Tomaten, Äpfel und Zwiebeln mit dem Knoblauch, Sultaninen und Salz in einen Topf geben. Gurkengewürz, Ingwer und Chilischote in einen Mullbeutel füllen, den Beutel zugebunden in den Topf geben. Die Hälfte des Essigs dazugießen und alles aufkochen, danach die Hitze reduzieren und das Chutney 1 Std. auf schwacher Hitze leise kochen lassen, bis es zu einem dicken Mus eingekocht ist.
Den Zucker im restlichen Essig auflösen und zu dem Chutney geben. Weitere 1,5 Std. unter häufigem Umrühren leise kochen lassen oder bis das Chutney musig ist. Den Mullbeutel herausnehmen.
Das Chutney heiß in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser sofort verschließen.