Henglein
Rama Cremefine
| Ruggele - Oriental
ca. 48 Stück
)
| 200 g | Frischkäse |
| 200 g | Butter, (wichtig) |
| 300 g | Mehl |
| 50 g | Zucker, weißer |
| 50 g | Rohrzucker, brauner (normaler brauner geht auch) |
| 50 g | Sesam |
| 120 g | Marzipan - Rohmasse |
| 5 | Feige(n) |
Zubereitung
Mehl, Butter und Frischkäse zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. Etwas kalt stellen.
Den Teig anschließend in 4 gleichgroße Stücke teilen und jeweils zu einer Kugel formen.
Die 5-6 Feigen klein schneiden und den Strunk dabei entfernen. Die 120 g Marzipanrohmasse ebenfalls klein schneiden und mit den Feigen verkneten. Daraus 48 kl. Würstchen formen.
Weißen + braunen Zucker mit dem Sesam mischen und auf die Arbeitsfläche geben. Darauf erst einmal eine Kugel ausrollen (nicht umdrehen) auf einen ungefähren Durchmesser von 26 cm. Diese Teigplatte in ca. 12 große "Kuchenstücke" schneiden.
Auf die breite Seite des "Kuchenstückes" jeweils eine von den Marzipan/Feigen - Würstchen legen, wie ein Mini Croissant aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Das Ganze bei ca. 175 °C ungefähr 15-20 Min. goldbraun ca. 15-20 Min. backen lassen.
Den Teig anschließend in 4 gleichgroße Stücke teilen und jeweils zu einer Kugel formen.
Die 5-6 Feigen klein schneiden und den Strunk dabei entfernen. Die 120 g Marzipanrohmasse ebenfalls klein schneiden und mit den Feigen verkneten. Daraus 48 kl. Würstchen formen.
Weißen + braunen Zucker mit dem Sesam mischen und auf die Arbeitsfläche geben. Darauf erst einmal eine Kugel ausrollen (nicht umdrehen) auf einen ungefähren Durchmesser von 26 cm. Diese Teigplatte in ca. 12 große "Kuchenstücke" schneiden.
Auf die breite Seite des "Kuchenstückes" jeweils eine von den Marzipan/Feigen - Würstchen legen, wie ein Mini Croissant aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Das Ganze bei ca. 175 °C ungefähr 15-20 Min. goldbraun ca. 15-20 Min. backen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Lolomie 
sagt:
sagt: 30.11.2011 17:41
16.01.2006 05:36
Hallo,
habe eben den Teig hergestellt.. aber wozu ist die Butter??? steht nirgends im Rezept was damit gemacht werden soll.
LG Dia
habe eben den Teig hergestellt.. aber wozu ist die Butter??? steht nirgends im Rezept was damit gemacht werden soll.
LG Dia
16.01.2006 07:29
Hallo,
also.. ich habe mir gedacht, dass die Butter wohl in den Teig gehört. Also habe ich ihn nachträglich noch eingeknetet, aber nur die Hälfte davon, da es ein ziemliches Geschmiere gab.
Aus dem Teig habe ich 2 Teile gemacht und ausgewallt und je 8 Dreiecke geschnitten. Gefüllt habe ich sie nur mit Marzipan, da ich keine Feigen zuhause hatte.
Die Ruggele Oriental sind ein Gedicht!! Zart, süss, herrlich!!!
Vielen Dank für das Rezept, werde es wieder machen!
LG Dia
also.. ich habe mir gedacht, dass die Butter wohl in den Teig gehört. Also habe ich ihn nachträglich noch eingeknetet, aber nur die Hälfte davon, da es ein ziemliches Geschmiere gab.
Aus dem Teig habe ich 2 Teile gemacht und ausgewallt und je 8 Dreiecke geschnitten. Gefüllt habe ich sie nur mit Marzipan, da ich keine Feigen zuhause hatte.
Die Ruggele Oriental sind ein Gedicht!! Zart, süss, herrlich!!!
Vielen Dank für das Rezept, werde es wieder machen!
LG Dia
16.01.2006 16:37
Hilfreicher Kommentar:
Oje, oje, oje...
da hat sich ein Fehlerteufel eingeschlichen. Ich habe schon um Korrektur gebeten.
Soll heissen: Mehl, Butter und Frischkäse zu einem glatten Teig verarbeiten.
lg Tanja
da hat sich ein Fehlerteufel eingeschlichen. Ich habe schon um Korrektur gebeten.
Soll heissen: Mehl, Butter und Frischkäse zu einem glatten Teig verarbeiten.
lg Tanja
Kochmaus1000 
sagt:
sagt: 17.01.2006 15:38
Hallo alle,
die schmeckten sooooooherrlich. Ich mache ich am Samstag wieder.
LG Kochmaus1000
die schmeckten sooooooherrlich. Ich mache ich am Samstag wieder.
LG Kochmaus1000
ellipirelli11
sagt:
sagt: 18.01.2006 09:21
Hallo,
kann ich statt frischen Feigen auch getrocknete Feigen nehmen? Oder welche Alternative gäbe es sonst? Marzipan ist unsere "Lieblingsbackzutat",...
