Henglein
Rama Cremefine
| Rote - Bete - Suppe mit Kokos und Gurkensalsa
| 500 g | Rote Bete, gewaschen |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 200 g | Kokosmilch |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale |
| ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
| 5 cm | Salatgurke(n), geschält, entkernt, fein gehackt |
| 1 | Schalotte(n), fein gehackt |
| 10 Blätter | Minze, frisch, fein gehackt |
| 1 | Chilischote(n), frisch, fein gehackt |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 1 Prise | Salz |
| Wasser |
Zubereitung
Salzwasser zum Kochen bringen. Rote Bete darin 30-40 Minuten weich kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und häuten. Grob hacken.
Brühe aufkochen. Kokosmilch unterrühren, bis sie sich auflöst. Rote Bete mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitronenschale und -saft sowie 200 ml Wasser im Mixer oder mit dem Zauberstab pürieren. Püree in die kochende Brühe rühren und 10 Minuten köcheln lassen.
Für die Gurkensalsa Zutaten vermischen. Suppe mit einem Klecks Salsa servieren. Dazu passt wunderbar ein geröstetes Pitabrot.
Brühe aufkochen. Kokosmilch unterrühren, bis sie sich auflöst. Rote Bete mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitronenschale und -saft sowie 200 ml Wasser im Mixer oder mit dem Zauberstab pürieren. Püree in die kochende Brühe rühren und 10 Minuten köcheln lassen.
Für die Gurkensalsa Zutaten vermischen. Suppe mit einem Klecks Salsa servieren. Dazu passt wunderbar ein geröstetes Pitabrot.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
Trozdem finde ich die Suppe ganz gut. Ich hoffe nur das sie sich auch gut einfrieren lässt, den eigentlich dafür habe ich die gemacht.
MFG
- jackjasmine
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten