Henglein
Rama Cremefine
| Zwiebelstrudel
| Für den Teig: | |
| 300 g | Mehl (Weizenmehl) |
| Salz | |
| 100 ml | Wasser, lauwarm |
| 1 | Ei(er) |
| 3 EL | Öl |
| Für die Füllung: | |
| 1 ½ kg | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln) |
| 100 g | Speck, durchwachsener |
| 80 g | Butterschmalz |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 TL | Kümmel |
| Fett, für das Blech | |
| Zum Bestreichen: | |
| 1 | Eigelb |
| 2 TL | Öl |
Zubereitung
Zwiebeln in dünne Ringe, Speck in Würfel schneiden. Speckwürfel in Butterschmalz anbraten, Zwiebelringe zufügen und 10-15 min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Erkalten lassen.
Mehl in eine Schüssel geben, Salz, knapp 100ml lauwarmes Wasser, Ei und Öl dazugeben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf Pergamentpapier in einen heißen, trockenen Kochtopf legen (vorher Wasser darin kochen). Deckel drauf und 30 min. ruhen lassen.
Den Strudelteig auf einem bemehlten großen Tuch zu einem dünnen Rechteck (ca. 50x70 cm) ausrollen. Er sollte durchsichtig sein. Die Füllung auf dem Teig verteilen (an den Seiten ca. 3 cm freilassen). Den Teig mit Hilfe des Tuches aufrollen, an den Enden gut zusammendrücken und auf ein gefettetes Backblech legen. Eigelb mit Öl verrühren und den Strudel damit bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei ca. 225°C 35-40 min. backen.
Mehl in eine Schüssel geben, Salz, knapp 100ml lauwarmes Wasser, Ei und Öl dazugeben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf Pergamentpapier in einen heißen, trockenen Kochtopf legen (vorher Wasser darin kochen). Deckel drauf und 30 min. ruhen lassen.
Den Strudelteig auf einem bemehlten großen Tuch zu einem dünnen Rechteck (ca. 50x70 cm) ausrollen. Er sollte durchsichtig sein. Die Füllung auf dem Teig verteilen (an den Seiten ca. 3 cm freilassen). Den Teig mit Hilfe des Tuches aufrollen, an den Enden gut zusammendrücken und auf ein gefettetes Backblech legen. Eigelb mit Öl verrühren und den Strudel damit bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei ca. 225°C 35-40 min. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Loesepoes 
sagt:
sagt: 26.09.2010 12:39
Habe heute das Rezept nachgekocht, habe aber den Teig nicht selbst hergestellt. Habe dafür ein Fertigstrudelteig genommen, dann geht es nochmal so schnell.
Das hat ganz lecker geschmeckt.
Zum nachkochen empfohlen.
LG
Loesepoes
Das hat ganz lecker geschmeckt.
Zum nachkochen empfohlen.
LG
Loesepoes
Nur Deine Portionsangabe könnte etwas exakter sein... dann klappt das mit der Umrechenfunktion auch besser.
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