Henglein
Rama Cremefine
| Verlorene Eier in Senfsauce
)
| 1 | Zwiebel(n) |
| 40 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| 500 ml | Wasser |
| 3 TL | Senf |
| 4 | Ei(er) |
| 1 Liter | Wasser |
| 2 EL | Essig |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein hacken. Butter zerlassen und Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl zugeben und anschwitzen. Mit kaltem Wasser ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Senf einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wasser zum Kochen bringen, Essig zugeben, Eier nacheinander in eine Tasse schlagen und vorsichtig ins köchelnde Wasser gleiten lassen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Eier aus dem Wasser schöpfen und in der Sauce servieren.
Dazu: Salzkartoffeln
Dazu: Salzkartoffeln
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Kommentare anderer Nutzer
Sylvi 
sagt:
sagt: 10.10.2004 13:43
Dieses Rezept ist ein gedicht.Gab es früher bei Muttern öfters.Aber mein mann mag diese Richtung von Essen nicht.Tja er ist halt ein Bayer und die mögens ja deftig.Deswegen gibt es solche Gerichte bei mir daheim immer dann wenn er mal auf Montage fort ist.Aber er hat es probiert.Na macht ja nichts,Geschmäcker sind halt verschieden.
Dizzy86 
sagt:
sagt: 30.10.2004 18:24
hab schon überall nach mutti's rezept gesucht, macht ja jeder anders...nu hab ich es! danke, probier es sofort aus!
gruß, anne =:o)
gruß, anne =:o)
alee 
sagt:
sagt: 19.01.2005 21:23
Hallo ihr Hobbyköche!
Ich habe den Brennwert dieses Gerichts ausgerechnet: ca. 240 kcal oder 1000 kJ pro Person!
Liebe Grüsse,
alee
Ich habe den Brennwert dieses Gerichts ausgerechnet: ca. 240 kcal oder 1000 kJ pro Person!
Liebe Grüsse,
alee
Klytamnestra 
sagt:
sagt: 02.02.2005 21:13
Hilfreicher Kommentar:
...hab das Rezept immer gesucht, sehr lecker Ding das...
Etwas intensiver wird die Sosse, wenn auch ein TL Essig dazugegeben wird. Da im Rezept nicht erkennbar war, welcher Senf genommen wurde, habe ich Löwensenf verwendet, finde aber, dass ein TL mehr dem Geschmack noch zuträglicher war. Schöne Geschichte. War sehr lecker, wird häufiger gemacht...
Etwas intensiver wird die Sosse, wenn auch ein TL Essig dazugegeben wird. Da im Rezept nicht erkennbar war, welcher Senf genommen wurde, habe ich Löwensenf verwendet, finde aber, dass ein TL mehr dem Geschmack noch zuträglicher war. Schöne Geschichte. War sehr lecker, wird häufiger gemacht...
KäferSandra
sagt:
sagt: 30.03.2005 16:29
Bei uns gibt es verlorene Eier immer in Tomatensoße mit Reis, aber so muß ich das ja auch mal probieren!
LG Sandra
LG Sandra
uguk16
sagt:
sagt: 14.04.2005 10:36
entlich gefunden, das ist das Rezept von Muttern, etwas mehr Senf darf es gern sein und mehr Eier für die Männer.
LG uguk
LG uguk
lecker-lecker-schmecker
sagt:
sagt: 15.04.2005 16:57
das hat es früher oft bei meiner mama gegeben,ich werde es nach deinem rezept mal ausprobieren vielleicht schmeckt es ja genauso!!
tinari 
sagt:
sagt: 24.08.2005 20:52
Hilfreicher Kommentar:
Ich mach die Senfsoße eigentlich fast ganauso, tu aber anstatt Salz und
Pfeffer immer je nach Menge und Bedarf immer " Fette Brühe " Würfel hinein.
LG Tina
Pfeffer immer je nach Menge und Bedarf immer " Fette Brühe " Würfel hinein.
LG Tina
elke erika 
sagt:
sagt: 14.09.2005 12:20
Habe heute dieses Rezept ausprobiert. Das nächste mal werde ich allerdings etwas Salz mit ins Kochwasser für die Eier geben. Das Eiweiß hat etwas lasch geschmeckt. Bei uns gab es aber keine Senfsoße dazu, sondern süß-sauer.
Aber es wird mal wieder gekocht.
LG Elke
Aber es wird mal wieder gekocht.
LG Elke
BJSchulz
sagt:
sagt: 11.12.2005 19:50
Hallo,
ich kenne das Rezept etwas abgewandelt:
Keine Zwiebel, die rohen Eier direkt in der abgeschmeckten Senfsauce gar ziehen lassen.
