Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und das Öl darüber gießen. Die Möhren schälen und in feine, etwa 4-cm-lange Stifte schneiden. Den Porree putzen und in feine Ringe schneiden. Die Möhrenstifte etwa 2 Minuten in kochendes Salzwasser geben, aus dem Topf heben und abtropfen lassen. Anschließende die Porreeringe eine Minute in das kochende Wasser geben, aus dem Topf heben und in kaltem Wasser abkühlen lassen.
Die grob gehackten Cashwekerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Milch, Sahne und Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Oregano würzen. Die abgetropften Nudeln, Möhrenstifte, Porreeringe und Cashwekerne vermengen und in die gefettete Fettpfanne des Backofens geben. Die Eiermilch darüber gießen. Im vor geheizten Backofen bei 200 Grad etwa 25 Minuten backen.
Etwas abkühlen lassen und dann in Quadrate schneiden. Der Nudelauflauf passt gut als Beilage zu gebratenem Fleisch.

Tipp: Besonders schön sieht es aus, wenn sie den Porree anstatt in Ringe in lange Streifen schneiden und diagonal auf die Nudeln legen, sodass ein Karomuster entsteht. Zusätzlich mit 80 g Salami oder gekochten Schinken belegt wird es eine Nudelpizza.