| Käsefondue
)
| 250 |
Käse (Gruyère/ Greyerzer) |
| 125 |
Käse (Emmentaler) |
| 125 |
Käse (Raclette-Käse) |
| ½ |
Speisestärke |
| ½ |
Wein, weiß |
| 1 |
Knoblauch |
| 2 |
Kirschwasser |
| |
Muskat |
| |
Salz |
| |
Baguette (Weißbrot) |
Zubereitung
Käse grob reiben und in einer Schüssel mit der Stärke vermischen. Den Wein in einen Fonduetopf geben, Knoblauchzehe dazugeben und bei starker Hitze ca. 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Knoblauch herausnehmen. Die Hitze soweit verringern, bis der Wein gerade noch siedet. Jetzt den Käse unter ständigem Rühren hinzugeben, dabei immer warten bis der Käse geschmolzen ist, bevor die nächste Portion kommt. Ist der gesamte Käse geschmolzen, Kirschwasser dazugeben, mit Muskat und Salz abschmecken.
Das Baguette-Weißbrot in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Fonduetopf auf die Flamme stellen und das Brot mit den Fonduegabeln durch die Käsemasse ziehen.
Das Baguette-Weißbrot in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Fonduetopf auf die Flamme stellen und das Brot mit den Fonduegabeln durch die Käsemasse ziehen.
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Verfasser: murmeltier2210 
  Mitglied seit 31.01.2005 
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Kommentare anderer Nutzer
BienchenB 
sagt:
sagt: 22.12.2005 17:49
Hallo!
Habe das Rezept letztes Wochenende ausprobiert! Zum ersten Mal selber Käsefondue machen, und dann auch noch wenn Gäste kommen. Hat aber problemlos geklappt und war einfach himmlisch lecker! Das gibts jetzt öfter!
Liebe Grüße Bienchen :-)
Habe das Rezept letztes Wochenende ausprobiert! Zum ersten Mal selber Käsefondue machen, und dann auch noch wenn Gäste kommen. Hat aber problemlos geklappt und war einfach himmlisch lecker! Das gibts jetzt öfter!
Liebe Grüße Bienchen :-)
31.12.2005 18:49
Habe am Christtag Käsefondue gemacht. Leider hat es bei uns keinen Greyerzer zu kaufen gegeben.
Habe statt desen Gorgonzola dazugegeben. Welcher Käse ist dem Greyzerer ähnlich?
Das Fondue war aber trotzdem sehr gut, viel besser als die fertige Packung vom Supermarkt.
LG Brigitte
Habe statt desen Gorgonzola dazugegeben. Welcher Käse ist dem Greyzerer ähnlich?
Das Fondue war aber trotzdem sehr gut, viel besser als die fertige Packung vom Supermarkt.
LG Brigitte
lancelotdulac
sagt:
sagt: 14.08.2007 15:00
Tincan
sagt:
sagt: 09.12.2008 20:46
Hilfreiche Antwort:
Salut Brigitte
als Ersatz eignet sich eigentlich jeder rezent halbhart Käse. Konkret wären das der Appenzeller oder Vacherin um nur zwei zu nennen. Deine Variante mit Gorgonzola ist aber auch nicht schlecht (ist schon fast ein eigenes Rezept wert!).
Gruss
Tincan
als Ersatz eignet sich eigentlich jeder rezent halbhart Käse. Konkret wären das der Appenzeller oder Vacherin um nur zwei zu nennen. Deine Variante mit Gorgonzola ist aber auch nicht schlecht (ist schon fast ein eigenes Rezept wert!).
Gruss
Tincan
poempf
sagt:
sagt: 01.01.2006 15:12
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Geschmacklich ist dieses Rezept super, habe allerding einen Kritikpunkt, bzw. Verbesserungsvorschlag: viel weniger Wein nehmen. Wie im Rezept angegeben, ist es zu flüssig und man rührt ewig, bis es die richtige Konsistenz hat!
Aber sehr lecker!!!
LG, poempf
Geschmacklich ist dieses Rezept super, habe allerding einen Kritikpunkt, bzw. Verbesserungsvorschlag: viel weniger Wein nehmen. Wie im Rezept angegeben, ist es zu flüssig und man rührt ewig, bis es die richtige Konsistenz hat!