Gruß
Bernhard
ich kenne das Rezept etwas abgewandelt:
Keine Zwiebel, die rohen Eier direkt in der abgeschmeckten Senfsauce gar ziehen lassen.
Gruß
Bernhard
FrauAntje1 
sagt:
sagt: 22.12.2005 13:06
Hallo,
ich kenne es mit Speck, nicht mit Butter.
Und die Eier lasse ich direkt in der Soße ziehen bzw. stocken.
LG Frauantje1
ich kenne es mit Speck, nicht mit Butter.
Und die Eier lasse ich direkt in der Soße ziehen bzw. stocken.
LG Frauantje1
Krümel1006
sagt:
sagt: 03.03.2006 12:49
Hallo,
genau so........so müssen verlorene Eier sein!
Oberlecker und schnell. Die Eier lass ich auch in der Soße stocken.
Aber mit Speck - ist das für mich nix.*schüttel*
Jetzt gibt es Mittag-verlorene Eier ;o)
Liebe Grüße vom Krümel
genau so........so müssen verlorene Eier sein!
Oberlecker und schnell. Die Eier lass ich auch in der Soße stocken.
Aber mit Speck - ist das für mich nix.*schüttel*
Jetzt gibt es Mittag-verlorene Eier ;o)
Liebe Grüße vom Krümel
LadySunna
sagt:
sagt: 05.08.2006 17:28
Uns hat es sehr gut geschmeckt und machen es heute zum zweiten mal :)
Yvonnefor4
sagt:
sagt: 04.09.2006 13:04
Hallo!
Super Rezept, habe ich schon lange nicht mehr gegessen. Aber ist super geworden. Etwas Salz ueber die Eier selbst musste aber schon dazu.
Mit Purree schmeckt das mir am besten.
Foto kommt auch noch nach.
Liebe Gruesse von Yvonne
Super Rezept, habe ich schon lange nicht mehr gegessen. Aber ist super geworden. Etwas Salz ueber die Eier selbst musste aber schon dazu.
Mit Purree schmeckt das mir am besten.
Foto kommt auch noch nach.
Liebe Gruesse von Yvonne
13.09.2006 00:54
Leider habe ich das Rezept mit den zusätzlich dazugegebenen Schinkenwürfeln wohl "verhunzt"... Schade, ich hatte es mir lecker vorgestellt... Aber ich stelle fest: diese "verlorenen Eier" sind wohl leider nicht mein Ding...
Trotzdem ein Dankeschön für's Rezept und die neue Erfahrung!
LG, Ute.
Trotzdem ein Dankeschön für's Rezept und die neue Erfahrung!
LG, Ute.
LadySunna
sagt:
sagt: 28.12.2006 13:22
Ich habe dein Rezept als Vorlage genommen und es dann abgewandt. Sehr lecker :-)
kinzig4711
sagt:
sagt: 01.04.2007 12:30
Ich habe statt der Butter Speckwürfel ausgelassen. Hat mir prima geschmeckt.
buchstabensuppe86
sagt:
sagt: 12.11.2007 22:22
find ich soooo klasse! gabs bei mir zu hause auch oft, aber als studi hab ich seltens eier im haus...wird das nächste mal zu hause als wunschessen angekündigt*g*
und zur senfsoße: so ziemlich das beste überhaupt zu diesem gericht, wobei bei mir für ne senfsoße meist n ganzer becher senf drauf geht, weil ich diesen geschmack traumhaft find...*g*
wird auf jeden fall sofort gespeichert, damit ich da mal wieder öfter dran denk!
lg, das süppchen
und zur senfsoße: so ziemlich das beste überhaupt zu diesem gericht, wobei bei mir für ne senfsoße meist n ganzer becher senf drauf geht, weil ich diesen geschmack traumhaft find...*g*
wird auf jeden fall sofort gespeichert, damit ich da mal wieder öfter dran denk!
lg, das süppchen
26.04.2008 23:03
Ich koche die Sauce genauso. Ein Gedicht. Ich verwende dazu Bauz'ner Senf, den Mittelscharfen. Und ich "verliere" die Eier direkt in der Sauce. Da nehmen sie den Senfgeschmack besser auf und schmecken noch besser. Manchmal mache ich auch noch einen Schuß Estragonessig in die Sauce.
Iris3005
sagt:
sagt: 16.12.2008 11:58
Suuuperlecker!
Ich habe dieses leckere und schnelle Essen heute zum ersten (aber ganz sicher nicht zum letzten!!!) Mal gemacht und mich genau an das Rezept gehalten (nur die Sauce hat noch eine Prise gemahlenen Koriander abbekommen, den man aber nicht wirklich herausgeschmeckt hat^^).
