Grünes Rindfleisch - Curry

Kaeng Khiao Waan Neua

« vorheriges Bild

nächstes Bild »

Grossansicht schliessen

Stimmen: 4 - Ø 3,3

» Rezept bewerten «

1 Dose	Kokosmilch, dünne
300 g	Rinderfilet, in 2 cm Würfel
2 EL	Fischsauce
½ EL	Palmzucker
10 kleine	Aubergine(n), weiße, geviertelt
3	Chilischote(n), rot, längs geviertelt
3	Kaffir-Limettenblätter, zerrupft
15 g	Basilikum, frisch
	Chilipaste :
20 kleine	Chilischote(n), frische, grüne, grob gehackt
1 EL	Schalotte(n), in Scheiben geschnitten
1 EL	Knoblauch, gehackt
1 EL	Galgant, gehackt
1 Stängel	Zitronengras, in Scheiben geschnitten
2 TL	Salz
1 TL	Koriander, ganz
1 TL	Garnelenpaste
½ TL	Limette(n) - Schale, gehackt
½ TL	Koriander - Wurzel, gehackt
6 Körner	Pfeffer, weiße, zerstoßen

Zubereitung

Alle Zutaten für die Chilipaste mit Ausnahme der grünen Chilis im Mörser oder Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten. Die grünen Chilis untermischen.
In einem Topf 200ml Kokosmilch erhitzen. Chilipaste hinzufügen und 2 Min garen. Rinderlende und die restliche Kokosmilch zugeben und den Topfinhalt zum Kochen bringen. Fischsauce und Palmzucker hinzufügen, alles noch mal 2 Min kochen, dann Auberginen und rote Chilis zugeben und 1Min garen. Zerrupftes Limettenblatt unterrühren und 1 Min mitgaren, dann das Basilikum dazugeben und den Topf von der Kochstelle nehmen.
Das Curry in Schalen mit Reis servieren. Statt Rind kann auch Schweinefleisch oder Huhn genommen werden.

Arbeitszeit:	ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	01.12.05
Rezept-Statistiken:	20.359 (27)* gelesen 86 (0)* gespeichert 629 (0)* gedruckt 7 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

lobloch4

Mitglied seit 18.09.2004
2.642 Beiträge (ø0,94/Tag)

User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht

Kommentare anderer Nutzer

Surina

sagt:

26.04.2006 20:53

Hallo,

ich mag die kleinen Thai-Auberginen besonders in grünen Rindfleisch-Curry's sehr gerne :-)

Das Rezept ist total lecker.. Ich nehme aber meist fertige Currypaste. In das Curry - auf die Menge - brauche ich persönlich geschmacklich 3 EL Fischsauce, 3 TL Palmzucker und einen guten EL Limettensaft.

Bei diesem Rezept, was ich gestern gekocht habe, kamen noch ein paar Thai-Frühlingszwiebeln zum Schluss aus Resteverwertung mit bei. Harmoniert sehr gut

Die roten Chillischoten habe ich in Ringe geschnitten..

Lobloch, danke für die Anregung :-)

LG, Surina

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

UlfS

sagt:

31.12.2007 18:18

Super Rezept, so gehört es sich!
Eine kleine Anregung, um das ganze zu perfektionieren: anstatt des Basilikums würde ich unbedingt den authentischen "Thai-Basilikum" nehmen. Gibt's in allen Asia-Läden frisch oder tiefgefroren und hält sich in der Teifkühltruhe auch recht lange. Dass das Gewürz "Basilikum" genannt wird, heißt noch lange nicht, dass es einfach durch europäischen Basilikum zu ersetzen ist. Einige Blätter vom Original geben dem Gericht erst den richtigen authentischen Touch!
Zur Not kann man eher den Palmzucker durch braunen Rohrzucker ersetzen...
Schönen Gruß & guten Appetit, Ulf

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

SeniorLopez

sagt:

23.02.2008 13:45

Man sollte allerdings bei diesem Greicht darauf hinweisen, dass 20 Chillischoten seeeeeehr scharf sein können und nicht gerade für Anfänger der Thailändischen Küche geeignet sind!!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

» Komplett neue Frage / Kommentar schreiben «