| Petits Fours
ca. 36 Stück
)
| Für den Biskuitboden: | |
| 80 g | Marzipan - Rohmasse |
| 5 EL | Wasser, lauwarm |
| 100 g | Zucker |
| 5 | Eigelb |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Zitrone(n), Schale davon |
| 5 | Eiweiß |
| 100 g | Mehl |
| 60 g | Speisestärke |
| 1 TL | Backpulver |
| Für die Füllung: | |
| 100 g | Gelee (Himbeergelee) |
| 100 g | Gelee (Johannesbeergelee) |
| 100 g | Aprikosenkonfitüre |
| Für den Belag: | |
| 200 g | Marzipan - Rohmasse |
| 50 g | Puderzucker |
| 50 g | Aprikosenkonfitüre |
| 500 g | Kuchenglasur, hell |
| 3 EL | Rum, weiß |
| Zum Verzieren: | |
| Früchte, kandierte | |
| Pistazien, klein gehackt | |
| Walnüsse |
Zubereitung
Ofen auf 210 °C vorheizen. Marzipan im Wasser auflösen. ¾ des Zuckers, Eidotter, Salz, Zitronenschale beifügen und gut verrühren. Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen, unterheben. Mehl, Stärke und Backpulver sieben und ebenfalls unter die Masse heben.
Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Auf der Mittelschiene ca. 10 Minuten backen, stürzen und abkühlen lassen. Papier abziehen. Teigplatte in 3 gleiche Rechtecke schneiden. Die Streifen mit je einer Marmelade bestreichen und aufeinander legen.
Marzipan mit Puderzucker verkneten. Auf einer mit Puderzucker bestäubten Fläche auf die Größe der obersten Biskuitplatte ausrollen, darauf legen und andrücken. Den Stapel in Folie wickeln, zwischen zwei Bretter packen, beschweren und 24 Stunden stehen lassen.
Dann den Biskuit in kleine Würfel schneiden. Glattgerührte Aprikosenmarmelade auf das Marzipan streichen und antrocknen lassen. Fondant oder Kuchenglasur langsam im Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen, wieder erwärmen und den Rum zufügen.
Biskuitwürfel auf eine Gabel setzen, in die Glasur tauchen, abtropfen lassen. Die Petits Fours vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und trocknen lassen.
Zuletzt die Petits Fours mit Kirschstückchen, Pistazien und Walnüssen verzieren. abschneiden und Petits Fours verzieren. Zuletzt in kleine Papierförmchen setzen.
Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Auf der Mittelschiene ca. 10 Minuten backen, stürzen und abkühlen lassen. Papier abziehen. Teigplatte in 3 gleiche Rechtecke schneiden. Die Streifen mit je einer Marmelade bestreichen und aufeinander legen.
Marzipan mit Puderzucker verkneten. Auf einer mit Puderzucker bestäubten Fläche auf die Größe der obersten Biskuitplatte ausrollen, darauf legen und andrücken. Den Stapel in Folie wickeln, zwischen zwei Bretter packen, beschweren und 24 Stunden stehen lassen.
Dann den Biskuit in kleine Würfel schneiden. Glattgerührte Aprikosenmarmelade auf das Marzipan streichen und antrocknen lassen. Fondant oder Kuchenglasur langsam im Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen, wieder erwärmen und den Rum zufügen.
Biskuitwürfel auf eine Gabel setzen, in die Glasur tauchen, abtropfen lassen. Die Petits Fours vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und trocknen lassen.
Zuletzt die Petits Fours mit Kirschstückchen, Pistazien und Walnüssen verzieren. abschneiden und Petits Fours verzieren. Zuletzt in kleine Papierförmchen setzen.
Kommentare anderer Nutzer
SpecialAgentK 
sagt:
sagt: 10.08.2007 21:16
Hallo,
ich habe zum Schluß die Petit Fours in Schokolade getaucht.
Immer wieder eine tolle Geschenkidee.
LG
Katja
ich habe zum Schluß die Petit Fours in Schokolade getaucht.
Immer wieder eine tolle Geschenkidee.
LG
Katja
Prinzässin 
sagt:
sagt: 12.08.2007 13:00
Hi
Also ich habe die Petit fours ausprobiert und bin begeistert. Der Aufwand hat sich in jedem Fall gelohnt.
Ich habe alle in dunkle Schoki getaucht und mit Walnüssen und Datteln (sehr lecker) verziert.
Ich kann ideses Rezept nur weiter empfehlen. Lecker Lecker lecker!!!!!
Ich habe auch ein Bild hochgeladen, müsste in ein paar Tagen da sein.
LG Prinzässin
Also ich habe die Petit fours ausprobiert und bin begeistert. Der Aufwand hat sich in jedem Fall gelohnt.
Ich habe alle in dunkle Schoki getaucht und mit Walnüssen und Datteln (sehr lecker) verziert.
Ich kann ideses Rezept nur weiter empfehlen. Lecker Lecker lecker!!!!!
Ich habe auch ein Bild hochgeladen, müsste in ein paar Tagen da sein.
LG Prinzässin
Evelyn18
sagt:
sagt: 03.09.2007 12:43
Wie lange sind die haltbar bzw. wieviel Tage vorher kann ich die backen?