Dazu gab es Bratkartoffeln (Ex-Pellkartoffeln von gestern) mit knusprigen Speckwürfeln.
Nächstes Mal probiere ich, die Eier in der Sauce stocken zu lassen. Aber erst, wenn ich meine neue Küche inkl. Induktionsherd habe; der jetzige lässt sich nur sehr schlecht regulieren.
Bei den Eiern hatte ich das Problem, dass die ziemlich hochgeschäumt sind, aber das lag vielleicht daran, dass der Topf zu schmal war, oder?
Jedenfalls: Vielen Dank für dieses tolle, schnelle und relativ günstige Gericht!
Ich habe dieses leckere und schnelle Essen heute zum ersten (aber ganz sicher nicht zum letzten!!!) Mal gemacht und mich genau an das Rezept gehalten (nur die Sauce hat noch eine Prise gemahlenen Koriander abbekommen, den man aber nicht wirklich herausgeschmeckt hat^^).
Dazu gab es Bratkartoffeln (Ex-Pellkartoffeln von gestern) mit knusprigen Speckwürfeln.
Nächstes Mal probiere ich, die Eier in der Sauce stocken zu lassen. Aber erst, wenn ich meine neue Küche inkl. Induktionsherd habe; der jetzige lässt sich nur sehr schlecht regulieren.
Bei den Eiern hatte ich das Problem, dass die ziemlich hochgeschäumt sind, aber das lag vielleicht daran, dass der Topf zu schmal war, oder?
Jedenfalls: Vielen Dank für dieses tolle, schnelle und relativ günstige Gericht!
XxSahnetortexX 
sagt:
sagt: 30.01.2010 13:20
Sehr gut, mal was ohne Fleisch, geht schnell.
Olivenöl habe ich statt Margarine für die Soße genommen.
Und statt Wasser hab eich die Soße mit Milch gekocht.
Pro Pers. 2 Eier pochiert und anschl. nochmals gesalzen.
Wenn die Zwiebeln in der Soße stören kann man die noch pürrieren.
1 EL Essig noch in die Soße und perfekt ist es.
Dazu essen wir am liebsten Salzkartoffeln.
Olivenöl habe ich statt Margarine für die Soße genommen.
Und statt Wasser hab eich die Soße mit Milch gekocht.
Pro Pers. 2 Eier pochiert und anschl. nochmals gesalzen.
Wenn die Zwiebeln in der Soße stören kann man die noch pürrieren.
1 EL Essig noch in die Soße und perfekt ist es.
Dazu essen wir am liebsten Salzkartoffeln.
Iris3005
sagt:
sagt: 20.01.2011 14:47
Immer wieder lecker und schnell gemacht.
Die Eier gebe ich jetzt immer in die Soße, schmeckt lercker und man benötigt einen Topf weniger ;-).
Diesmal habe ich Dijonsenf genommen, und einen halben Teelöffel Estragon mit in die Soße, Wahnsinnig lecker durch den etwas bissigeren Senf und den süßl-ich würzigen Estragon!
Ein Spritzer Essig rudet das Ganze nochmal ab.
Gruß aus München,
Iris
Die Eier gebe ich jetzt immer in die Soße, schmeckt lercker und man benötigt einen Topf weniger ;-).
Diesmal habe ich Dijonsenf genommen, und einen halben Teelöffel Estragon mit in die Soße, Wahnsinnig lecker durch den etwas bissigeren Senf und den süßl-ich würzigen Estragon!
Ein Spritzer Essig rudet das Ganze nochmal ab.
Gruß aus München,
Iris
31.12.2011 13:33
Klasse Rezept,
schnell
preiswert
und mal ohne Fleisch
super.
LG
Brigitte
schnell
preiswert
und mal ohne Fleisch
super.
LG
Brigitte
InaKam
sagt:
sagt: 07.01.2012 19:33
Sehr lecker und wirklich einfach zu kochen.
Ich habe halb Wasser / halb Sahne genommen und wir sind in der glücklichen Lage in der Nähe eine kleine Senfmühle zu haben, die wirklich köstlichen Senf anbietet. Ich denke, die Qualität macht auch hier viel aus.
Dieses köstliche Essen gibt es bei uns jetzt öfter.
Foto ist schon gesendet.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich habe halb Wasser / halb Sahne genommen und wir sind in der glücklichen Lage in der Nähe eine kleine Senfmühle zu haben, die wirklich köstlichen Senf anbietet. Ich denke, die Qualität macht auch hier viel aus.
Dieses köstliche Essen gibt es bei uns jetzt öfter.
Foto ist schon gesendet.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
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