Ofen auf 200°C vorheizen. Vom unteren Teil der Tomaten je eine kleine Scheibe wegschneiden. Am Stielansatz eine größere Scheibe abschneiden. Früchte aushöhlen, ohne die Schale zu beschädigen. Tomaten auf ein leicht geöltes Backblech setzen und innen mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 Basilikumblatt hineinlegen und mit Olivenöl beträufeln. Je 1 Ei in eine Tomate gleiten lassen und mit Parmesan bestreuen. Im Ofen 15-20 Minuten backen und anschließend sofort servieren.
Dazu passt Toast mit Butter.