Henglein
Rama Cremefine
| Kapuzinerkresse - Butter
dekorative und delikate Kräuterbutter
)
| 250 g | Butter |
| 1 Handvoll | Blüten von der Kapuzinerkresse |
| 3 Blätter | Kresse (Kapuzinerkresse) |
| Salz, (nach Geschmack) |
Zubereitung
Die Blüten 10 Min in eine Schüssel mit Salzwasser legen, dadurch verlassen ungebetene Besucher die Blüten.
Weiche Butter, die etwa 1 Std. aus dem Kühlschrank war, mit dem Schneebesen (der Küchenmaschine) durchrühren, salzen nach Geschmack, kleingeschnittene Kresseblätter unterrühren, dann die Blüten.
Mit Hilfe einer Alufolie eine Wurst rollen, Butter steif werden lassen. Nun ist sie gebrauchsfertig, kann in Scheiben geschnitten werden um wie Kräuterbutter verwendet zu werden.
Sieht sehr dekorativ aus uns schmeckt lecker. Kapuzinerkresse hat übrigens einen hohen Vitamin-Gehalt (Vitamin C zweimal höher als schwarze Johannisbeere, Provitamin A) etc.
Weiche Butter, die etwa 1 Std. aus dem Kühlschrank war, mit dem Schneebesen (der Küchenmaschine) durchrühren, salzen nach Geschmack, kleingeschnittene Kresseblätter unterrühren, dann die Blüten.
Mit Hilfe einer Alufolie eine Wurst rollen, Butter steif werden lassen. Nun ist sie gebrauchsfertig, kann in Scheiben geschnitten werden um wie Kräuterbutter verwendet zu werden.
Sieht sehr dekorativ aus uns schmeckt lecker. Kapuzinerkresse hat übrigens einen hohen Vitamin-Gehalt (Vitamin C zweimal höher als schwarze Johannisbeere, Provitamin A) etc.
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Kommentare anderer Nutzer
22.08.2006 21:26
Hallo ginchen,
habe in diesem Jahr bis jetzt auch wenig Blüten. Du kannst ohne weiteres auch nur die Blätter nehmen, es sieht halt nicht so dekorativ aus. Der hohe Vitamingehalt ist eh in den Blättern. Hab kürzlich mal ganze Blätter gerollt, geht auch.
LG
Schlipskoch
habe in diesem Jahr bis jetzt auch wenig Blüten. Du kannst ohne weiteres auch nur die Blätter nehmen, es sieht halt nicht so dekorativ aus. Der hohe Vitamingehalt ist eh in den Blättern. Hab kürzlich mal ganze Blätter gerollt, geht auch.
LG
Schlipskoch
Stevy 
sagt:
sagt: 26.06.2007 17:53
Die fertige Butter sieht sehr dekorativ aus und ist optisch mal was ganz anderes, beim Geschmack habe ich allerdings nur das Salz schmecken können und die Kresse nicht herausgeschmeckt.
06.07.2007 08:23
Lieber Stevy,
vielleicht nimmst Du beim nächsten Versuch so viel mehr kleingeschnittene Kapuzinerkresseblätter, bis Du den gewünschten Geschmack erreicht hast. Salz ist ohnehin neben der Konservierungseigenschaft eine Geschmacksache und kann und darf reduziert werden.
LG
Schlipskoch
vielleicht nimmst Du beim nächsten Versuch so viel mehr kleingeschnittene Kapuzinerkresseblätter, bis Du den gewünschten Geschmack erreicht hast. Salz ist ohnehin neben der Konservierungseigenschaft eine Geschmacksache und kann und darf reduziert werden.
LG
Schlipskoch
Anne55
sagt:
sagt: 29.07.2007 04:35
Hilfreicher Kommentar:
Danke für das Rezept! :-))
Allerdigs benötigte ich auch etwas mehr Blätter und Blüten und für den endgültigen "Pfiff" nahm ich noch eine Schale Kresse- und alle waren begeistert!
Lieben Gruß von Anne
Allerdigs benötigte ich auch etwas mehr Blätter und Blüten und für den endgültigen "Pfiff" nahm ich noch eine Schale Kresse- und alle waren begeistert!
Lieben Gruß von Anne
Carmen80 
sagt:
sagt: 06.07.2008 18:25
Wow super lecker. Hab die Butter zum Grillfest mitgebracht. Alle waren Begeistert.
Vielen Dank für diese Tolle Idee.
Mach ich bald wieder und frier einen Teil auf Vorrat ein.