Aber sehr lecker!!!
LG, poempf
Korsar 
sagt:
sagt: 13.05.2006 21:34
Hilfreicher Kommentar:
So schmeckt das Käsefondue sogar Menschen, die sonst keinen Käse essen. So ist es jedenfalls in unserer Familie. Sollte einmal etwas übrig bleiben, schmeckt das (es bildet sich eine feste Kruste und eine weiche Käsemasse) nochmal am nächsten Tag auf Brot sehr lecker. Ich schneide übrigens eine Knoblauchzehe ganz klein und gebe sie zum Fondue und reibe den Topf vorher mit einer weiteren Knoblauchzehe aus.
Gruß,
Der Korsar
Gruß,
Der Korsar
M-A-R-I-N-A
sagt:
sagt: 18.09.2007 11:38
Hilfreicher Kommentar:
Ich liebe Käsefondue!!!
In der Schweiz hab ich es mit dunklem Brot, Essiggurken, Bananen (hört sich komisch an, schmeckt aber total super) und geräuchertem Schinken gegessen......das war alles sehr lecker und viel abwechslungsreicher als nur mit Weißbrot!
In der Schweiz hab ich es mit dunklem Brot, Essiggurken, Bananen (hört sich komisch an, schmeckt aber total super) und geräuchertem Schinken gegessen......das war alles sehr lecker und viel abwechslungsreicher als nur mit Weißbrot!
Bierwirth
sagt:
sagt: 02.12.2007 13:44
Hallo,
haben gestern das Rezept ausprobiert. Einfach super. Nachdem uns mal vor ein paar Jahren das ganze Missglück ist, und wir nur einen Klumpen Käse und eine Massse Fett hatten, haben wir uns nie mehr rangetraut.
Doch dieses Rezept war super. Ich habe allerdings bei 3 Personen nur ein en halben Liter Wein genommen und auch weniger Kirschwasser.
Kann ich nur empfehlen.
haben gestern das Rezept ausprobiert. Einfach super. Nachdem uns mal vor ein paar Jahren das ganze Missglück ist, und wir nur einen Klumpen Käse und eine Massse Fett hatten, haben wir uns nie mehr rangetraut.
Doch dieses Rezept war super. Ich habe allerdings bei 3 Personen nur ein en halben Liter Wein genommen und auch weniger Kirschwasser.
Kann ich nur empfehlen.
01.01.2008 08:58
Zum ersten Mal habe ich Käsefondue gestern zu Silvester selbstgemacht. Aber - leider - habe ich es nicht geschafft, eine homogene Masse herzustellen. Oben war es flüssig und unten war der leicht klumpige Käse, so viel ich auch gerührt habe, immer auf der richtigen Heizstufe.
Geschmeckt hat es uns trotzdem sehr gut, die Käsezusammenstellung ist prima! Außer Baguette haben wir kl. Kartoffeln, saure Gurken, kl. Maiskolben, Bananenstücke, rote Paprika und Zucchinischeiben reingetaucht. Lecker!
Nun muss ich mal stöbern, was ich beim nächsten Mal anders machen muss, damit es besser gelingt.
Liebe Grüße, innisiflo
Geschmeckt hat es uns trotzdem sehr gut, die Käsezusammenstellung ist prima! Außer Baguette haben wir kl. Kartoffeln, saure Gurken, kl. Maiskolben, Bananenstücke, rote Paprika und Zucchinischeiben reingetaucht. Lecker!
Nun muss ich mal stöbern, was ich beim nächsten Mal anders machen muss, damit es besser gelingt.
Liebe Grüße, innisiflo
nessaja-blau
sagt:
sagt: 04.01.2008 16:26
Hilfreicher Kommentar:
obwohl ich mich genau ans Rezept gehalten habe hat es nicht so wirklich funktioniert. Es war viel zu viel Flüssigkeit obwohl ich den Kirsch sogar noch weg gelassen habe. Konnte das Fondue aber noch retten indem ich sämtliche Käsereste die der Kühlschrank hergab und nochmals Stärkepulver zugefügt habe. Geschmacklich war es aber sehr gut.
eilan
sagt:
sagt: 05.01.2008 22:39
Super, einfach nur super, wir haben davon zwei Tage hintereinander davon gegessen. Ich würde das Käsefondue immer wieder machen wollen.
