Backofen auf 200°C (Umluft 175°C, Gas Stufe 3) vorheizen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Mett und Zwiebeln krümelig anbraten. Tomatenmark unterrühren. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Teigstücke aus der Dose nehmen, auseinander brechen und auf bemehltem Blech einzeln flach drücken. Tomaten, Mett und Mozzarella darauf verteilen. Mit Thymian bestreuen. Mettbrötchen in heißem Backofen (180°C) 15-20 Minuten backen.