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Petits Fours
ca. 36 Stück
Zutaten
| Für den Biskuitboden: | |
| 80 g | Marzipan - Rohmasse |
| 5 EL | Wasser, lauwarm |
| 100 g | Zucker |
| 5 | Eigelb |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Zitrone(n), Schale davon |
| 5 | Eiweiß |
| 100 g | Mehl |
| 60 g | Speisestärke |
| 1 TL | Backpulver |
| Für die Füllung: | |
| 100 g | Gelee (Himbeergelee) |
| 100 g | Gelee (Johannesbeergelee) |
| 100 g | Aprikosenkonfitüre |
| Für den Belag: | |
| 200 g | Marzipan - Rohmasse |
| 50 g | Puderzucker |
| 50 g | Aprikosenkonfitüre |
| 500 g | Kuchenglasur, hell |
| 3 EL | Rum, weiß |
| Zum Verzieren: | |
| Früchte, kandierte | |
| Pistazien, klein gehackt | |
| Walnüsse |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Ofen auf 210 °C vorheizen. Marzipan im Wasser auflösen. ¾ des Zuckers, Eidotter, Salz, Zitronenschale beifügen und gut verrühren. Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen, unterheben. Mehl, Stärke und Backpulver sieben und ebenfalls unter die Masse heben.
Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Auf der Mittelschiene ca. 10 Minuten backen, stürzen und abkühlen lassen. Papier abziehen. Teigplatte in 3 gleiche Rechtecke schneiden. Die Streifen mit je einer Marmelade bestreichen und aufeinander legen.
Marzipan mit Puderzucker verkneten. Auf einer mit Puderzucker bestäubten Fläche auf die Größe der obersten Biskuitplatte ausrollen, darauf legen und andrücken. Den Stapel in Folie wickeln, zwischen zwei Bretter packen, beschweren und 24 Stunden stehen lassen.
Dann den Biskuit in kleine Würfel schneiden. Glattgerührte Aprikosenmarmelade auf das Marzipan streichen und antrocknen lassen. Fondant oder Kuchenglasur langsam im Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen, wieder erwärmen und den Rum zufügen.
Biskuitwürfel auf eine Gabel setzen, in die Glasur tauchen, abtropfen lassen. Die Petits Fours vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und trocknen lassen.
Zuletzt die Petits Fours mit Kirschstückchen, Pistazien und Walnüssen verzieren. abschneiden und Petits Fours verzieren. Zuletzt in kleine Papierförmchen setzen.
Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Auf der Mittelschiene ca. 10 Minuten backen, stürzen und abkühlen lassen. Papier abziehen. Teigplatte in 3 gleiche Rechtecke schneiden. Die Streifen mit je einer Marmelade bestreichen und aufeinander legen.
Marzipan mit Puderzucker verkneten. Auf einer mit Puderzucker bestäubten Fläche auf die Größe der obersten Biskuitplatte ausrollen, darauf legen und andrücken. Den Stapel in Folie wickeln, zwischen zwei Bretter packen, beschweren und 24 Stunden stehen lassen.
Dann den Biskuit in kleine Würfel schneiden. Glattgerührte Aprikosenmarmelade auf das Marzipan streichen und antrocknen lassen. Fondant oder Kuchenglasur langsam im Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen, wieder erwärmen und den Rum zufügen.
Biskuitwürfel auf eine Gabel setzen, in die Glasur tauchen, abtropfen lassen. Die Petits Fours vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und trocknen lassen.
Zuletzt die Petits Fours mit Kirschstückchen, Pistazien und Walnüssen verzieren. abschneiden und Petits Fours verzieren. Zuletzt in kleine Papierförmchen setzen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
ich habe dieses Rezept zum Valentinstag ausprobiert und es hat sehr gut funktioniert! Ich hatte zuvor noch nie Petits Fours gebacken.
Mit den verschiedenen Schichten und den dreierlei Marmeladen, bekommen die Kuchen einen sehr raffinierten Geschmack.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich lade ein Bild von meinen Petits Fours hoch
ich habe dieses Rezept zum Valentinstag ausprobiert und es hat sehr gut funktioniert! Ich hatte zuvor noch nie Petits Fours gebacken.
Mit den verschiedenen Schichten und den dreierlei Marmeladen, bekommen die Kuchen einen sehr raffinierten Geschmack.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich lade ein Bild von meinen Petits Fours hoch
Hallo,
ich habe zum Schluß die Petit Fours in Schokolade getaucht.