Gruß Eilan
Gruß Eilan
26.01.2008 22:05
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Das Käsefondue hat sehr gut geschmeckt, aber für die angegebene Weißwein-Menge braucht man definitiv ca. 200g mehr Käse und die doppelte Menge Stärke, um die richtige Konsistenz zu erhalten.
Trotzdem- sehr fein!
LG Julie
Das Käsefondue hat sehr gut geschmeckt, aber für die angegebene Weißwein-Menge braucht man definitiv ca. 200g mehr Käse und die doppelte Menge Stärke, um die richtige Konsistenz zu erhalten.
Trotzdem- sehr fein!
LG Julie
Korsar
sagt:
sagt: 07.02.2008 23:03
Hilfreicher Kommentar:
Käsefondue ist ein sehr seltenes und besonders beliebtes Gericht bei uns. Nur an geeigneten Feiertagen gibt es diesen Genuss. Die Kunst bei diesem Gericht liegt in der Speisestärke. Ohne geht es nicht und mit etwas zu viel macht es keinen Spaß!
Der Käse muss Fäden ziehen, darf aber nicht klumpen. Den Dreh bekommt man schon raus und es ist ein wahrer Käsegenuss!
Ich liebe dieses Gericht.
Gruß,
Der Korsar
Der Käse muss Fäden ziehen, darf aber nicht klumpen. Den Dreh bekommt man schon raus und es ist ein wahrer Käsegenuss!
Ich liebe dieses Gericht.
Gruß,
Der Korsar
mangnolienblüte 
sagt:
sagt: 27.02.2008 11:53
zu dem Gericht nehme ich statt Weißbrot Zwiebelbagette und reiche saurer eingelegtes Gemüse wie Gürkchen, Meiskölbchen und Silberzwiebeln. Dann bekommt der Käse einem besser.
LG Mangnolienblüte
LG Mangnolienblüte
makdiver
sagt:
sagt: 26.03.2008 14:13
Ich habe das Glück, Käsefondue an der Quelle geniessen zu dürfen, so wie es in schweizer Familen lange Tradition hat.
Zubereitung ist ziemlich okay so; nur der Caquelon - so heisst der Topf hier - wird nur mit einer Knobizehe ausgerieben. Statt einem Baguette nimmt man eher Ruchbrot, so eine festere Art Graubrot dazu. Als Wein wird meist ein Fondant gereicht.
Man kann das ganze auch tunen, indem man sein Brotstückchen vorher kurz in den Schnaps taucht, mit den man in das Fondue gegeben hat.
Erfolg ist garantiert.
Gruss
Michael
Zubereitung ist ziemlich okay so; nur der Caquelon - so heisst der Topf hier - wird nur mit einer Knobizehe ausgerieben. Statt einem Baguette nimmt man eher Ruchbrot, so eine festere Art Graubrot dazu. Als Wein wird meist ein Fondant gereicht.
Man kann das ganze auch tunen, indem man sein Brotstückchen vorher kurz in den Schnaps taucht, mit den man in das Fondue gegeben hat.
Erfolg ist garantiert.
Gruss
Michael
inamausi
sagt:
sagt: 02.06.2008 21:21
Ich hatte Gäste eingeladen und das Käsefondue hat spitze geklappt.
Wir hatten helles und Vollkornbrot, sowie sauer Eingelegtes, frische Champions und Trauben, Wienerwürstchen und Ananasstücke zum Dippen.
Wir haben gegessen, bis wir kurz vorm Platzen waren. Es war einfach zu lecker zum Aufhören ...Danke!
Wir hatten helles und Vollkornbrot, sowie sauer Eingelegtes, frische Champions und Trauben, Wienerwürstchen und Ananasstücke zum Dippen.
Wir haben gegessen, bis wir kurz vorm Platzen waren. Es war einfach zu lecker zum Aufhören ...Danke!
ulle 
sagt:
sagt: 12.09.2008 19:07
Hallo,
habe mich gerade vom Tisch zum PC gekugelt.