Bezwinger 
sagt:
sagt: 03.09.2007 14:54
amenie
sagt:
sagt: 28.10.2007 10:12
hallo
kann mir vielleicht jemand weiterhelfen ? geschmeckt haben meine petit fours blendend. nur sahen sie nicht dementsprechend aus. das rezept ist super und ich hatte auch keinerlei probleme, obwohl ich zuvor nie etwas ähnliches gemacht habe. allein der schokoladenguss zum schluss ist mir nich gelungen. wie habt ihr eure würfelchen RUNDHERUM schokoladig bekommen ?? ich habe versucht sie in schokolade du tunken, aber das ging ganz daneben. die schichten sind auseinander geflogen. daraufhin hab ich sie mit flüssiger schoki begossen, aber von gleichmäßigkeit an den seiten, kann keine rede sein. ich hab dann versucht mit einem pinsel zu verteilen, was aber auch nich einwandfrei funktionierte. letztendlich waren die kleinen waaaahnsinnig lecker, aber leider nix für's auge.
danke schonmal für eure hilfe !
lg amenie
kann mir vielleicht jemand weiterhelfen ? geschmeckt haben meine petit fours blendend. nur sahen sie nicht dementsprechend aus. das rezept ist super und ich hatte auch keinerlei probleme, obwohl ich zuvor nie etwas ähnliches gemacht habe. allein der schokoladenguss zum schluss ist mir nich gelungen. wie habt ihr eure würfelchen RUNDHERUM schokoladig bekommen ?? ich habe versucht sie in schokolade du tunken, aber das ging ganz daneben. die schichten sind auseinander geflogen. daraufhin hab ich sie mit flüssiger schoki begossen, aber von gleichmäßigkeit an den seiten, kann keine rede sein. ich hab dann versucht mit einem pinsel zu verteilen, was aber auch nich einwandfrei funktionierte. letztendlich waren die kleinen waaaahnsinnig lecker, aber leider nix für's auge.
danke schonmal für eure hilfe !
lg amenie
Sylvia21 
sagt:
sagt: 20.02.2008 19:06
Ich habe die Petits Fours heute gemacht. Sie sind schön geworden und schmecken himmlisch!
Nur mit dem Schokoguß hatte ich meine Schwierigkeiten. Ich habe sie zuerst in den Guß getunkt, da ist mir alles auseinandergefallen, danach habe ich versucht, sie von allen Seiten einzupinseln - das war mir zu mühsam und sah auch nicht gut aus. Schließlich habe ich den Guß nur auf die oberste Schicht gepinselt und mit Nüssen und Mandeln verziert. Sieht suuuuper aus!
Austrocknen können sie auch nicht, weil sie bald gegessen werden!
Hat jemand vielleicht eine Idee, daß das mit dem Guß besser klappt?
Nur mit dem Schokoguß hatte ich meine Schwierigkeiten. Ich habe sie zuerst in den Guß getunkt, da ist mir alles auseinandergefallen, danach habe ich versucht, sie von allen Seiten einzupinseln - das war mir zu mühsam und sah auch nicht gut aus. Schließlich habe ich den Guß nur auf die oberste Schicht gepinselt und mit Nüssen und Mandeln verziert. Sieht suuuuper aus!
Austrocknen können sie auch nicht, weil sie bald gegessen werden!
Hat jemand vielleicht eine Idee, daß das mit dem Guß besser klappt?
14.06.2008 15:02
Hilfreiche Antwort:
Hallo, ist eigentlich ganz einfach den Guß überall hin zu bekommen :-))
Setz den Topf mit der Überzugmasse in ein Wasserbad auf den Herd.Wenn Du echte Kuvertüre zum Überziehen verwendest sollte sie exact 35 ° haben da die Petit Fours sonst nach dem anziehen nicht glänzen sondern stumpf werden !
Nun legst Du ein kleines Abtropfgitter so auf den Topf das an der Seite ein kleines Stück frei bleibt.
Jetzt kannst Du mit einer kleinen Schöpfkelle immer wieder zügig Überzugmasse aus dem Topf holen und über die Gebäckstücke laufen lassen bis alles bedeckt ist.
Da die überschüssige Masse immer wieder in den Topf zurück läuft ist der Verlust beim Überziehen,egal wieviel Du darüberlaufen lässt, gleich Null :-))
Ach ja, Kuvertüre immer im Wasserbad schonend auflösen(bis 35° nicht über 50° da sonst die Kakaobutter austritt und der Überzug streifig wird) und auf keinen Fall versuchen mit Wasser zu verdünnen, da die Kuvertüre dann stockt und nicht mehr zu verarbeiten sondern ein Fall für den Mülleimer ist :-((
Ich hoffe allen geholfen zu haben die schon immer Probleme mit dem Überziehen oder mit Kuvertüre hatten :-))
Gruß Harald (Konditor)
Setz den Topf mit der Überzugmasse in ein Wasserbad auf den Herd.Wenn Du echte Kuvertüre zum Überziehen verwendest sollte sie exact 35 ° haben da die Petit Fours sonst nach dem anziehen nicht glänzen sondern stumpf werden !
Nun legst Du ein kleines Abtropfgitter so auf den Topf das an der Seite ein kleines Stück frei bleibt.
Jetzt kannst Du mit einer kleinen Schöpfkelle immer wieder zügig Überzugmasse aus dem Topf holen und über die Gebäckstücke laufen lassen bis alles bedeckt ist.
