Henglein
Rama Cremefine
| Pflaumenketchup
)
| 1 kg | Pflaumen |
| 150 g | Zwiebel(n) |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 80 g | Ingwer |
| 2 | Orange(n) - Schalen, gerieben |
| 250 ml | Balsamico |
| 150 g | Zucker |
| 1 | Chilischote(n), gertocknete |
| 2 TL | Muskat - Blüte |
| Salz |
Zubereitung
Halbierte Zwetschgen, ohne Stein, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer (alles gewürfelt ) mit Orangenschale im Topf mit Essig, Zucker, zerbröseltem Chili, Salz und Muskatblüte zugedeckt 30 Minuten leise kochen lassen.
Deckel abnehmen, unter Rühren in 30 Minuten einkochen lassen.
Durch ein Sieb streichen und auskühlen lassen. Dann in verschließbare Gläser füllen. Kühl und dunkel aufbewahren.
Deckel abnehmen, unter Rühren in 30 Minuten einkochen lassen.
Durch ein Sieb streichen und auskühlen lassen. Dann in verschließbare Gläser füllen. Kühl und dunkel aufbewahren.
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Kommentare anderer Nutzer
09.09.2007 21:16
Hallo!
Das Pflaumenketchup ist sehr lecker!
Gut, dass ich von der großen Chilischote, die ich hatte, nur die Hälfte genommen habe, denn sonst wäre es sicher zu scharf geworden.
Leider ist es dann nach dem Sieben gar nicht mehr so viel, wonach es vorher aussieht. Aber ich habe das "Abgesiebte" aufgehoben und das werd ich mal verarbeiten diese Woche. Mir schwebt eine Soße zu Rindfleisch vor.
LG Dunja
Das Pflaumenketchup ist sehr lecker!
Gut, dass ich von der großen Chilischote, die ich hatte, nur die Hälfte genommen habe, denn sonst wäre es sicher zu scharf geworden.
Leider ist es dann nach dem Sieben gar nicht mehr so viel, wonach es vorher aussieht. Aber ich habe das "Abgesiebte" aufgehoben und das werd ich mal verarbeiten diese Woche. Mir schwebt eine Soße zu Rindfleisch vor.
LG Dunja
11.09.2007 14:53
Hallo!
So.... das "Abgesiebte" wurde verwertet. Und ich hatte Recht, es passt wunderbar zu gekochtem Rindfleisch. So eine tolle Soße habe ich selten.
LG Dunja
So.... das "Abgesiebte" wurde verwertet. Und ich hatte Recht, es passt wunderbar zu gekochtem Rindfleisch. So eine tolle Soße habe ich selten.
LG Dunja
steda333 
sagt:
sagt: 30.12.2008 22:13
wozu esst ihr den ketchup? wie ist er vom geschmack her, eher süß oder eher herzhaft ?
lg
steffi
lg
steffi
06.09.2009 21:29
04.09.2009 17:14
Hallo Pewe,
bei mir ist das Ketchup lt. Rezept zu dünnflüssig.
Noch - denn ich koche und koche und.... bis es Blubb macht - denn so will ich Ketchup haben.
Gruß ma_himba
bei mir ist das Ketchup lt. Rezept zu dünnflüssig.
Noch - denn ich koche und koche und.... bis es Blubb macht - denn so will ich Ketchup haben.
Gruß ma_himba
04.09.2009 17:29
... und noch eine Idee - kann man die Sauce nicht einfach mit dem Zauberstab pürieren?
Gruß ma_himba
Gruß ma_himba
06.09.2009 15:44
06.09.2009 21:28
... so das Ketchup ist fertig.
Wir sind geteilter Meinung - die Männer mögen es sehr - ich persönlich nicht so. Aber das ist ja oft der Fall - bin auch nicht so der Ketchup-Typ.
Gruß ma_himba
Wir sind geteilter Meinung - die Männer mögen es sehr - ich persönlich nicht so. Aber das ist ja oft der Fall - bin auch nicht so der Ketchup-Typ.
Gruß ma_himba
Karuni 
sagt:
sagt: 19.11.2009 10:04
Hallo Pewe,
ich bin diesen Herbst mit der Verarbeitung der Zwetschgen gar nicht nachgekommen, soviele gab es. Darum hab ich einen großen Teil entkernt eingefroren.
Gestern hab ich das (den) Pflaumenketchup (in Süddeutschland ohne Zweifel "das") aus gefrorenen Früchten gekocht und ich bin begeistert.
Ich hab es übrigens auch mit dem Zauberstab püriert. Das geht schneller.
Noch eine Frage: Wie sieht es mit der Haltbarkeit aus, wenn ich nur heiss in Flaschen abfülle ohne zu konservieren?
LG
Karuni
ich bin diesen Herbst mit der Verarbeitung der Zwetschgen gar nicht nachgekommen, soviele gab es. Darum hab ich einen großen Teil entkernt eingefroren.
Gestern hab ich das (den) Pflaumenketchup (in Süddeutschland ohne Zweifel "das") aus gefrorenen Früchten gekocht und ich bin begeistert.
Ich hab es übrigens auch mit dem Zauberstab püriert. Das geht schneller.
Noch eine Frage: Wie sieht es mit der Haltbarkeit aus, wenn ich nur heiss in Flaschen abfülle ohne zu konservieren?
LG
Karuni
21.11.2009 16:27
23.08.2010 17:21
Hallo Pewe,
ich hatte noch Pflaumen vom letzten Jahr im TK und habe diese heute verarbeitet.
Geschmacklich super lecker, ich habe es allerdings auch "nur" mit dem Zauberstab fein gemacht. Das ist für mich aber nicht tragisch. Es hat die Konsistenz eines Chutneys.
Nur zu empfehlen!
Lieben Gruß
Petra
ich hatte noch Pflaumen vom letzten Jahr im TK und habe diese heute verarbeitet.
Geschmacklich super lecker, ich habe es allerdings auch "nur" mit dem Zauberstab fein gemacht. Das ist für mich aber nicht tragisch. Es hat die Konsistenz eines Chutneys.
Nur zu empfehlen!
Lieben Gruß
Petra
RChris78
sagt:
sagt: 29.08.2010 20:32
Super Idee für die Zwetschgen-Verwertung! Ich habe die Masse durch die "Flotte Lotte" passiert und den Inhalt "Zwetschgen-Chutney" genannt. Mit weniger Zucker und mehr Chili schmeckts auch nicht mehr so süß.
LG Christine
LG Christine
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