. Wir haben sie nicht zusammengeklebt sondern immer nur die Oberseite des Blattes vorsichtig mit der Paste bestrichen.
Bei 64 solch großer Blätter mussten wir auch 2x Teig nachrühren. Der ist übrigens supercross und lecker! Da meine Schwester keine Sardellenpaste mag, habe ich für sie den Teig statt mit Wasser mit malzigem Bier angerührt und Salz dazugegeben. Das macht den Teig etwas fester, ist aber ein guter Ersatz.
Frittiert haben wir in Erdnussöl, da wir nicht genug Olivenöl hatten. Das geht aber auch wunderbar!
Diesen Backteig werde ich mir auf jeden Fall merken, auch wenn mal kein Salbei im Haus ist, denn das geht bestimmt auch mit Zucchinischeiben!
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße, Fee
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