Da die überschüssige Masse immer wieder in den Topf zurück läuft ist der Verlust beim Überziehen,egal wieviel Du darüberlaufen lässt, gleich Null :-))
Ach ja, Kuvertüre immer im Wasserbad schonend auflösen(bis 35° nicht über 50° da sonst die Kakaobutter austritt und der Überzug streifig wird) und auf keinen Fall versuchen mit Wasser zu verdünnen, da die Kuvertüre dann stockt und nicht mehr zu verarbeiten sondern ein Fall für den Mülleimer ist :-((
Ich hoffe allen geholfen zu haben die schon immer Probleme mit dem Überziehen oder mit Kuvertüre hatten :-))
Gruß Harald (Konditor)
24.08.2008 13:16
Hilfreiche Antwort:
Hallo, ist eigentlich ganz einfach den Guß überall hin zu bekommen :-))
Setz den Topf mit der Überzugmasse in ein Wasserbad auf den Herd.Wenn Du echte Kuvertüre zum Überziehen verwendest sollte sie exact 35 ° haben da die Petit Fours sonst nach dem anziehen nicht glänzen sondern stumpf werden !
Nun legst Du ein kleines Abtropfgitter so auf den Topf das an der Seite ein kleines Stück frei bleibt.
Jetzt kannst Du mit einer kleinen Schöpfkelle immer wieder zügig Überzugmasse aus dem Topf holen und über die Gebäckstücke laufen lassen bis alles bedeckt ist.
Da die überschüssige Masse immer wieder in den Topf zurück läuft ist der Verlust beim Überziehen,egal wieviel Du darüberlaufen lässt, gleich Null :-))
Ach ja, Kuvertüre immer im Wasserbad schonend auflösen(bis 35° nicht über 50° da sonst die Kakaobutter austritt und der Überzug streifig wird) und auf keinen Fall versuchen mit Wasser zu verdünnen, da die Kuvertüre dann stockt und nicht mehr zu verarbeiten sondern ein Fall für den Mülleimer ist :-((
Ich hoffe allen geholfen zu haben die schon immer Probleme mit dem Überziehen oder mit Kuvertüre hatten :-))
Gruß Harald (Konditor)
Sylvia21
sagt:
sagt: 24.08.2008 22:20
Das ist so ein suuuper Tipp! Vielen Dank, Harald!
Gruß Sylvia
Gruß Sylvia
Summsii 
sagt:
sagt: 12.11.2008 16:37
Hilfreicher Kommentar:
hallo,
ich habe soeben meine ersten petit fours feritg gemacht! es hat alles wunderbar geklappt :)
vor dem überziehen hatte ich ein wenig bammel nachdem ich vorher im chefkoch eine weile gelesen hatte. ich muss aber sagen es hat alles ohne weitere probleme funktioniert!
ich habe kuvertüre statt glasur benutzt. ich weiß nicht ob das einen großartigen unterschied macht?!
ich denke auch, dass das beschweren der übereinander liegenden biskuitböden das "geheimnis" ist. wenn sie so lange liegen und fest gedrückt werden, zerfällt beim überziehen auch nichts! ich habe die kleinen petit fours mit einer pralinengabel unten angestocken, über den topf gehalten und dann mit einer kelle voll kuvertüre übergossen und dann vorsichtig auf ein gitter gesetzt. hat super geklappt und auch nicht lange gedauert.
wenn meine petit fours fertig sind, stelle ich gerne noch ein bild rein.
vielen dank für das rezept und die tolle anleitung! :)
ich habe soeben meine ersten petit fours feritg gemacht! es hat alles wunderbar geklappt :)
vor dem überziehen hatte ich ein wenig bammel nachdem ich vorher im chefkoch eine weile gelesen hatte. ich muss aber sagen es hat alles ohne weitere probleme funktioniert!
ich habe kuvertüre statt glasur benutzt. ich weiß nicht ob das einen großartigen unterschied macht?!
ich denke auch, dass das beschweren der übereinander liegenden biskuitböden das "geheimnis" ist. wenn sie so lange liegen und fest gedrückt werden, zerfällt beim überziehen auch nichts! ich habe die kleinen petit fours mit einer pralinengabel unten angestocken, über den topf gehalten und dann mit einer kelle voll kuvertüre übergossen und dann vorsichtig auf ein gitter gesetzt. hat super geklappt und auch nicht lange gedauert.
wenn meine petit fours fertig sind, stelle ich gerne noch ein bild rein.
vielen dank für das rezept und die tolle anleitung! :)
raupenseide
sagt:
sagt: 14.02.2009 21:46
Seeeehr lecker, danke für das Rezept! War zwar ne wahnsinns Arbeit *ächtz*, aber mein mann, dem ich die zur Überraschung gemacht habe, war begeistert!
Habe allerdings die Marzipandecke wieder abgenommen, die ist bei mir matschig geworden??? Und neben der Kuvertüre hab ich auch welche mit Zuckerguss mit Zitrone bzw. Ahornsirup gemacht - toaaal lecker -)
Habe allerdings die Marzipandecke wieder abgenommen, die ist bei mir matschig geworden??? Und neben der Kuvertüre hab ich auch welche mit Zuckerguss mit Zitrone bzw. Ahornsirup gemacht - toaaal lecker -)
hotsandi 
sagt:
sagt: 01.03.2009 16:41
Vielen Dank für das tolle Rezept! Besonders mag ich den zitronigen Geschmack im Teig. Überzogen habe ich die Petit fours mit der Einlaßmanier hier aus dem CK.
Danke auch noch an Harald für den Tipp mit dem Überziehen; das hat das Ganze ungemein erleichtert!
