Henglein
Rama Cremefine
| Mango - Chutney
Für 6 - 7 0,25-l-Gläser
)
| 2 | Mango(s) (ca. 600 g) |
| 250 g | Äpfel |
| 1 | Ingwer - Pflaume, kandierte |
| 200 ml | Wasser |
| 400 g | Zucker |
| 1 Prise | Gewürznelken, gemahlene |
| 1 Prise | Muskat |
| 100 g | Rosinen |
| 5 EL | Essig - Essenz 25% |
| 1 EL | Maraschino |
Zubereitung
Die Mangos schälen und in Stücke schneiden, ebenso die Äpfel und den kandierten Ingwer fein hacken. Mango-, Apfel- und Ingwerwürfel mit dem Wasser, dreiviertel des Zuckers, den Gewürzen und den gewaschenen Rosinen zu Mus kochen. Anschließend die Essigessenz mit dem restlichen Zucker unterrühren, den Maraschino zugeben und abschmecken. Das Mango-Chutney in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.
Haltbarkeit: ungefähr 3Monate.
Das Chutney hält übrigens 12 Monate und länger, wenn es eingekocht wird.
Die Einkochzeit beträgt 30 Minuten bei 80 Grad.
Haltbarkeit: ungefähr 3Monate.
Das Chutney hält übrigens 12 Monate und länger, wenn es eingekocht wird.
Die Einkochzeit beträgt 30 Minuten bei 80 Grad.
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Kommentare anderer Nutzer
schnuebi 
sagt:
sagt: 25.10.2007 11:01
Hallo iffy
Mango Chutney gehört für mich zum beispiel umdendingt in eine Coctailsauce. ohne schmeckt sie mir nicht richtig.
Aber ich liebe es auch zu Fleisch. zu einem leckeren Braten zum Beispiel.
Oder zu Curry finde ich es auch passend. Etwas Mangochutney im Riz Casimir schmeckt einfach himmlisch.
Wofür es aber wirklich gedacht ist weiss ich auch nicht.
Als ich die Lehre als Koch gemacht habe, haben wir es vor allem für Coctailsaucen oder für Fleisch benutzt.
Mango Chutney gehört für mich zum beispiel umdendingt in eine Coctailsauce. ohne schmeckt sie mir nicht richtig.
Aber ich liebe es auch zu Fleisch. zu einem leckeren Braten zum Beispiel.
Oder zu Curry finde ich es auch passend. Etwas Mangochutney im Riz Casimir schmeckt einfach himmlisch.
Wofür es aber wirklich gedacht ist weiss ich auch nicht.
Als ich die Lehre als Koch gemacht habe, haben wir es vor allem für Coctailsaucen oder für Fleisch benutzt.
halomoni 
sagt:
sagt: 20.11.2007 16:38
Ich habe das Chutney (mit nur einer Mango gemacht, alle anderen Zutaten habe ich dann in der Menge halbiert. Es war sehr gut und perfect zu einem Pfännchen-Essen. Raclette gibts jetzt nur noch mit diesem Chutney.
red_angel 
sagt:
sagt: 08.09.2008 20:25
Ich habe das mit "1 Ingwer-Pflaume, kandierte" nicht verstanden. Also kandierter Ingwer ist doch schon gestückelt, oder nicht? Also, wie viel soll denn dann davon genommen werden? Was ist denn hier die 1?
Außerdem, was ist mit der "Pflaume"? Die taucht in der Beschreibung ja nicht mehr auf.
Außerdem, was ist mit der "Pflaume"? Die taucht in der Beschreibung ja nicht mehr auf.
schnuebi
sagt:
sagt: 08.09.2008 22:56
Hilfreiche Antwort:
Gemeint ist ein Stück kandierter Ingwer. Man kann Ihn in verschiedenen Stückelungen kaufen.
Maraschino ist ein Alkohol, der sehr gut zu exotischen früchten wie Ananas oder eben wie hier zu Mango passt. Ich wüsste keinen anderen Alkohol, der Maraschino ersetzen könnte. Woraus der Hochprozentige gebrannt ist weiss ich nicht.
Maraschino ist ein Alkohol, der sehr gut zu exotischen früchten wie Ananas oder eben wie hier zu Mango passt. Ich wüsste keinen anderen Alkohol, der Maraschino ersetzen könnte. Woraus der Hochprozentige gebrannt ist weiss ich nicht.
red_angel
sagt:
sagt: 10.09.2008 01:39
Aber was ist dann mit der Pflaume gemeint? Warum steht sie dabei? Es ist seltsam ausgedrückt... Ich nehme an, dass man ein Stück kandierten Ingwer und ein Stück kandierte Pfaume braucht. Aber so, wie sie hier in einer Reihe stehen, ist das sehr verwirrend. Man liest daraus, dass es eine "Ingwer-Pfaume" gäbe.
Maraschino, das habe ich mittlerweile herausgefunden, wird aus Maraska-Kirschen gemacht.
Maraschino, das habe ich mittlerweile herausgefunden, wird aus Maraska-Kirschen gemacht.
Tinka88
sagt:
sagt: 02.05.2012 16:32
red_angel
sagt:
sagt: 08.09.2008 20:26
Ach so... Und ich könnte nun natürlich googlen, aber ich frage auch hier: was ist Maraschino?
unheiliger
sagt:
sagt: 04.10.2008 23:16
welchen sinn erfüllt der maraschino?
kann ich den weglassen?
kann ich den weglassen?
schnuebi
sagt:
sagt: 06.10.2008 16:53
Den kannst du getrost weglassen. der Maraschino gibt dem Chutney den letzten Pfiff.
Wers nicht mag, oder keinen Alkohol drin haben will kann den Maraschino getrost weglassen!
Wers nicht mag, oder keinen Alkohol drin haben will kann den Maraschino getrost weglassen!
YoPEPPER
sagt:
sagt: 04.05.2012 11:58
yo!
echt gutes rezept.
hab das gestern zu Aloo Bonda - indische kartoffelbällchen - gekocht. hat sehr gut gepasst. ich habe die mengen aller zutaten halbiert, da doch recht viel chutney dabei rauskommt. außerdem habe ich den alkohol weggelassen und eine rote pepperoni schote mit reingeschnibbelt. das hat dem ganzen noch mehr pfiff gegeben, da es durch den haufen zucker ziemlich süß war.
man kann es sehr empfehlen! am besten man hält sich ziemlich genau an das rezept. und vorsicht mit den nelken, mehr als ne prise ist nich gut ; )
echt gutes rezept.
hab das gestern zu Aloo Bonda - indische kartoffelbällchen - gekocht. hat sehr gut gepasst. ich habe die mengen aller zutaten halbiert, da doch recht viel chutney dabei rauskommt. außerdem habe ich den alkohol weggelassen und eine rote pepperoni schote mit reingeschnibbelt. das hat dem ganzen noch mehr pfiff gegeben, da es durch den haufen zucker ziemlich süß war.
man kann es sehr empfehlen! am besten man hält sich ziemlich genau an das rezept. und vorsicht mit den nelken, mehr als ne prise ist nich gut ; )
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