Das Fondue war super. Habe jedoch nur 250 ml Wein genommen und das war absolut ausreichend.
LG Ulle
habe mich gerade vom Tisch zum PC gekugelt.
Das Fondue war super. Habe jedoch nur 250 ml Wein genommen und das war absolut ausreichend.
LG Ulle
ShortyBenita
sagt:
sagt: 06.12.2008 17:29
Wir haben heute das erste mal ein Käsefondue selbst gemacht. Es war der absolute Kracher.
Die zusammenstellung des Käses ist perfekt.
Wie bei den Vorredner habe ich weniger Wein genommen.
Für das doppelte Rezept habe ich eine 0,75 Liter Flasche Pinot Grigio genommen von der ich aber vorher wegen akutem Weindurst ein gutes Glas abgezweigt habe, also letzendlich war vielleicht noch ein guter halber Liter über ;-)
Die zusammenstellung des Käses ist perfekt.
Wie bei den Vorredner habe ich weniger Wein genommen.
Für das doppelte Rezept habe ich eine 0,75 Liter Flasche Pinot Grigio genommen von der ich aber vorher wegen akutem Weindurst ein gutes Glas abgezweigt habe, also letzendlich war vielleicht noch ein guter halber Liter über ;-)
Zuulinchen
sagt:
sagt: 09.12.2008 19:42
Hallo!
Ich hab vor, nächste Woche Donnerstag mich an einem Käsefondue zu probieren. =)
Allerdings habe ich noch einige Fragen: Was kann ich dazu außer Brot, z.B. an Gemüse, reichen? Welche Funktion erfüllt der Schnaps und kann man ihn weglassen? Oder durch anderen ersetzen?
So, ich bedanke mich schon Mal für eine Antwort =)
Lg,
Zuu
Ich hab vor, nächste Woche Donnerstag mich an einem Käsefondue zu probieren. =)
Allerdings habe ich noch einige Fragen: Was kann ich dazu außer Brot, z.B. an Gemüse, reichen? Welche Funktion erfüllt der Schnaps und kann man ihn weglassen? Oder durch anderen ersetzen?
So, ich bedanke mich schon Mal für eine Antwort =)
Lg,
Zuu
Tincan
sagt:
sagt: 09.12.2008 20:21
Hilfreiche Antwort:
Salut Zuulinchen
Es geht auch ohne Kirsch, je nach Geschmack kann man aber auch andere hochprozentige Wasser dazugeben. Meiner Erfahrung nach sind alle Obstbrände dazu geeignet oder wer es etwas spezieller mag kann auch mit Whisky oder Cognag experimentiern.
Gruss
Tincan
Es geht auch ohne Kirsch, je nach Geschmack kann man aber auch andere hochprozentige Wasser dazugeben. Meiner Erfahrung nach sind alle Obstbrände dazu geeignet oder wer es etwas spezieller mag kann auch mit Whisky oder Cognag experimentiern.
Gruss
Tincan
skohls
sagt:
sagt: 31.12.2008 17:21
Klasse! Der einreduzierte Wein ist die beste Idee seit langem ;-)
domestic_goddess
sagt:
sagt: 07.01.2009 12:08
Hilfreicher Kommentar:
Achtung! Unbedingt die Mengenangabe beim Wein um 50% reduzieren! Dann wird es klasse und die Zubereitungszeit verkürzt sich enorm!
02.02.2009 17:20
Hallo !
Gestern habe ich also nach diesem Rezept das erste Mal Käsefondue gemacht. Geschmacklich war es super, aber ich habe einfach verbaselt, den Wein zu reduzieren. Beim nächsten Mal nehme ich wesentlich weniger Wein und denke, dass der Käse dann auch Fäden zieht ;-)
Vielen Dank für das Rezept !
LG - Carmen
Gestern habe ich also nach diesem Rezept das erste Mal Käsefondue gemacht. Geschmacklich war es super, aber ich habe einfach verbaselt, den Wein zu reduzieren. Beim nächsten Mal nehme ich wesentlich weniger Wein und denke, dass der Käse dann auch Fäden zieht ;-)
Vielen Dank für das Rezept !