LG
Alexandra
Danke auch noch an Harald für den Tipp mit dem Überziehen; das hat das Ganze ungemein erleichtert!
LG
Alexandra
silvi0400
sagt:
sagt: 06.05.2009 15:06
Wow!!
Genau so etwas habe ich gesucht. Ich würd die süßen Dinger gerne für die Gäste zum 30. Geburtstag meienr Tochter machen. Oben drauf würd ich gerne die Zahl 30 platzieren.
Hat jemand einen Tip für mich wie ich das am besten anstelle?
Liebe Grüße Silvia
Genau so etwas habe ich gesucht. Ich würd die süßen Dinger gerne für die Gäste zum 30. Geburtstag meienr Tochter machen. Oben drauf würd ich gerne die Zahl 30 platzieren.
Hat jemand einen Tip für mich wie ich das am besten anstelle?
Liebe Grüße Silvia
silvi0400
sagt:
sagt: 06.05.2009 15:11
Ach ja, hab was vergessen. Wenn ich die Petit fours diese Woche schon zubereite, wie bewahre ich die am besten auf? Schmecken die auch wirklich noch sehr gut, oder soll ich besser mit der Zubereitung warten?
Danke nochmals
Danke nochmals
Bezwinger
sagt:
sagt: 24.05.2009 11:31
_endless_dark_
sagt:
sagt: 18.06.2009 14:17
hey
klasse rezept. hab die petits fours schonmal gemacht und werde es heute wiederholen.
hat ALLEN super geschmeckt..
nur mit der glasur hatte ich letztes mal auch meine probleme dass sie nicht flüßig genug war, vielleicht klappt es morgen dann besser..
klasse rezept. hab die petits fours schonmal gemacht und werde es heute wiederholen.
hat ALLEN super geschmeckt..
nur mit der glasur hatte ich letztes mal auch meine probleme dass sie nicht flüßig genug war, vielleicht klappt es morgen dann besser..
anastazia66
sagt:
sagt: 05.11.2009 21:23
Hi,
jetzt bin ich doch etwas ratlos!! Weiter oben steht, sie halten sich wohl 4 Wochen und hier unten steht plötzlich höchstens 2 Tage vorher machen???? Da ich ne ganze Menge machen "muss", müsste ich das schon mal sicher wissen!!!
Fragende Grüße
Ana
jetzt bin ich doch etwas ratlos!! Weiter oben steht, sie halten sich wohl 4 Wochen und hier unten steht plötzlich höchstens 2 Tage vorher machen???? Da ich ne ganze Menge machen "muss", müsste ich das schon mal sicher wissen!!!
Fragende Grüße
Ana
Bezwinger
sagt:
sagt: 07.11.2009 15:47
anastazia66
sagt:
sagt: 07.11.2009 17:11
Hilfreicher Kommentar:
Hi Ihr Lieben,
da ich keine Jo-Marmelade hatte habe ich stattdessen Orangenmarmelade genommen. Ich habe sie gestern fertig mit Schokiglasur (weisser) überzogen!! Und heute haben wir sie probiert: Alle finden sie total lecker!!!
Ich werde jetzt 1 in einer Dose im Abstellraum deponieren und in einer Woche probieren ;-)
Ich danke Euch sehr für das Rezept und Eure Antworten/Kommentare!!!
Nächste Woche werden noch mehr ausprobiert! Ich freue mich schon lol
lg
Ana
da ich keine Jo-Marmelade hatte habe ich stattdessen Orangenmarmelade genommen. Ich habe sie gestern fertig mit Schokiglasur (weisser) überzogen!! Und heute haben wir sie probiert: Alle finden sie total lecker!!!
Ich werde jetzt 1 in einer Dose im Abstellraum deponieren und in einer Woche probieren ;-)
Ich danke Euch sehr für das Rezept und Eure Antworten/Kommentare!!!
Nächste Woche werden noch mehr ausprobiert! Ich freue mich schon lol
lg
Ana
anastazia66
sagt:
sagt: 07.11.2009 17:18
Hilfreicher Kommentar:
Ach ja hab ganz vergessen:
Es ging viiiiel einfacher als ich vorher dachte!! Ich habe die "Platten gestapelt und wirklich bis zum nächsten Tag eingepackt und beschwert (mit ner groooßen Fliese ;-) ) stehen lassen. Dann habe ich sie ausgestochen und mit der Glasur übergossen: Ich habe die Teilchen auf nen Abkühlgitter gestellt, dieses dann auf ne Schüssel. Dann habe ich die flüssige Glasur mit ner Sossenkelle drübergegossen. Das ging echt prima!!! Die runtergetropfte Glasur konnte ich wieder verwenden. So habe ich für alle Teilchen nur 400 g Glasur benötigt.
Alles in Allem: Suuuper!!!
Es ging viiiiel einfacher als ich vorher dachte!! Ich habe die "Platten gestapelt und wirklich bis zum nächsten Tag eingepackt und beschwert (mit ner groooßen Fliese ;-) ) stehen lassen. Dann habe ich sie ausgestochen und mit der Glasur übergossen: Ich habe die Teilchen auf nen Abkühlgitter gestellt, dieses dann auf ne Schüssel. Dann habe ich die flüssige Glasur mit ner Sossenkelle drübergegossen. Das ging echt prima!!! Die runtergetropfte Glasur konnte ich wieder verwenden. So habe ich für alle Teilchen nur 400 g Glasur benötigt.