Gruß Elli
kann ich statt frischen Feigen auch getrocknete Feigen nehmen? Oder welche Alternative gäbe es sonst? Marzipan ist unsere "Lieblingsbackzutat",...
Gruß Elli
18.01.2006 11:54
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ellipirelli,
man sollte eigentlich eh getrocknete Feigen nehmen. Für mich war das jetzt selbstverständlich, doch wie ich merke, ist das durch die Zutatenliste nicht ganz ersichtlich.
Also bitte: Getrocknete Feigen nehmen!!!
lg Tanja
man sollte eigentlich eh getrocknete Feigen nehmen. Für mich war das jetzt selbstverständlich, doch wie ich merke, ist das durch die Zutatenliste nicht ganz ersichtlich.
Also bitte: Getrocknete Feigen nehmen!!!
lg Tanja
14.12.2006 12:07
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Tanja,
gestern Abend Deine Marzipanteile gebacken und ich bin begeistert. Es ist die 14. Plätzchensorte die ich in den letzten Wochen gebacken habe, aber das Aufwands/Ergebnis-Verhältnis ist eindeutig das Beste und unschlagbar. :-)
Sind nur ein paar Zutaten, das Ausrollen und Backen ging schnell, aber sehen sehr edel aus.
Ich hatte keinen Frischkäse zu Hause und daher 250g Ricotta genommen und als bekennender Marzipanliebhaber die ganze 200g Packung verbraucht und schmeckt sehr lecker.
Als kleinen Tipp noch, das Zucker-Sesam-Gemisch habe ich einer Schüssel gemischt und dann kurz vorm Ausrollen immer ein Viertel des Gemisches auf die Arbeitsplatte gegeben und alle Plätzchen haben gleich viel abbekommen.
Ein paar Bilder sind schon hochgeladen.
Vielen Dank für das Rezept und die zweite Charge ist schon in Planung.
LG cooldown
gestern Abend Deine Marzipanteile gebacken und ich bin begeistert. Es ist die 14. Plätzchensorte die ich in den letzten Wochen gebacken habe, aber das Aufwands/Ergebnis-Verhältnis ist eindeutig das Beste und unschlagbar. :-)
Sind nur ein paar Zutaten, das Ausrollen und Backen ging schnell, aber sehen sehr edel aus.
Ich hatte keinen Frischkäse zu Hause und daher 250g Ricotta genommen und als bekennender Marzipanliebhaber die ganze 200g Packung verbraucht und schmeckt sehr lecker.
Als kleinen Tipp noch, das Zucker-Sesam-Gemisch habe ich einer Schüssel gemischt und dann kurz vorm Ausrollen immer ein Viertel des Gemisches auf die Arbeitsplatte gegeben und alle Plätzchen haben gleich viel abbekommen.
Ein paar Bilder sind schon hochgeladen.
Vielen Dank für das Rezept und die zweite Charge ist schon in Planung.
LG cooldown
ArianeP 
sagt:
sagt: 14.12.2006 20:04
Hilfreicher Kommentar:
Ich sag nur: LECKER!!!!! Echt klasse, das Rezept. Habe allerdings aus der Not heraus Margarine genommen, Sesam weggelassen und dafür ein bisschen Zimt zu dem Zucker gemischt, zu dem Marzipan habich noch einen Schuss Amaretto gegeben. Sind echt super geworden, werde ich sicher öfters machen... ;-)
terrorkitty 
sagt:
sagt: 15.10.2007 16:39
Ist wirklich sehr lecker geworden!Ich habe auch 200 g Marzipan genommen,und eine ganze Tüte Feigen(ca. 10 Stück). Man kann aus dem Teig auch kleine Kugeln machen mit der Marzipanmasse als Füllung,und diese dann im Sesam wälzen-das sieht auch hübsch aus.Wird zu Weihnachten wieder gemacht!
vielen Dank ür das schöne Rezept,
Terrorkitty
vielen Dank ür das schöne Rezept,
Terrorkitty
il-gusto 
sagt:
sagt: 14.12.2008 14:57
Mhmmmm ... die schmecken einfach traumhaft lecker!!! :-)
Der Teig ist sehr schnell hergestellt und lässt sich auch prima verarbeiten.
Mittlerweile haben sie sich zu unseren absoluten Lieblingen in der Weihnachtsbäckerei entpuppt ... und wurden schon mehrmals "nachgebacken" ... beim letzten Mal hatte ich allerdings keine Feigen daheim und dann habe ich aus lauter Bequemlichkeit einfach pro Ruggele eine halbe Marzipankartoffel zum "Würstchen" gerollt. *g*
Als Alternative zum Sesam (ist bei uns etwas schwer erhältlich) verwendete ich ersatzweise auch schon eine Mischung aus Haferflocken und Kokosflocken - schmeckte ebenfalls super und kam in der Familie genauso gut an.
Danke für diese tolle Rezept-Idee!!!
Der Teig ist sehr schnell hergestellt und lässt sich auch prima verarbeiten.
