Henglein
Rama Cremefine
| Mohnkuchen mit Guss, Dassli- Borum
glutenfrei, bedingt milchfrei, eigenes Rezept
)
| 75 g | Rohrzucker |
| 180 g | Margarine, ungehärtete |
| 1 Tüte/n | Vanillezucker, Bourbon |
| 2 Prisen | Salz |
| 5 | Ei(er), trennen |
| 250 g | Mohn, gemahlen |
| 100 g | Speisestärke (Mondamin) |
| 1 Tüte/n | Backpulver |
| 3 EL | Rum, 54 % evtl |
| 200 g | süße Sahne |
| 1 Tüte/n | Vanillezucker, Bourbon |
| Für den Guss: | |
| 40 g | Speisestärke (Mondamin) |
| 3 EL | Rohrzucker |
| 1 Tüte/n | Vanillezucker, Bourbon |
| 1 Prise | Salz |
| 400 ml | Traubensaft, roten (natursüß ) |
| 100 ml | Rum, 54 % |
| Schokostreusel, wem Milch erlaubt ODER | |
| 500 ml | Traubensaft, (natursüß ) ODER |
| 500 ml | Wein, rot mit Zucker ODER |
| 500 ml | Wein, roten Likörwein |
Zubereitung
Zubereitung Kuchen:
Zucker mit Eigelbe + Margarine schaumig rühren. Mohn, 1 Prise Salz, Mondamin + Backpulver vermischen + dazu geben, gut verrühren, evtl. Rum dazu geben.
Das mit 1 Prise Salz steifgeschlagene Eiweiß drunter mischen.
In die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen. In den kalten Backofen bei 160°C Umluft 30 min backen. Die Springform lösen + nach ca. 30 min ohne Blechboden auf ein Kuchenrost ziehen + abkühlen lassen. Backpapier entfernen.
Mit mit Vanillezucker steifgeschlagener Sahne servieren, wer darf.
Zubereitung Guss:
Roten Traubensaft mit Zucker, Bourbon Vanillezucker + Prise Salz aufkochen, das in Rum aufgelöste Mondamin, rührend kurz dazu geben + gleich runter mit dem Topf von der Hitze, fängt gleich an zu brodeln, Verletzungsgefahr! Weiter rühren, soll fest werden, aber nicht steif.
Zwischendurch den erkalteten Mohnkuchen quer durchschneiden, auseinander klappen, die untere Hälfte mit der nun schon etwas abgekühlten Creme bestreichen, wenn was überläuft am Rand, nicht tragisch, den Deckel wieder drauf, mit dem Rest der Creme bestreichen + den Rand rund herum auch. Obendrauf mit Schokoladenstreusel bestreuen, wem Milch erlaubt ist. Gutes Gelingen.
Die Zubereitungszeit variiert je nachdem, ob nur Kuchen, dann ca. 20 min, mit Guss ca. 40 min. Ohne die Abkühlzeit des Kuchens, was bei mir ca. 2 Std. dauerte.
Zucker mit Eigelbe + Margarine schaumig rühren. Mohn, 1 Prise Salz, Mondamin + Backpulver vermischen + dazu geben, gut verrühren, evtl. Rum dazu geben.
Das mit 1 Prise Salz steifgeschlagene Eiweiß drunter mischen.
In die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen. In den kalten Backofen bei 160°C Umluft 30 min backen. Die Springform lösen + nach ca. 30 min ohne Blechboden auf ein Kuchenrost ziehen + abkühlen lassen. Backpapier entfernen.
Mit mit Vanillezucker steifgeschlagener Sahne servieren, wer darf.
Zubereitung Guss:
Roten Traubensaft mit Zucker, Bourbon Vanillezucker + Prise Salz aufkochen, das in Rum aufgelöste Mondamin, rührend kurz dazu geben + gleich runter mit dem Topf von der Hitze, fängt gleich an zu brodeln, Verletzungsgefahr! Weiter rühren, soll fest werden, aber nicht steif.