Alles in Allem: Suuuper!!!
Pierre82
sagt:
sagt: 07.11.2009 23:10
Hallo!
Vielen Dank für das Rezept. Habe die Petit fours schon mehrmals gemacht. Sie sind immer sehr gut angekommen und schmecken phantastisch. Ein echter Hingucker auf jedem Kaffeetisch.
LG Pierre
Vielen Dank für das Rezept. Habe die Petit fours schon mehrmals gemacht. Sie sind immer sehr gut angekommen und schmecken phantastisch. Ein echter Hingucker auf jedem Kaffeetisch.
LG Pierre
silvi0400
sagt:
sagt: 02.02.2010 18:41
Hallo
Ich hab die Dinger vergangene Woche das erste mal gemacht. Geschmeckt haben sie sehr gut, nur mit der Optik war ich nicht ganz zufrieden. Obenauf hatte ich eine Schicht Marzipan, doch die wurde wirklich ganz weich und klebrig, so dass ich sie schließlich wieder abgenommen habe. Könnte ich diese Schicht nicht irgendwo zwischendrin einfügen?
Mit dem tunken hatte ich auch riesige Probleme und ich hab mir geschworen diese Sauerei tu ich mir nicht mehr an. Aber ...ähm...ich probiers morgen doch nochmal.
Ein kleiner Tip von mir damit das Ganze auch recht lange saftig bleibt: ich hab den heißen Bisquitboden mit einer Zucker-Rum Lösung leicht getränkt.
Ich hab die Dinger vergangene Woche das erste mal gemacht. Geschmeckt haben sie sehr gut, nur mit der Optik war ich nicht ganz zufrieden. Obenauf hatte ich eine Schicht Marzipan, doch die wurde wirklich ganz weich und klebrig, so dass ich sie schließlich wieder abgenommen habe. Könnte ich diese Schicht nicht irgendwo zwischendrin einfügen?
Mit dem tunken hatte ich auch riesige Probleme und ich hab mir geschworen diese Sauerei tu ich mir nicht mehr an. Aber ...ähm...ich probiers morgen doch nochmal.
Ein kleiner Tip von mir damit das Ganze auch recht lange saftig bleibt: ich hab den heißen Bisquitboden mit einer Zucker-Rum Lösung leicht getränkt.
silvi0400
sagt:
sagt: 02.02.2010 18:42
ach ja ich hatte was vergessen. Kann mir irgendwer einen Tip in Sachen Verzierung geben? Etwas das einfach zu handhaben ist und schön aussieht?
Ich_liebe_lecker 
sagt:
sagt: 05.04.2010 17:41
Super!Hab sie mir schwerer vorgestellt,als sie waren!Ging eigentlich ganz einfach,obwohl ich nich die große Bäckerin bin. ;-)
Gott sei Dank hab ich die Kommentare vorher von harald gelesen zwecks Kuvertüre, wo ich sonst immer Probleme mit hatte!Diesmal klappte es echt super.Alle waren begeistert!Sind wirklich total lecker!
Verziert hab ich mit Schoki-Moccabohnen,Pistazienstückchen,Blattgold,kandierten Veilchen und konfetti.Dafür lad ich sogar mein erstes Foto überhaupt bei CK hoch!
Lieben gruß und danke
Gott sei Dank hab ich die Kommentare vorher von harald gelesen zwecks Kuvertüre, wo ich sonst immer Probleme mit hatte!Diesmal klappte es echt super.Alle waren begeistert!Sind wirklich total lecker!
Verziert hab ich mit Schoki-Moccabohnen,Pistazienstückchen,Blattgold,kandierten Veilchen und konfetti.Dafür lad ich sogar mein erstes Foto überhaupt bei CK hoch!
Lieben gruß und danke
16.05.2010 12:29
Dafür gibt es die voll Punktzahl. Habe mir das alles auch schwieriger vorgestellt, was es dann doch nicht war. Der Tipp von Harald war super.
Bei Jung und Alt sehr gut angekommen. Dieses Rezept wird nun öfter
hervorgeholt zumal man das alles gut vorbereiten kann.
Ganz vielen Dank für dieses perfekte Rezept!
Lieben Gruss
Birgit
Bei Jung und Alt sehr gut angekommen. Dieses Rezept wird nun öfter
hervorgeholt zumal man das alles gut vorbereiten kann.
Ganz vielen Dank für dieses perfekte Rezept!
Lieben Gruss
Birgit
Delphinella
sagt:
sagt: 14.06.2010 16:23
Hallo :-)
vielen Dank für das schöne Rezept. Die Petit four sind zwar relativ aufwendig in der Herstellung aber super lecker und sehr dekorativ. Ich habe sie verschenkt und sie sind sehr gut angekommen. Habe zu den Konfitüren noch Liköre dazu gegeben anstatt in der Kuvertüre. Geschmacklich einfach umwerfend.
Bild gemacht und folgt die Tage ;-)
Herzliche Grüsse
Barbara
vielen Dank für das schöne Rezept. Die Petit four sind zwar relativ aufwendig in der Herstellung aber super lecker und sehr dekorativ. Ich habe sie verschenkt und sie sind sehr gut angekommen. Habe zu den Konfitüren noch Liköre dazu gegeben anstatt in der Kuvertüre. Geschmacklich einfach umwerfend.
