Hefe mit dem Zucker und dem Wasser anrühren.
Mehl mit allen anderen Zutaten vermischen, Hefe-Lösung dazu geben und gründlich kneten. Die Konsistenz des Teigs sollte weich sein.
Den Teig in ein nasses Tuch geben und auf die doppelte Menge aufgehen lassen.
Aus dem Teil vier gleich große Teile abtrennen und Fladen formen.

Auf ein Backblech mit Backpapier legen, nochmals aufgehen lassen und bei 200 Grad backen lassen. Wenn der Ofen aufgeheizt ist, eine Tasse Wasser in den Ofen kippen, so dass es ordentlich dampft (schnell Ofen wieder zumachen, dass der Dampf drin bleibt). Nach 10 Minuten Backzeit die Hitze auf 180 Grad reduzieren und weitere ca. 20 Minuten backen.

Schafskäse mit etwas Öl zerdrücken und mit Paprikapulver und Knoblauch würzen.
Ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit in die Mitte der Fladen oben auf verteilen.