LG - Carmen
pheinrich
sagt:
sagt: 07.02.2009 23:46
Hallo zusammen,
dank der vielen Kommentare hatte ich auch die Weinmenge halbiert - es hat prima geklappt!
Die Käsemischung habe ich exakt übernommen, und es war superlecker.
Meine anfänglichen Bedenken, ich würde keine homogene Masse zustande bringen, haben sich genauso aufgelöst wie der Käse. ;)
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
Petra
dank der vielen Kommentare hatte ich auch die Weinmenge halbiert - es hat prima geklappt!
Die Käsemischung habe ich exakt übernommen, und es war superlecker.
Meine anfänglichen Bedenken, ich würde keine homogene Masse zustande bringen, haben sich genauso aufgelöst wie der Käse. ;)
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
Petra
seventy4queenbee
sagt:
sagt: 15.02.2009 13:20
Hilfreicher Kommentar:
Hallo! Wir fanden es super lecker, aber die Menge hat bei uns für 4 Personen gereicht! Zusammen mit zwei Baguettes! Wir machen es bestimmt nochmal! Das schmelzen dauert schon eine ganze Weile aber dafür ist es viel leckerer als die fertigen Käsefondues
Gruss
Queenbee
Gruss
Queenbee
cherry243
sagt:
sagt: 16.02.2009 08:01
Wir haben dieses Rezept vor ein paar Tagen ausprobiert. Die Menge hat bei uns genau für 3 Personen gereicht. Allerdings haben auch wir nur die Hälfte des Weins genommen und trotzdem noch mit Stärke etwas nachgedickt, so war die Konsistenz genau richtig. Ein halber Liter Wein wäre definitiv zu viel gewesen.
Ein sehr leckeres Rezept für Käsefondue.
Ein sehr leckeres Rezept für Käsefondue.
MoPhil
sagt:
sagt: 20.09.2009 21:49
Hallo,
Also, das mit dem Wein muss man unbedingt im Rezept ändern!!! Nichtsahnend habe ich mich daran gehalten und beinahe wäre mir das ganze Fondue vor die Hunde gegangen (mit Käse für fast 20 Euronen), ich konnte aus der Käse"suppe" mit letzter Mühe und Not noch ein halbwegs festes Fondue zaubern.
Im Gegensatz zu meinen Vorredner empfehle ich, die Menge des Weins nochmal auf ein Minimum zu reduzieren, 250ml sind immer noch zu viel, wenn man nicht mit einem Kilo Maisstärke (*Ironie*) die Konsistenz noch ändern möchte.
Ich empfehle 50ml absolutes MAXIMUM!!! 35ml sind vielleicht sogar noch besser, auf jeden Fall so wenig Wein wie nur möglich, denn wenn man zu viel nimmt, gibts Käsesuppe!
Gruß Moritz
Also, das mit dem Wein muss man unbedingt im Rezept ändern!!! Nichtsahnend habe ich mich daran gehalten und beinahe wäre mir das ganze Fondue vor die Hunde gegangen (mit Käse für fast 20 Euronen), ich konnte aus der Käse"suppe" mit letzter Mühe und Not noch ein halbwegs festes Fondue zaubern.
Im Gegensatz zu meinen Vorredner empfehle ich, die Menge des Weins nochmal auf ein Minimum zu reduzieren, 250ml sind immer noch zu viel, wenn man nicht mit einem Kilo Maisstärke (*Ironie*) die Konsistenz noch ändern möchte.
Ich empfehle 50ml absolutes MAXIMUM!!! 35ml sind vielleicht sogar noch besser, auf jeden Fall so wenig Wein wie nur möglich, denn wenn man zu viel nimmt, gibts Käsesuppe!
Gruß Moritz
serendipity22
sagt:
sagt: 28.09.2009 11:48
Hallo,
Also ich fand dieses Fondue spitze!! Habe etwas mehr als eine halbe Flasche Weißwein rein und fand die Konsistenz gut. Denke auch, dass man auf keinen Fall auf viel Wein oder Kirschwasser verzichten sollte, der Geschmack würde einfach darunter leiden.