Bild gemacht und folgt die Tage ;-)
Herzliche Grüsse
Barbara
dördidörde
sagt:
sagt: 29.06.2010 14:31
Petit fours sind meine neue Leidenschaft! Ich hab sie jetzt das erste Mal alleine probiert.
Leider ist der Teig zu dick geworden und sie waren nach dem Pressen immernoch ziemlich hoch und leider auch trocken. Marzipan hatte ich nicht untergemischt.
Ich hab dann die Aprikosenmarmelade, in die ich sie eintauchen wollte, mit etwas Wasser verdünnt. Hat auch super geklappt! Außerdem hatte ich eine Schicht Marzipan ganz oben drauf.
lecker lecker lecker, als nächstes mach ich mal Schoko Petit fours :-)
Und ein super GEburtstagsgeschenk wars auch noch.
Leider ist der Teig zu dick geworden und sie waren nach dem Pressen immernoch ziemlich hoch und leider auch trocken. Marzipan hatte ich nicht untergemischt.
Ich hab dann die Aprikosenmarmelade, in die ich sie eintauchen wollte, mit etwas Wasser verdünnt. Hat auch super geklappt! Außerdem hatte ich eine Schicht Marzipan ganz oben drauf.
lecker lecker lecker, als nächstes mach ich mal Schoko Petit fours :-)
Und ein super GEburtstagsgeschenk wars auch noch.
Antonella1025
sagt:
sagt: 28.07.2010 08:59
Ich hab die kleinen Leckerchen Montag abend vorbereitet, über Nacht beschwert und sie gestern fertig gemacht. Ein Bild dazu hab ich hochgeladen. Nicht schön, aber selten :D so "genaue" sachen liegen mir nicht, sind ein bißchen krumm und schief geworden, schmecken dafür sehr sehr lecker! danke für dieses tolle rezept, auch wenn ich nicht weiß, ob ich mir die arbeit wirklich nochmal mache :D
Liebe Grüße, Antonella
Liebe Grüße, Antonella
shannah
sagt:
sagt: 19.11.2010 12:15
Da ich ein sehr fauler Mensch bin, habe ich das Ganze der Einfachheithalber etwas abgewandelt.
Einen hellen Wiener Tortenboden im Supermarkt gekauft, auf einen Boden Aprikosenmarmelade gestrichen, auf den anderen Marzipanmasse den Deckel darauf, dann geteilt und oben drauf Nutella und zusammengeklappt, sodaß ich sechs Schichten hatte.
Das Ganze habe ich dann in Frapan gewickelt und zwischen zwei Brettern mit einem Sonnenschirmständer (25kg) :) beschwert und über Nacht stehen gelassen.
Am nächsten Tag brauchte ich nur noch schneiden und verzieren.
War superlecker.
Einen hellen Wiener Tortenboden im Supermarkt gekauft, auf einen Boden Aprikosenmarmelade gestrichen, auf den anderen Marzipanmasse den Deckel darauf, dann geteilt und oben drauf Nutella und zusammengeklappt, sodaß ich sechs Schichten hatte.
Das Ganze habe ich dann in Frapan gewickelt und zwischen zwei Brettern mit einem Sonnenschirmständer (25kg) :) beschwert und über Nacht stehen gelassen.
Am nächsten Tag brauchte ich nur noch schneiden und verzieren.
War superlecker.
UtiS83
sagt:
sagt: 21.01.2011 23:52
Jetzt hab ich mal ne blöde Frage. Wie löse ich das Marzipan in Wasser auf? Löst sich das einfach so oder muss ich das leicht erwärmen? Sorry hab noch nicht viel damit gearbeitet...
Caipy
sagt:
sagt: 07.03.2011 01:39
Hilfreiche Antwort:
Huhu,
die 5 EL Wasser sind ja lauwarm. Ich zupfe das Marzipan in kleine Stücke und rühre dann wie eine Irre bis es sich auflöst. Kann schon einige Zeit dauern, ich lass die Tasse aber auch meist 30min zwischendurch stehen. Rühren, rühren, rühren. :)
LG
die 5 EL Wasser sind ja lauwarm. Ich zupfe das Marzipan in kleine Stücke und rühre dann wie eine Irre bis es sich auflöst. Kann schon einige Zeit dauern, ich lass die Tasse aber auch meist 30min zwischendurch stehen. Rühren, rühren, rühren. :)
LG
Bezwinger
sagt:
sagt: 07.03.2011 10:51
15.03.2011 13:13
Hallo,
habe die Petit Fours am Wochenende gemacht. Waren sehr lecker und die Herstellung ging leichter, als ich gedacht hatte. Das Beschweren zwischen zwei Brettern mit Büchern oben drauf hat die gewünschte "Höhe" gebracht. Mit dem Marzipan muß man einfach Geduld haben.
LG
Barbara
habe die Petit Fours am Wochenende gemacht. Waren sehr lecker und die Herstellung ging leichter, als ich gedacht hatte. Das Beschweren zwischen zwei Brettern mit Büchern oben drauf hat die gewünschte "Höhe" gebracht. Mit dem Marzipan muß man einfach Geduld haben.
LG
Barbara
26.03.2011 09:58
Auch ich habe die Petit Fours nun endlich ausprobiert.
Geschmacklich sind sie optimal geworden. Leider hat das mit der Kuvertüre nicht so toll geklappt. Man soll doch immer alle Kommentare *vorher* lesen. Habe sie nämlich mit etwas warmem Wasser verdünnen wollen. Ab in den Mülleimer, denn sie wurde krümelig !
