Champignons säubern, die Stiele herausdrehen und fein hacken. Spinat verlesen, säubern und zerkleinern. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel hacken und in der Butter anschwitzen, die Stiele hinzufügen. Den Spinat und die Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den in kleine Würfel geschnittenen Käse unterheben.
Die Mischung in die Pilze füllen, mit den Semmelbröseln und Butterflöckchen bestreuen und diese in eine gefettete Auflaufform setzen. Im auf 180° vorgeheiztem Backofen etwa 15 Min. gratinieren.