Immer wieder eine tolle Geschenkidee.
LG
Katja
ich habe zum Schluß die Petit Fours in Schokolade getaucht.
Immer wieder eine tolle Geschenkidee.
LG
Katja
Hi
Also ich habe die Petit fours ausprobiert und bin begeistert. Der Aufwand hat sich in jedem Fall gelohnt.
Ich habe alle in dunkle Schoki getaucht und mit Walnüssen und Datteln (sehr lecker) verziert.
Ich kann ideses Rezept nur weiter empfehlen. Lecker Lecker lecker!!!!!
Ich habe auch ein Bild hochgeladen, müsste in ein paar Tagen da sein.
LG Prinzässin
Also ich habe die Petit fours ausprobiert und bin begeistert. Der Aufwand hat sich in jedem Fall gelohnt.
Ich habe alle in dunkle Schoki getaucht und mit Walnüssen und Datteln (sehr lecker) verziert.
Ich kann ideses Rezept nur weiter empfehlen. Lecker Lecker lecker!!!!!
Ich habe auch ein Bild hochgeladen, müsste in ein paar Tagen da sein.
LG Prinzässin
Wie lange sind die haltbar bzw. wieviel Tage vorher kann ich die backen?
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Evelyn,wenn du sie kühl und trocken lagerst (ähnich wie Weihnachtsplätzchen) halten sie bis zu 4 Wochen.
Bei uns jedoch nicht, da sie spätestens eine Woche später alle weg sind ;-)
Gruß
Bezwinger
hallo
kann mir vielleicht jemand weiterhelfen ? geschmeckt haben meine petit fours blendend. nur sahen sie nicht dementsprechend aus. das rezept ist super und ich hatte auch keinerlei probleme, obwohl ich zuvor nie etwas ähnliches gemacht habe. allein der schokoladenguss zum schluss ist mir nich gelungen. wie habt ihr eure würfelchen RUNDHERUM schokoladig bekommen ?? ich habe versucht sie in schokolade du tunken, aber das ging ganz daneben. die schichten sind auseinander geflogen. daraufhin hab ich sie mit flüssiger schoki begossen, aber von gleichmäßigkeit an den seiten, kann keine rede sein. ich hab dann versucht mit einem pinsel zu verteilen, was aber auch nich einwandfrei funktionierte. letztendlich waren die kleinen waaaahnsinnig lecker, aber leider nix für's auge.
danke schonmal für eure hilfe !
lg amenie
kann mir vielleicht jemand weiterhelfen ? geschmeckt haben meine petit fours blendend. nur sahen sie nicht dementsprechend aus. das rezept ist super und ich hatte auch keinerlei probleme, obwohl ich zuvor nie etwas ähnliches gemacht habe. allein der schokoladenguss zum schluss ist mir nich gelungen. wie habt ihr eure würfelchen RUNDHERUM schokoladig bekommen ?? ich habe versucht sie in schokolade du tunken, aber das ging ganz daneben. die schichten sind auseinander geflogen. daraufhin hab ich sie mit flüssiger schoki begossen, aber von gleichmäßigkeit an den seiten, kann keine rede sein. ich hab dann versucht mit einem pinsel zu verteilen, was aber auch nich einwandfrei funktionierte. letztendlich waren die kleinen waaaahnsinnig lecker, aber leider nix für's auge.
danke schonmal für eure hilfe !
lg amenie
Ich habe die Petits Fours heute gemacht. Sie sind schön geworden und schmecken himmlisch!
Nur mit dem Schokoguß hatte ich meine Schwierigkeiten. Ich habe sie zuerst in den Guß getunkt, da ist mir alles auseinandergefallen, danach habe ich versucht, sie von allen Seiten einzupinseln - das war mir zu mühsam und sah auch nicht gut aus. Schließlich habe ich den Guß nur auf die oberste Schicht gepinselt und mit Nüssen und Mandeln verziert. Sieht suuuuper aus!
Austrocknen können sie auch nicht, weil sie bald gegessen werden!
Hat jemand vielleicht eine Idee, daß das mit dem Guß besser klappt?
Nur mit dem Schokoguß hatte ich meine Schwierigkeiten. Ich habe sie zuerst in den Guß getunkt, da ist mir alles auseinandergefallen, danach habe ich versucht, sie von allen Seiten einzupinseln - das war mir zu mühsam und sah auch nicht gut aus. Schließlich habe ich den Guß nur auf die oberste Schicht gepinselt und mit Nüssen und Mandeln verziert. Sieht suuuuper aus!
