Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Klöße
)
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Butter |
| Petersilie | |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Scheibe/n | Toastbrot |
| 80 g | Leberwurst, Hausmacher |
| 80 g | Hackfleisch vom Schwein |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Worcestersauce | |
| 1 TL | Senf |
| 750 g | Fertigmischung für Kloßteig |
Zubereitung
Zwiebel fein hacken und in der Butter weich dünsten, ohne Farbe zu geben. Klein gehackte Petersilie und den durchgepressten Knoblauch mit anschwitzen.
Toastbrot in Wasser einweichen.
Leberwurst und Hackfleisch vermischen, die Zwiebel-Petersilien-Knoblauch-Mischung und das gut ausgedrückte Toastbrot dazu geben, mit Salz, Pfeffer, etwas Worcestersauce und Senf würzen. Die Masse gründlich verkneten.
Aus dem Kloßteig sechs runde Fladen formen, auf jeden ein Sechstel der Füllung geben und die Fladen über der Füllung schließen und zu Klößen formen.
In Salzwasser etwa 20 Minuten leicht siedend garen.
Dazu passen Sauerkraut (mit Riesling und Fleischbrühe gekocht) und eine Speckrahmsauce. Dafür Zwiebel in Ringen und gewürfeltes Dörrfleisch (Bauchspeck) in Butter andünsten, mit Sahne aufgießen, etwas einkochen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
Toastbrot in Wasser einweichen.
Leberwurst und Hackfleisch vermischen, die Zwiebel-Petersilien-Knoblauch-Mischung und das gut ausgedrückte Toastbrot dazu geben, mit Salz, Pfeffer, etwas Worcestersauce und Senf würzen. Die Masse gründlich verkneten.
Aus dem Kloßteig sechs runde Fladen formen, auf jeden ein Sechstel der Füllung geben und die Fladen über der Füllung schließen und zu Klößen formen.
In Salzwasser etwa 20 Minuten leicht siedend garen.
Dazu passen Sauerkraut (mit Riesling und Fleischbrühe gekocht) und eine Speckrahmsauce. Dafür Zwiebel in Ringen und gewürfeltes Dörrfleisch (Bauchspeck) in Butter andünsten, mit Sahne aufgießen, etwas einkochen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
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Kommentare anderer Nutzer
mausejulchen 
sagt:
sagt: 24.04.2004 21:19
Hallo,
ich habe gerade in einem Forum ein ähnliches Rezept (aus Litauen) eingegeben, allerdings mit selbstgemachtem Kloßteig (Asche auf Dein Haupt :o) ); Lecker schmeckt auch eine Füllung aus 200g Pilze, 1 Zwiebel, 1 verkleppertes Ei und S+P!
LG,Maju
ich habe gerade in einem Forum ein ähnliches Rezept (aus Litauen) eingegeben, allerdings mit selbstgemachtem Kloßteig (Asche auf Dein Haupt :o) ); Lecker schmeckt auch eine Füllung aus 200g Pilze, 1 Zwiebel, 1 verkleppertes Ei und S+P!
LG,Maju
Marlon 
sagt:
sagt: 25.05.2004 14:52
Ja, die litauische Version, das ist lustig, aber die ist fast genauso. Gute Sachen werden also auch mal unabhängig voneinander mehrmals erfunden. Die Litauer füllen m.W. nur mit Hackfleisch, was auch im Saarland weit verbreitet ist. Hier gibt es zwei Fraktionen, die Hack- und die Leberwurst-Anhänger. Mit meiner gemischten Version bin ich eine Art Ketzer.
Gruß, M.
Gruß, M.
mietzimaus
sagt:
sagt: 30.06.2004 00:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
so ähnlich ist auch ein Rezept meiner Freundin, welches ich bisher mit begeisterung nachgekocht (aber leider verlegt) habe. Nur wird dort mehr Hackfleisch/Leberwurst verwendet, aber dafür die Füllung nicht mit Backwaren gestreckt.;-) Auch kommt in "mein" Rezept kein Knoblauch, dafür aber Porree.
Nix für ungut, superlecker. Wir (meine Freundin und ich) verwenden dann das übriggebliebene Finsel (Füllung) als Soßengrundlage, nur noch Sahne dazu, fertig.
Kann ich nur empfehlen.
lg mietzimaus
so ähnlich ist auch ein Rezept meiner Freundin, welches ich bisher mit begeisterung nachgekocht (aber leider verlegt) habe. Nur wird dort mehr Hackfleisch/Leberwurst verwendet, aber dafür die Füllung nicht mit Backwaren gestreckt.;-) Auch kommt in "mein" Rezept kein Knoblauch, dafür aber Porree.
Nix für ungut, superlecker. Wir (meine Freundin und ich) verwenden dann das übriggebliebene Finsel (Füllung) als Soßengrundlage, nur noch Sahne dazu, fertig.
Kann ich nur empfehlen.
lg mietzimaus
Baerenkueche
sagt:
sagt: 14.10.2004 20:06
Habe eben "Gefüllte Klöße" gegessen, die ich fertig in einer Metzgerei im Hunsrück gekauft habe. Waren wirklich lecker!!
Die Metzgerei-Verkäuferin hat mir gesagt, dass sie dort mit Apfelmus gegessen werden.
Habe daher auch Apfelmus dazu ausprobiert, ist zwar ganz gut, aber bestimmt gewöhnungsbedürftig.
Werde Deine Klöße demnächst ausprobieren.
LG Elvira
Die Metzgerei-Verkäuferin hat mir gesagt, dass sie dort mit Apfelmus gegessen werden.
Habe daher auch Apfelmus dazu ausprobiert, ist zwar ganz gut, aber bestimmt gewöhnungsbedürftig.
Werde Deine Klöße demnächst ausprobieren.
LG Elvira
halbling8 
sagt:
sagt: 12.04.2007 15:58
eigentlich werde sie mit einer soße aus der brühe von den klößen die mit reichlich sahne verfeinert wurde serviert ! mit apfelmus erst später wenn sie aufgeschnitten und in der pfane gebacken werden ! was man mit den nicht gegessenen klößen macht !!!
lieber gruss von einem ehemaligen hunsrücker der immer noch die klöße macht und auch gern ißt !
halbling8
lieber gruss von einem ehemaligen hunsrücker der immer noch die klöße macht und auch gern ißt !
halbling8
pfifferling 
sagt:
sagt: 27.10.2005 20:06
Gestern gab es bei uns die gefüllten Klöße, ein Gedicht.
Dabke für das Rezept.
Gruß
Pfifferling
Dabke für das Rezept.
Gruß
Pfifferling
be_neun
sagt:
sagt: 18.06.2011 23:05
Ich habe das Rezept heute für meinen Mann gekocht, er war restlos begeistert!! Das Rezept kommt in jedem Fall in unsere Sammlung und wird sicherlich noch einige Male gemacht.
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da ich ein Fan von Kartoffeln aller Art bin, habe ich vor ca. 4 Wochen Deine gefüllten Kartoffelklöße gemacht. Kam sehr gut an bei allen Familienmitgliedern.
Danke für das gute Rezept.
Gruß
Tschampi
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