Früher haben wir den Käse immer in kleine Stücke geschnitten, deswegen hat es immer ewig gedauert, bis das Fondue fertig war... Reibt man den Käse aber, wie im Rezept beschrieben, geht alles super fix :)
5 Sterne von mir!
Grüße
Also ich fand dieses Fondue spitze!! Habe etwas mehr als eine halbe Flasche Weißwein rein und fand die Konsistenz gut. Denke auch, dass man auf keinen Fall auf viel Wein oder Kirschwasser verzichten sollte, der Geschmack würde einfach darunter leiden.
Früher haben wir den Käse immer in kleine Stücke geschnitten, deswegen hat es immer ewig gedauert, bis das Fondue fertig war... Reibt man den Käse aber, wie im Rezept beschrieben, geht alles super fix :)
5 Sterne von mir!
Grüße
feelfreetosayno
sagt:
sagt: 19.10.2009 12:27
Das Rezept ist für 3-4 Personen ausgelegt, nicht 2!!! Es hat uns sehr gut geschmeckt allerdings wer keinen kräftigen Käse mag muss ein bischen anders variieren.
Falsche Portionangaben und etwas zu strengen Geschmack des Käse gibt es nur 3 Sterne.
LG te-a-ni
PS. Mit Kartoffel kann man den Käsegeschmack neutralisieren.
Falsche Portionangaben und etwas zu strengen Geschmack des Käse gibt es nur 3 Sterne.
LG te-a-ni
PS. Mit Kartoffel kann man den Käsegeschmack neutralisieren.
Infantino
sagt:
sagt: 19.12.2009 15:48
Hallo,
wir möchten zu Silvester ein Käsefondue mit unseren Kindern ausprobieren. Kann man den Wein auch durch z.B. Gemüsebrühe ersetzen?
Grüße
wir möchten zu Silvester ein Käsefondue mit unseren Kindern ausprobieren. Kann man den Wein auch durch z.B. Gemüsebrühe ersetzen?
Grüße
lmo 
sagt:
sagt: 01.01.2010 07:23
Vielen Dank für das leckere Rezept! Es hat allen sehr gut geschmeckt.
Aber ich kann mich meinen Vorgängern nur anschließen. Beim nächsten Man nehme ich weniger Wein, es war mir persönlich zu flüssig. Außerdem hat mich gestört, dass sich der Raclette-Käse nicht mit dem anderen Käse verbunden hat. Vom Geschmack zwar super, aber es war nicht möglich eine richtige Masse zu bekommen.
Aber trotzdem hat es sehr lecker geschmeckt!!!
Aber ich kann mich meinen Vorgängern nur anschließen. Beim nächsten Man nehme ich weniger Wein, es war mir persönlich zu flüssig. Außerdem hat mich gestört, dass sich der Raclette-Käse nicht mit dem anderen Käse verbunden hat. Vom Geschmack zwar super, aber es war nicht möglich eine richtige Masse zu bekommen.
Aber trotzdem hat es sehr lecker geschmeckt!!!
Feldblume47
sagt:
sagt: 18.01.2010 22:05
Hallo Ihr Lieben !
Wollte auch zum ersten Mal ein Käsefondue ausprobieren. Doch leider brauche ich zuerst einmal einen Hinweis, wie man diese Brennpaste unter dem Fonduetopf zum Brennen bringt? Muss da evtl. noch Brennspiritus darauf, wenn ja wieviel ? Wir haben jedenfalls versucht, diese Brennpaste anzuzünden, diese wollte aber nicht brennen. Was haben wir falsch gemacht ? Ein großes Dankeschön im voraus für eure Hilfe. So können auch wir bald ein leckeres Käsefondue ausprobieren.
Wollte auch zum ersten Mal ein Käsefondue ausprobieren. Doch leider brauche ich zuerst einmal einen Hinweis, wie man diese Brennpaste unter dem Fonduetopf zum Brennen bringt? Muss da evtl. noch Brennspiritus darauf, wenn ja wieviel ? Wir haben jedenfalls versucht, diese Brennpaste anzuzünden, diese wollte aber nicht brennen. Was haben wir falsch gemacht ? Ein großes Dankeschön im voraus für eure Hilfe. So können auch wir bald ein leckeres Käsefondue ausprobieren.
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Anneee
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