Austrocknen können sie auch nicht, weil sie bald gegessen werden!
Hat jemand vielleicht eine Idee, daß das mit dem Guß besser klappt?
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, ist eigentlich ganz einfach den Guß überall hin zu bekommen :-))Setz den Topf mit der Überzugmasse in ein Wasserbad auf den Herd.Wenn Du echte Kuvertüre zum Überziehen verwendest sollte sie exact 35 ° haben da die Petit Fours sonst nach dem anziehen nicht glänzen sondern stumpf werden !
Nun legst Du ein kleines Abtropfgitter so auf den Topf das an der Seite ein kleines Stück frei bleibt.
Jetzt kannst Du mit einer kleinen Schöpfkelle immer wieder zügig Überzugmasse aus dem Topf holen und über die Gebäckstücke laufen lassen bis alles bedeckt ist.
Da die überschüssige Masse immer wieder in den Topf zurück läuft ist der Verlust beim Überziehen,egal wieviel Du darüberlaufen lässt, gleich Null :-))
Ach ja, Kuvertüre immer im Wasserbad schonend auflösen(bis 35° nicht über 50° da sonst die Kakaobutter austritt und der Überzug streifig wird) und auf keinen Fall versuchen mit Wasser zu verdünnen, da die Kuvertüre dann stockt und nicht mehr zu verarbeiten sondern ein Fall für den Mülleimer ist :-((
Ich hoffe allen geholfen zu haben die schon immer Probleme mit dem Überziehen oder mit Kuvertüre hatten :-))
Gruß Harald (Konditor)
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, ist eigentlich ganz einfach den Guß überall hin zu bekommen :-))Setz den Topf mit der Überzugmasse in ein Wasserbad auf den Herd.Wenn Du echte Kuvertüre zum Überziehen verwendest sollte sie exact 35 ° haben da die Petit Fours sonst nach dem anziehen nicht glänzen sondern stumpf werden !
Nun legst Du ein kleines Abtropfgitter so auf den Topf das an der Seite ein kleines Stück frei bleibt.
Jetzt kannst Du mit einer kleinen Schöpfkelle immer wieder zügig Überzugmasse aus dem Topf holen und über die Gebäckstücke laufen lassen bis alles bedeckt ist.
Da die überschüssige Masse immer wieder in den Topf zurück läuft ist der Verlust beim Überziehen,egal wieviel Du darüberlaufen lässt, gleich Null :-))
Ach ja, Kuvertüre immer im Wasserbad schonend auflösen(bis 35° nicht über 50° da sonst die Kakaobutter austritt und der Überzug streifig wird) und auf keinen Fall versuchen mit Wasser zu verdünnen, da die Kuvertüre dann stockt und nicht mehr zu verarbeiten sondern ein Fall für den Mülleimer ist :-((
Ich hoffe allen geholfen zu haben die schon immer Probleme mit dem Überziehen oder mit Kuvertüre hatten :-))
Gruß Harald (Konditor)
Halli-Hallo,
danke für den tollen Tipp, Harald. Er würde mir NOCH MEHR helfen, wenn mir jemand sagen kann, wo ich diese "Abtropfgitter" herbekomme.. Habe das noch nicht entdecken können - oder bin nur stur daran vorbei gelaufen.. O:-)
DANKE!!!
danke für den tollen Tipp, Harald. Er würde mir NOCH MEHR helfen, wenn mir jemand sagen kann, wo ich diese "Abtropfgitter" herbekomme.. Habe das noch nicht entdecken können - oder bin nur stur daran vorbei gelaufen.. O:-)
DANKE!!!
Das ist so ein suuuper Tipp! Vielen Dank, Harald!
Gruß Sylvia
Gruß Sylvia
Hilfreicher Kommentar:
hallo,ich habe soeben meine ersten petit fours feritg gemacht! es hat alles wunderbar geklappt :)
vor dem überziehen hatte ich ein wenig bammel nachdem ich vorher im chefkoch eine weile gelesen hatte. ich muss aber sagen es hat alles ohne weitere probleme funktioniert!
ich habe kuvertüre statt glasur benutzt. ich weiß nicht ob das einen großartigen unterschied macht?!