Zwischendurch den erkalteten Mohnkuchen quer durchschneiden, auseinander klappen, die untere Hälfte mit der nun schon etwas abgekühlten Creme bestreichen, wenn was überläuft am Rand, nicht tragisch, den Deckel wieder drauf, mit dem Rest der Creme bestreichen + den Rand rund herum auch. Obendrauf mit Schokoladenstreusel bestreuen, wem Milch erlaubt ist. Gutes Gelingen.
Die Zubereitungszeit variiert je nachdem, ob nur Kuchen, dann ca. 20 min, mit Guss ca. 40 min. Ohne die Abkühlzeit des Kuchens, was bei mir ca. 2 Std. dauerte.
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Kommentare anderer Nutzer
Evablümchen 
sagt:
sagt: 06.05.2012 17:39
Dies war mein erster Mohnkuchen!
Sucht man nach einem Rezept für denselbigen, trifft man hier automatisch ständig auf Hans ... Vom Lesen her gefallen mir seine Rezepte am besten.
Ich habe den Kuchen jedoch abgeändert gebacken.
- Rohrzucker durch Honig ersetzt
- Speisestärke durch Dinkelvollkornmehl ersetzt
- nur 200 g Mohn und dafür 150 g Mehl (ich hatte schlicht nicht mehr Mohn da!)
- ein zusätzliches Eiweiß, das hatte ich vom Majo machen über
Der Kuchen hat mir sehr lecker geschmeckt. Klar, die Konsistenz ist bestimmt anders als nach Originalrezept. Das Original schmeckt bestimmt sogar noch besser, nur wollte ich es etwas vollwertiger.
Guß hab ich auch selber gemacht, obwohl mir beim Lesen des Eierlikör-Gusses das Wasser im Mund zusammen läuft ... Aber wg. der mitessenden Kinder hab ich einen Guss gemacht, den diese "dürfen" und gerne mögen: (nicht vollwertig :-))
400 ml Milch
100 ml süße Sahne
100 g weiße Schokolade
2 gestrichene Esslöffel Rohrohrzucker
40 g Dinkelvollkornmehl
Vanille aus einer Schote gekratzt
Zucker + Mehl vermischen, mit etwas Milch/Sahneflüssigkeit anrühren; Rest Milch/Sahne aufkochen, dabei die Schoki schmelzen + Vanille dazu, Mehlpampe einrühren und so lange unter starkem Rühren aufkochen lassen, bis es eindickt. (Wie Pudding kochen eben ...)
Kann man gleich über den Kuchen drüber kippen, wenn er noch in der Springform ist, eignet sich aber nicht als Zwischenfüllung -> zu flüssig.
Ich fand die Masse sehr süß, wahrscheinlich kann man den Zucker ganz weglassen, diese Überlegung führte aber zu Protest von der restlichen Familie.
Bestimmt backe ich bald noch mehr Mohnkuchen nach Hans, die Backzeit kam auch auf den Punkt hin!
Vielen Dank fürs leckere und dabei einfache und schnelle Rezept!
Sucht man nach einem Rezept für denselbigen, trifft man hier automatisch ständig auf Hans ... Vom Lesen her gefallen mir seine Rezepte am besten.
Ich habe den Kuchen jedoch abgeändert gebacken.
- Rohrzucker durch Honig ersetzt
- Speisestärke durch Dinkelvollkornmehl ersetzt
- nur 200 g Mohn und dafür 150 g Mehl (ich hatte schlicht nicht mehr Mohn da!)
- ein zusätzliches Eiweiß, das hatte ich vom Majo machen über
Der Kuchen hat mir sehr lecker geschmeckt. Klar, die Konsistenz ist bestimmt anders als nach Originalrezept. Das Original schmeckt bestimmt sogar noch besser, nur wollte ich es etwas vollwertiger.