So habe ich dann den Überzug mit Puderzuckerguß gemacht, schmeckt auch wie vom Bäcker.
LG baerbelchen
Geschmacklich sind sie optimal geworden. Leider hat das mit der Kuvertüre nicht so toll geklappt. Man soll doch immer alle Kommentare *vorher* lesen. Habe sie nämlich mit etwas warmem Wasser verdünnen wollen. Ab in den Mülleimer, denn sie wurde krümelig !
So habe ich dann den Überzug mit Puderzuckerguß gemacht, schmeckt auch wie vom Bäcker.
LG baerbelchen
Caro-21
sagt:
sagt: 07.04.2011 14:17
Hi,
ich habe da mal eine Frage: Wie mache ich denn einen bunten Überzug?
Auf einigen Bildern sind welche in rosa oder grün.
Ist das weisse Kuvertüre gefärbt mit Lebensmittelfarbe?
Lg
ich habe da mal eine Frage: Wie mache ich denn einen bunten Überzug?
Auf einigen Bildern sind welche in rosa oder grün.
Ist das weisse Kuvertüre gefärbt mit Lebensmittelfarbe?
Lg
Bezwinger
sagt:
sagt: 07.04.2011 22:27
AnniK82
sagt:
sagt: 30.12.2011 21:05
zwergnase92
sagt:
sagt: 29.04.2011 23:58
Hallo,
mein erster Versuch eines solchen Gebäcks ist auf Anhieb gelungen. Wirklich toll, das Ergebnis. Auch meine Gäste waren sehr begeistert.
Allerdings habe ich alles in einem Arbeitsgang hinbekommen und der Zeitaufwand ist doch etwas größer, als gedacht.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Zwergnase92
mein erster Versuch eines solchen Gebäcks ist auf Anhieb gelungen. Wirklich toll, das Ergebnis. Auch meine Gäste waren sehr begeistert.
Allerdings habe ich alles in einem Arbeitsgang hinbekommen und der Zeitaufwand ist doch etwas größer, als gedacht.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Zwergnase92
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Die neusten Kommentare:
july_flower
sagt:
sagt: 29.06.2011 22:24
Ok, Danke! Ich werd es morgen ausprobieren :)
JapanAkita
sagt:
sagt: 23.07.2011 18:54
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Bezwinger,
da ich Petits Fours liebe, habe ich mich nun mit Deinem Rezept selbst versucht.
Die Änderungen:
Statt Marmeladenfüllung habe ich eine Buttercreme gemacht. Mit 1/2 Pack Vanillepudding, 60g Zucker, 250ml Milch,1 Ei und 100g Butter.
Und die Glasuren in Himbeer und Zitronengeschmack.
Die Petits Fours waren der absolute Wahnsinn! Der Teig ist mit dem Marzipan sooooo lecker!!!
Natürlich war es viiiel Arbeit, aber die lohnt sich hier in jeeedem Fall. Ich kann es nur jedem ans Herz legen, es mal auszuprobieren!
Mjam mjam :)
Liebe Grüße und Danke für das tolle Rezept!
JapanAkita
PS.: Freunde und Kollegen waren so begeistert, sie meinten sogar, dass diese Petits Fours besser als die vom Cafe Münchner Freiheit (in München) wären. Und das heißt schon was ;)
da ich Petits Fours liebe, habe ich mich nun mit Deinem Rezept selbst versucht.
Die Änderungen:
Statt Marmeladenfüllung habe ich eine Buttercreme gemacht. Mit 1/2 Pack Vanillepudding, 60g Zucker, 250ml Milch,1 Ei und 100g Butter.
Und die Glasuren in Himbeer und Zitronengeschmack.
Die Petits Fours waren der absolute Wahnsinn! Der Teig ist mit dem Marzipan sooooo lecker!!!
Natürlich war es viiiel Arbeit, aber die lohnt sich hier in jeeedem Fall. Ich kann es nur jedem ans Herz legen, es mal auszuprobieren!
Mjam mjam :)
Liebe Grüße und Danke für das tolle Rezept!
JapanAkita
PS.: Freunde und Kollegen waren so begeistert, sie meinten sogar, dass diese Petits Fours besser als die vom Cafe Münchner Freiheit (in München) wären. Und das heißt schon was ;)
aerobico
sagt:
sagt: 08.08.2011 09:51
Hallo
Ich möchte mich für dieses tolle Rezept bedanken.
Mein Sohn liebt diese kleinen Teilchen sehr.Leider bekommt man die bei uns nicht mehr in der gewünschten Form wie vor 20 Jahren bei einem alt eingesessenen Bäcker.
Dein Rezept funktionierte super.
Gestern war der große Tag und meine Gäste schwelgten in Errinnerungen.
Die werden garantiert wieder gemacht.
Danke nochmal
Gruß Aerobico
Ich möchte mich für dieses tolle Rezept bedanken.
Mein Sohn liebt diese kleinen Teilchen sehr.Leider bekommt man die bei uns nicht mehr in der gewünschten Form wie vor 20 Jahren bei einem alt eingesessenen Bäcker.
Dein Rezept funktionierte super.
Gestern war der große Tag und meine Gäste schwelgten in Errinnerungen.
Die werden garantiert wieder gemacht.
Danke nochmal
Gruß Aerobico
Mango12
sagt:
sagt: 14.08.2011 20:21
Ich bin gerade dabei die Petits fours zu machen.
