Henglein
Rama Cremefine
| Soester Götterspeise
Preiselbeer-Quark-Creme mit Pumpernickel
| 300 g | Preiselbeeren, frische Ware, gewaschen und verlesen |
| 70 g | Zucker, braun |
| 100 ml | Wein, rot |
| ½ Stange/n | Zimt, am besten Cassia |
| ¼ | Orange(n), unbehandelt, nur die Schale, grob gewürfelt |
| 3 Scheibe/n | Pumpernickel, fein zerkrümelt |
| 50 g | Schokolade, Vollmich, fein gehackt |
| 50 g | Schokolade, Zartbitter, fein gehackt |
| 150 g | Quark (Magerquark) |
| 100 g | Crème fraîche |
| 200 g | Sahne, sehr steif geschlagen |
| 1 | Vanilleschote(n), ausgekratzt |
| 50 g | Zucker |
Zubereitung
Die Preiselbeeren mit dem braunen Zucker in einen Topf geben und mit dem Kartoffelstampfer leicht zerquetschen.
Rotwein, Zimt und Orangenschale dazu geben und mindestens 2 Std. ziehen lassen. Dann alles aufkochen und unter rühren 3 Minuten köcheln lassen, Topf vom Herd nehmen und die Masse auskühlen lassen. Die Zimtstange und die Orangenschale entfernen.
Quark, Vanillemark, weißer Zucker und Cremé fraîche werden miteinander verrührt. Dann die feste Sahne unterheben.
Pumpernickelbrösel und Schokoladen gut vermengen.
Nun das Dessert in eine Glasschüssel oder 4 Portionsgläser einschichten. Man beginnt mit der Hälfte der Quarkcreme, darauf kommen die Brot-Schoko-Brösel und darüber die Beeren. Abschließend wird der Rest Quarkcreme dazu gegeben.
Garniert werden kann mit Schokostreuseln oder etwas fein gehackter Schokolade.
Rotwein, Zimt und Orangenschale dazu geben und mindestens 2 Std. ziehen lassen. Dann alles aufkochen und unter rühren 3 Minuten köcheln lassen, Topf vom Herd nehmen und die Masse auskühlen lassen. Die Zimtstange und die Orangenschale entfernen.
Quark, Vanillemark, weißer Zucker und Cremé fraîche werden miteinander verrührt. Dann die feste Sahne unterheben.
Pumpernickelbrösel und Schokoladen gut vermengen.
Nun das Dessert in eine Glasschüssel oder 4 Portionsgläser einschichten. Man beginnt mit der Hälfte der Quarkcreme, darauf kommen die Brot-Schoko-Brösel und darüber die Beeren. Abschließend wird der Rest Quarkcreme dazu gegeben.
Garniert werden kann mit Schokostreuseln oder etwas fein gehackter Schokolade.
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Leider waren keine Preiselbeeren zu bekommen und ich bin auf eine TK-Mischung von Waldbeeren ausgewichen, die auch Preiselbeeren enthielt. Außerdem waren noch Brombeeren, Himbeeren und Heidelbeeren dabei.
Das hat dem Ergebnis meiner Meinung nach aber nicht geschadet. Ein sehr leckeres Dessert.
LG
Heinz
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