ich denke auch, dass das beschweren der übereinander liegenden biskuitböden das "geheimnis" ist. wenn sie so lange liegen und fest gedrückt werden, zerfällt beim überziehen auch nichts! ich habe die kleinen petit fours mit einer pralinengabel unten angestocken, über den topf gehalten und dann mit einer kelle voll kuvertüre übergossen und dann vorsichtig auf ein gitter gesetzt. hat super geklappt und auch nicht lange gedauert.
wenn meine petit fours fertig sind, stelle ich gerne noch ein bild rein.
vielen dank für das rezept und die tolle anleitung! :)
Ich benutze für den Guss eine Pralinengabel und tauche das Naschwerk komplett in die Kuvertüre ein , klappt wunderbar !! Die Reste der Kuvertüre verwahre ich in Alufolie und lagere diese im Kühlschrank, bei Bedarf kann mit einem Sparschäler eine wunderbare Deko für Kuchen oder Plätzchen ,,abgehobelt" werden. Wenn die Küvertüre nach dem Lagern etwas ,,stumpf" erscheint, füge ich etwas Kokosfett hinzu, das gibt wieder einen wunderbaren Glanz.
Seeeehr lecker, danke für das Rezept! War zwar ne wahnsinns Arbeit *ächtz*, aber mein mann, dem ich die zur Überraschung gemacht habe, war begeistert!
Habe allerdings die Marzipandecke wieder abgenommen, die ist bei mir matschig geworden??? Und neben der Kuvertüre hab ich auch welche mit Zuckerguss mit Zitrone bzw. Ahornsirup gemacht - toaaal lecker -)
Habe allerdings die Marzipandecke wieder abgenommen, die ist bei mir matschig geworden??? Und neben der Kuvertüre hab ich auch welche mit Zuckerguss mit Zitrone bzw. Ahornsirup gemacht - toaaal lecker -)
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Raupenseide,hast Du den Marzipan so verarbeitet wie er in der Packung ist ?
Dann war das Dein Fehler !
Marzipan zum ausrollen und überziehen wird mit der gleichen Menge Staubzucker (200gr. Marzipan mit 200gr. Staubzucker) verknetet bis sich alles verbunden hat.
Nun lässt er sich perfekt ausrollen und als Decke über die Petit Fours legen ohne "matschig" zu sein :-)
Gruß Harald
Vielen Dank für das tolle Rezept! Besonders mag ich den zitronigen Geschmack im Teig. Überzogen habe ich die Petit fours mit der Einlaßmanier hier aus dem CK.
Danke auch noch an Harald für den Tipp mit dem Überziehen; das hat das Ganze ungemein erleichtert!
LG
Alexandra
Danke auch noch an Harald für den Tipp mit dem Überziehen; das hat das Ganze ungemein erleichtert!
LG
Alexandra
Wow!!
Genau so etwas habe ich gesucht. Ich würd die süßen Dinger gerne für die Gäste zum 30. Geburtstag meienr Tochter machen. Oben drauf würd ich gerne die Zahl 30 platzieren.
Hat jemand einen Tip für mich wie ich das am besten anstelle?
Liebe Grüße Silvia
Genau so etwas habe ich gesucht. Ich würd die süßen Dinger gerne für die Gäste zum 30. Geburtstag meienr Tochter machen. Oben drauf würd ich gerne die Zahl 30 platzieren.
Hat jemand einen Tip für mich wie ich das am besten anstelle?
Liebe Grüße Silvia
Ach ja, hab was vergessen. Wenn ich die Petit fours diese Woche schon zubereite, wie bewahre ich die am besten auf? Schmecken die auch wirklich noch sehr gut, oder soll ich besser mit der Zubereitung warten?
Danke nochmals
Danke nochmals
Hallo Silvia,
eine Woche finde ich recht lange, ich würde lieber etwas abwarten und sie höchstens zwei Tage vorher machen
Und die "30" würde ich am ehesten mit flüssiger Schokolade in einem mini Spritzbeutel aus Backpapier drauf schreiben.
Gruß
Bezwinger
eine Woche finde ich recht lange, ich würde lieber etwas abwarten und sie höchstens zwei Tage vorher machen
Und die "30" würde ich am ehesten mit flüssiger Schokolade in einem mini Spritzbeutel aus Backpapier drauf schreiben.