Mittlerweile haben sie sich zu unseren absoluten Lieblingen in der Weihnachtsbäckerei entpuppt ... und wurden schon mehrmals "nachgebacken" ... beim letzten Mal hatte ich allerdings keine Feigen daheim und dann habe ich aus lauter Bequemlichkeit einfach pro Ruggele eine halbe Marzipankartoffel zum "Würstchen" gerollt. *g*
Als Alternative zum Sesam (ist bei uns etwas schwer erhältlich) verwendete ich ersatzweise auch schon eine Mischung aus Haferflocken und Kokosflocken - schmeckte ebenfalls super und kam in der Familie genauso gut an.
Danke für diese tolle Rezept-Idee!!!
jouelle
sagt:
sagt: 19.06.2009 21:39
Ich liebe Ruggele/Rugelach in allen Formen! Ich mag die Kombination von nahezu neutralem Teig mit einer kräftigen Füllung und/oder dem Ausrollen in diversen Zucker-Mischungen.
Ich hab zur Vereinfachung einfach das Marzipan mit den Feigen und von mir noch zugefügten Datteln und Orangeat im Elektrohacker zerkleinert.
Das Ergebnis ist sehr süß, aber auch sehr geschmacksintensiv, passt perfekt zu einem starken Tee oder Mokka. Photo ist unterwegs :)
Herzlichen Dank für die (für mich) neue Variante und liebe Grüße,
Jouelle
Ich hab zur Vereinfachung einfach das Marzipan mit den Feigen und von mir noch zugefügten Datteln und Orangeat im Elektrohacker zerkleinert.
Das Ergebnis ist sehr süß, aber auch sehr geschmacksintensiv, passt perfekt zu einem starken Tee oder Mokka. Photo ist unterwegs :)
Herzlichen Dank für die (für mich) neue Variante und liebe Grüße,
Jouelle
Missmilk
sagt:
sagt: 16.07.2010 21:24
Wirklich sehr lecker und ganz einfach zum nachbacken! ich habe ebenfalls 200 g marzipan genommen und statt feigen hab ich himbeermarmelade benutzt (weil ich feigen nicht mag). den zuckern und den sesam hab ich mit etwas zimt gemacht.
ich hab die rugelach für die semsterabschluss-party des instituts jüdische studien an der uni gemacht. und sie kamen bei allen gut an :)
ich hab die rugelach für die semsterabschluss-party des instituts jüdische studien an der uni gemacht. und sie kamen bei allen gut an :)
kmellina
sagt:
sagt: 15.08.2010 23:07
Auch ich kann mich der Begeisterung nur anschliessen.Das Rezept hatte heute Premiere...habs mit Datteln gemacht und was soll ich sagen--mein Freund ist "dahingeschmolzen".;)Vielen Dank,gibts nun öfter mal...
LG
LG
mamacoco
sagt:
sagt: 20.12.2010 15:21
Hilfreicher Kommentar:
Die sind ja mal wirklich toll gelungen und sehr lecker! Bis auf das Ausrollen des Teiges konnte meine 5-jährige Tochter die Ruggele nahezu alleine machen. Das machte natürlich Laune. Beim zweiten Mal backen haben wir getrocknete Datteln und Aprikosen gemischt und außerdem noch gehackte Pistazien zugegeben. Passte perfekt zum Marzipan und schmeckte schön orientalisch!!! Mir schmecken sie ganz frisch und noch etwas warm am besten
iny26
sagt:
sagt: 13.12.2011 11:41
iny26
sagt:
sagt: 13.12.2011 11:39
Einfach klasse!
Der Teig hatte echt herliche Konsistenz und ließ sich mühelos verarbeiten.
Als ich Sesam geholt habe stand ich vorm Regal mit "ungeschälten und geschältem Sesam" ich hab mich rein intuitiv für den "geschälten" entschieden.
Bei Marzipan/Feigenmasse ließen sich die "Würstchen" etwas schlecht rollen, ich habe den Marzipan etwas in der Mikrowelle aufgewärmt und meine Finger mit etwas Butter eingerieben, so konnte ich sie super zu "Würstchen" formen.
Und warm schmecken sie mir tatsächlich fast am besten!
Vielen liebe Dank für das Rezept.
Der Teig hatte echt herliche Konsistenz und ließ sich mühelos verarbeiten.
Als ich Sesam geholt habe stand ich vorm Regal mit "ungeschälten und geschältem Sesam" ich hab mich rein intuitiv für den "geschälten" entschieden.
Bei Marzipan/Feigenmasse ließen sich die "Würstchen" etwas schlecht rollen, ich habe den Marzipan etwas in der Mikrowelle aufgewärmt und meine Finger mit etwas Butter eingerieben, so konnte ich sie super zu "Würstchen" formen.
Und warm schmecken sie mir tatsächlich fast am besten!
Vielen liebe Dank für das Rezept.
02.01.2012 20:54
Oh mein Gott, soooooooooooooooo lecker!!! (O_O)
Ich habe im Advent vier Bleche davon backen müssen, weil sie so beliebt waren!
Ich habe im Advent vier Bleche davon backen müssen, weil sie so beliebt waren!
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