Es klappt wirklich super und ich bin schon gespannt wie sie schmecken.
Nun eine Frage: Ist es egal ob ich Alu oder frischhaltefolie verwende?
Gruß Mango :)
Es klappt wirklich super und ich bin schon gespannt wie sie schmecken.
Nun eine Frage: Ist es egal ob ich Alu oder frischhaltefolie verwende?
Gruß Mango :)
Mango12
sagt:
sagt: 07.09.2011 20:18
Ein tolles Rezept!
Ich habe es ausprobiert und sie schmeckten wirklich klasse. Alle waren begeistert :)
Ich habe es ausprobiert und sie schmeckten wirklich klasse. Alle waren begeistert :)
bonsay
sagt:
sagt: 22.09.2011 19:59
diese leckeren Köstlichkeiten habe ich für den Geburtstagskaffee meines Verlobten zubereitet.
Herrlich! sie sind super geworden und dank Haralds Tipp für das ummanteln der Petits sahen sie gut aus.
Leider habe ich nun ein "Problem"..... sie wurden anstelle von Blumen oder Wein als Mitbringsel gewünscht..... ;-) :-)
Alles in Allem.. ein herzliches Danke, für das tolle Rezept :-)
Herrlich! sie sind super geworden und dank Haralds Tipp für das ummanteln der Petits sahen sie gut aus.
Leider habe ich nun ein "Problem"..... sie wurden anstelle von Blumen oder Wein als Mitbringsel gewünscht..... ;-) :-)
Alles in Allem.. ein herzliches Danke, für das tolle Rezept :-)
dana123
sagt:
sagt: 11.10.2011 11:57
Möchte auch sehr gerne die Petit Fours ausprobieren, nur mag ich kein Marzipan, gibt es eine Alternative hierzu?
Viele Grüße
Dana
Viele Grüße
Dana
Schneckle1209
sagt:
sagt: 01.11.2011 20:15
Hallo Bezwinger,
ich wollte mich einfach nochmal ganz herzlich für dieses Rezept und die Beschreibung bedanken. Ich habe die Petits Fours jetzt schon einige Male gemacht. Jedes Mal kommen sie supergut an und auch ich kann nicht genug davon bekommen :) Weitere Bilder habe ich eben hochgeladen.
Übrigens: Auch meine Mama, die sonst keinen Marzipan mag, hat die kleinen Süßigkeiten sehr gelobt. Ich habe allerdings etwas weniger Marzipan verwendet (hatte nicht mehr genug zuhause).
1000 Dank!
ich wollte mich einfach nochmal ganz herzlich für dieses Rezept und die Beschreibung bedanken. Ich habe die Petits Fours jetzt schon einige Male gemacht. Jedes Mal kommen sie supergut an und auch ich kann nicht genug davon bekommen :) Weitere Bilder habe ich eben hochgeladen.
Übrigens: Auch meine Mama, die sonst keinen Marzipan mag, hat die kleinen Süßigkeiten sehr gelobt. Ich habe allerdings etwas weniger Marzipan verwendet (hatte nicht mehr genug zuhause).
1000 Dank!
AnniK82
sagt:
sagt: 12.01.2012 20:19
Kann ich eigentlich auch ein anderes Bisquitrezept nehmen? Ich habe eins, was mir immer gut gelingt, das wäre also recht sicher für mich. Oder ist da bei Petit Fours irgendwas anders?
Danke!
Danke!
Bezwinger
sagt:
sagt: 12.01.2012 23:53
AnniK82
sagt:
sagt: 15.01.2012 10:18
Ich habe noch eine Frage: Im Rezept steht "Kuchenglasur". Ist damit die fertige gemeint? Ich habe einmal ferite Glasur gekauft und fand die ganz ekelig. Daher habe ich weiße Kuvertüre genommen.
Leider ist sie mir im ersten Anlauf geronnen (zu heiß???), im 2. Anlauf ging es dann. Das Ganze wurde jedoch unerträglich süß.
Kann ich das irgendwie optimieren?
Wozu miss auf das Marzipan eigentlich Aprikosenkonfitüre? Ich habe Quittengelee genommen, das ist nicht richtig getrochnet und die Schokolade hat daher teilweise weniger gut gehalten. Kann man das weglassen?
Kann man auch die Marzipanschicht weglassen?
Ich weiß, dann sind es eigentlich keine Petits fours mehr, aber mir ist das echt zu süß! ;-)
Leider ist sie mir im ersten Anlauf geronnen (zu heiß???), im 2. Anlauf ging es dann. Das Ganze wurde jedoch unerträglich süß.
Kann ich das irgendwie optimieren?
Wozu miss auf das Marzipan eigentlich Aprikosenkonfitüre? Ich habe Quittengelee genommen, das ist nicht richtig getrochnet und die Schokolade hat daher teilweise weniger gut gehalten. Kann man das weglassen?
Kann man auch die Marzipanschicht weglassen?
Ich weiß, dann sind es eigentlich keine Petits fours mehr, aber mir ist das echt zu süß! ;-)
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ich habe dieses Rezept zum Valentinstag ausprobiert und es hat sehr gut funktioniert! Ich hatte zuvor noch nie Petits Fours gebacken.
Mit den verschiedenen Schichten und den dreierlei Marmeladen, bekommen die Kuchen einen sehr raffinierten Geschmack.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich lade ein Bild von meinen Petits Fours hoch
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