Carmen
Vielen Dank für diese Tolle Idee.
Mach ich bald wieder und frier einen Teil auf Vorrat ein.
Carmen
leelou17 
sagt:
sagt: 20.08.2008 09:47
Vielen Dank für die super Idee! Beim letzten Grillfest war sie gleich weg :)
Werde also nochmal zum Einfrieren auf Vorrat nachmachen müssen!
LG
Leelou
Werde also nochmal zum Einfrieren auf Vorrat nachmachen müssen!
LG
Leelou
15.09.2010 10:42
Hallo,
hatte am Wochenende drei verschieden Buttersorten auf meinem Büffet, die
Kapuzinerkresse - Butter war der Renner, sowohl optisch as auch geschmacklich 5 Sterne
Lg wiebus
hatte am Wochenende drei verschieden Buttersorten auf meinem Büffet, die
Kapuzinerkresse - Butter war der Renner, sowohl optisch as auch geschmacklich 5 Sterne
Lg wiebus
latina_rubia
sagt:
sagt: 04.07.2011 16:22
Also mich hat die Butter nicht überzeugt. Ich habe sie zunächst genau nach Rezept gemacht und außer Salz nicht geschmeckt, also habe ich dann mit viel Kerbel und ein wenig Knoblauch und für noch mehr Farbtupfer mit ein paar blauen Kornblumenblüten nachgeholfen.
Fazit für's Orginalrezept: außen hui - innen pfui
Optisch allerdings herausragend, daher trotzdem vielen Dank für die nette Idee!
Fazit für's Orginalrezept: außen hui - innen pfui
Optisch allerdings herausragend, daher trotzdem vielen Dank für die nette Idee!
04.07.2011 22:56
Hallo latina_rubia,
ich weiß ja nicht was für Pflanzen Du da verarbeitet hast, daß Kresse nach nichts schmeckt, das kann ja wohl nicht sein. Kerbel paßt auf keinen Fall zu diesem Rezept, das ist Pfui, wie Du Dich so schön ausdrückst. Nehme an Du hast eine Kräuterbutter erwartet, wenn Du auch noch mit Knoblauch arbeitest. Leg doch eine dieser schönen Blüten einfach als Dekoration auf Deine Butterkreation, dann ist der optische Zweck wenigstens erreicht.
Liebe Grüße
Schlipskoch
ich weiß ja nicht was für Pflanzen Du da verarbeitet hast, daß Kresse nach nichts schmeckt, das kann ja wohl nicht sein. Kerbel paßt auf keinen Fall zu diesem Rezept, das ist Pfui, wie Du Dich so schön ausdrückst. Nehme an Du hast eine Kräuterbutter erwartet, wenn Du auch noch mit Knoblauch arbeitest. Leg doch eine dieser schönen Blüten einfach als Dekoration auf Deine Butterkreation, dann ist der optische Zweck wenigstens erreicht.
Liebe Grüße
Schlipskoch
Anya1983 
sagt:
sagt: 27.07.2011 11:07
5 Sterne fuer dieses optische Highlight!
Sieht einfach wunderbar aus und kaum einer kennt es!
Leider haben wir nicht gross einen unterschied zu normaler Butter geschmeckt, nur ganz leicht wenn man sehr darauf geachtet hat ein leichter Nachgeschmack. Und ich hab schon extra mehr Kresse verwendet. Ist es normal, dass die Kresse nicht viel schmeckt?
Dennoch fanden wir die Optik einfach genial und lecker war es ja auch. Deswegen gibt es von uns 5 Sterne und die Butter kommt sicher noch oefter auf den Tisch!
Sieht einfach wunderbar aus und kaum einer kennt es!
Leider haben wir nicht gross einen unterschied zu normaler Butter geschmeckt, nur ganz leicht wenn man sehr darauf geachtet hat ein leichter Nachgeschmack. Und ich hab schon extra mehr Kresse verwendet. Ist es normal, dass die Kresse nicht viel schmeckt?
Dennoch fanden wir die Optik einfach genial und lecker war es ja auch. Deswegen gibt es von uns 5 Sterne und die Butter kommt sicher noch oefter auf den Tisch!
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habe Kapuzinerkresse im Garten gepflückt und war etwas skeptisch diese zu essen :-)
Aber ich muss sagen, die Butter schmeckt nicht nur einmalig gut sondern sieht auch besonders lecker aus.
Das ist mal was besonderes. Vielen Dank für diese Rezeptidee
LG
haha2
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