Guß hab ich auch selber gemacht, obwohl mir beim Lesen des Eierlikör-Gusses das Wasser im Mund zusammen läuft ... Aber wg. der mitessenden Kinder hab ich einen Guss gemacht, den diese "dürfen" und gerne mögen: (nicht vollwertig :-))
400 ml Milch
100 ml süße Sahne
100 g weiße Schokolade
2 gestrichene Esslöffel Rohrohrzucker
40 g Dinkelvollkornmehl
Vanille aus einer Schote gekratzt
Zucker + Mehl vermischen, mit etwas Milch/Sahneflüssigkeit anrühren; Rest Milch/Sahne aufkochen, dabei die Schoki schmelzen + Vanille dazu, Mehlpampe einrühren und so lange unter starkem Rühren aufkochen lassen, bis es eindickt. (Wie Pudding kochen eben ...)
Kann man gleich über den Kuchen drüber kippen, wenn er noch in der Springform ist, eignet sich aber nicht als Zwischenfüllung -> zu flüssig.
Ich fand die Masse sehr süß, wahrscheinlich kann man den Zucker ganz weglassen, diese Überlegung führte aber zu Protest von der restlichen Familie.
Bestimmt backe ich bald noch mehr Mohnkuchen nach Hans, die Backzeit kam auch auf den Punkt hin!
Vielen Dank fürs leckere und dabei einfache und schnelle Rezept!
Evablümchen
sagt:
sagt: 06.05.2012 17:40
Evablümchen
sagt:
sagt: 06.05.2012 17:42
06.05.2012 17:45
Hallo Evablümchen,
wenn Du die Bewertungshistorie für dieses Rezept anklickst wirst Du sehen, dass Du 5 Sterne vergeben hast. Du brauchst nur auf den Link 'Stimmen:' direkt unter den angezeigten Sternen zu klicken.
Im Rezept selber wird der Durchschnittswert angezeigt. Wie sich dieser berechnet, ist direkt unter der Bewertungshistorie erklärt.
Gruß
Ela*
chefkoch.de
wenn Du die Bewertungshistorie für dieses Rezept anklickst wirst Du sehen, dass Du 5 Sterne vergeben hast. Du brauchst nur auf den Link 'Stimmen:' direkt unter den angezeigten Sternen zu klicken.
Im Rezept selber wird der Durchschnittswert angezeigt. Wie sich dieser berechnet, ist direkt unter der Bewertungshistorie erklärt.
Gruß
Ela*
chefkoch.de
06.05.2012 17:56
Hallo Evablümchen
Danke für Deine Rückmeldung, freut mich dass es Dir zusagte
ich ersetze Speisestärke (Mondamin) mittlerweile auch durch Getreide,
allerdings meist durch Vollkornreis oder Buchweizenkörner gemahlen,
Dinkel auch Dinkelvollkorn ist leider nicht erlaubt,
Grüße Dich
Hans
Danke für Deine Rückmeldung, freut mich dass es Dir zusagte
ich ersetze Speisestärke (Mondamin) mittlerweile auch durch Getreide,
allerdings meist durch Vollkornreis oder Buchweizenkörner gemahlen,
Dinkel auch Dinkelvollkorn ist leider nicht erlaubt,
Grüße Dich
Hans
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Veränderung I
Im Teig:
1 Tl gem Türkischen Kaffee
Guss:
60 g Mondamin *
1 Msp Bourbon Vanille Pulver
1 Prise Salz
700 ml Eierlikör
Rum 54 % */ Wasser, Menge nach Bedarf *
Mondamin in Rum * auflösen.
Eierlikör aufkochen, Mondamin + Rum einrühren, Hitze abstellen weiter-rühren,
Vorsicht blubbert sehr schnell + stark.
Wenn die Masse dick wird/ ist , runter von der Hitze, aber noch weiter rühren, solange es noch blubbert/kocht.
Weiter verfahren wie im Rezept angegeben
Sonntag, 11. Juni 2006
Mit freundlichen Grüßen
Hans
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