Gruß
Bezwinger
hey
klasse rezept. hab die petits fours schonmal gemacht und werde es heute wiederholen.
hat ALLEN super geschmeckt..
nur mit der glasur hatte ich letztes mal auch meine probleme dass sie nicht flüßig genug war, vielleicht klappt es morgen dann besser..
klasse rezept. hab die petits fours schonmal gemacht und werde es heute wiederholen.
hat ALLEN super geschmeckt..
nur mit der glasur hatte ich letztes mal auch meine probleme dass sie nicht flüßig genug war, vielleicht klappt es morgen dann besser..
Hi,
jetzt bin ich doch etwas ratlos!! Weiter oben steht, sie halten sich wohl 4 Wochen und hier unten steht plötzlich höchstens 2 Tage vorher machen???? Da ich ne ganze Menge machen "muss", müsste ich das schon mal sicher wissen!!!
Fragende Grüße
Ana
jetzt bin ich doch etwas ratlos!! Weiter oben steht, sie halten sich wohl 4 Wochen und hier unten steht plötzlich höchstens 2 Tage vorher machen???? Da ich ne ganze Menge machen "muss", müsste ich das schon mal sicher wissen!!!
Fragende Grüße
Ana
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,wenn du sie dunkel und kühl in einer Dose lagerst (z.B. im Keller), halten sie locker 2 Wochen, je nach Temperatur aber auch 4 Wochen (unster Keller ist leider nicht so kalt).
Gruß
Bezwinger
Hilfreicher Kommentar:
Hi Ihr Lieben,da ich keine Jo-Marmelade hatte habe ich stattdessen Orangenmarmelade genommen. Ich habe sie gestern fertig mit Schokiglasur (weisser) überzogen!! Und heute haben wir sie probiert: Alle finden sie total lecker!!!
Ich werde jetzt 1 in einer Dose im Abstellraum deponieren und in einer Woche probieren ;-)
Ich danke Euch sehr für das Rezept und Eure Antworten/Kommentare!!!
Nächste Woche werden noch mehr ausprobiert! Ich freue mich schon lol
lg
Ana
Hilfreicher Kommentar:
Ach ja hab ganz vergessen:Es ging viiiiel einfacher als ich vorher dachte!! Ich habe die "Platten gestapelt und wirklich bis zum nächsten Tag eingepackt und beschwert (mit ner groooßen Fliese ;-) ) stehen lassen. Dann habe ich sie ausgestochen und mit der Glasur übergossen: Ich habe die Teilchen auf nen Abkühlgitter gestellt, dieses dann auf ne Schüssel. Dann habe ich die flüssige Glasur mit ner Sossenkelle drübergegossen. Das ging echt prima!!! Die runtergetropfte Glasur konnte ich wieder verwenden. So habe ich für alle Teilchen nur 400 g Glasur benötigt.
Alles in Allem: Suuuper!!!
Hallo!
Vielen Dank für das Rezept. Habe die Petit fours schon mehrmals gemacht. Sie sind immer sehr gut angekommen und schmecken phantastisch. Ein echter Hingucker auf jedem Kaffeetisch.
LG Pierre
Vielen Dank für das Rezept. Habe die Petit fours schon mehrmals gemacht. Sie sind immer sehr gut angekommen und schmecken phantastisch. Ein echter Hingucker auf jedem Kaffeetisch.
LG Pierre
Hallo
Ich hab die Dinger vergangene Woche das erste mal gemacht. Geschmeckt haben sie sehr gut, nur mit der Optik war ich nicht ganz zufrieden. Obenauf hatte ich eine Schicht Marzipan, doch die wurde wirklich ganz weich und klebrig, so dass ich sie schließlich wieder abgenommen habe. Könnte ich diese Schicht nicht irgendwo zwischendrin einfügen?
Mit dem tunken hatte ich auch riesige Probleme und ich hab mir geschworen diese Sauerei tu ich mir nicht mehr an. Aber ...ähm...ich probiers morgen doch nochmal.
Ein kleiner Tip von mir damit das Ganze auch recht lange saftig bleibt: ich hab den heißen Bisquitboden mit einer Zucker-Rum Lösung leicht getränkt.
Ich hab die Dinger vergangene Woche das erste mal gemacht. Geschmeckt haben sie sehr gut, nur mit der Optik war ich nicht ganz zufrieden. Obenauf hatte ich eine Schicht Marzipan, doch die wurde wirklich ganz weich und klebrig, so dass ich sie schließlich wieder abgenommen habe. Könnte ich diese Schicht nicht irgendwo zwischendrin einfügen?
Mit dem tunken hatte ich auch riesige Probleme und ich hab mir geschworen diese Sauerei tu ich mir nicht mehr an. Aber ...ähm...ich probiers morgen doch nochmal.
Ein kleiner Tip von mir damit das Ganze auch recht lange saftig bleibt: ich hab den heißen Bisquitboden mit einer Zucker-Rum Lösung leicht getränkt.
ach ja ich hatte was vergessen. Kann mir irgendwer einen Tip in Sachen Verzierung geben? Etwas das einfach zu handhaben ist und schön aussieht?
Super!Hab sie mir schwerer vorgestellt,als sie waren!Ging eigentlich ganz einfach,obwohl ich nich die große Bäckerin bin. ;-)
Gott sei Dank hab ich die Kommentare vorher von harald gelesen zwecks Kuvertüre, wo ich sonst immer Probleme mit hatte!Diesmal klappte es echt super.Alle waren begeistert!Sind wirklich total lecker!
Verziert hab ich mit Schoki-Moccabohnen,Pistazienstückchen,Blattgold,kandierten Veilchen und konfetti.Dafür lad ich sogar mein erstes Foto überhaupt bei CK hoch!
Lieben gruß und danke
Gott sei Dank hab ich die Kommentare vorher von harald gelesen zwecks Kuvertüre, wo ich sonst immer Probleme mit hatte!Diesmal klappte es echt super.Alle waren begeistert!Sind wirklich total lecker!
Verziert hab ich mit Schoki-Moccabohnen,Pistazienstückchen,Blattgold,kandierten Veilchen und konfetti.Dafür lad ich sogar mein erstes Foto überhaupt bei CK hoch!
Lieben gruß und danke
Dafür gibt es die voll Punktzahl. Habe mir das alles auch schwieriger vorgestellt, was es dann doch nicht war. Der Tipp von Harald war super.
Bei Jung und Alt sehr gut angekommen. Dieses Rezept wird nun öfter
hervorgeholt zumal man das alles gut vorbereiten kann.
Ganz vielen Dank für dieses perfekte Rezept!
Lieben Gruss
Birgit
Bei Jung und Alt sehr gut angekommen. Dieses Rezept wird nun öfter
hervorgeholt zumal man das alles gut vorbereiten kann.
Ganz vielen Dank für dieses perfekte Rezept!
Lieben Gruss
Birgit
Hallo :-)
vielen Dank für das schöne Rezept. Die Petit four sind zwar relativ aufwendig in der Herstellung aber super lecker und sehr dekorativ. Ich habe sie verschenkt und sie sind sehr gut angekommen. Habe zu den Konfitüren noch Liköre dazu gegeben anstatt in der Kuvertüre. Geschmacklich einfach umwerfend.
Bild gemacht und folgt die Tage ;-)
Herzliche Grüsse
Barbara
vielen Dank für das schöne Rezept. Die Petit four sind zwar relativ aufwendig in der Herstellung aber super lecker und sehr dekorativ. Ich habe sie verschenkt und sie sind sehr gut angekommen. Habe zu den Konfitüren noch Liköre dazu gegeben anstatt in der Kuvertüre. Geschmacklich einfach umwerfend.
Bild gemacht und folgt die Tage ;-)
Herzliche Grüsse
Barbara
Petit fours sind meine neue Leidenschaft! Ich hab sie jetzt das erste Mal alleine probiert.
Leider ist der Teig zu dick geworden und sie waren nach dem Pressen immernoch ziemlich hoch und leider auch trocken. Marzipan hatte ich nicht untergemischt.
Ich hab dann die Aprikosenmarmelade, in die ich sie eintauchen wollte, mit etwas Wasser verdünnt. Hat auch super geklappt! Außerdem hatte ich eine Schicht Marzipan ganz oben drauf.
lecker lecker lecker, als nächstes mach ich mal Schoko Petit fours :-)
Und ein super GEburtstagsgeschenk wars auch noch.
Leider ist der Teig zu dick geworden und sie waren nach dem Pressen immernoch ziemlich hoch und leider auch trocken. Marzipan hatte ich nicht untergemischt.
Ich hab dann die Aprikosenmarmelade, in die ich sie eintauchen wollte, mit etwas Wasser verdünnt. Hat auch super geklappt! Außerdem hatte ich eine Schicht Marzipan ganz oben drauf.
lecker lecker lecker, als nächstes mach ich mal Schoko Petit fours :-)
Und ein super GEburtstagsgeschenk wars auch noch.
Ich hab die kleinen Leckerchen Montag abend vorbereitet, über Nacht beschwert und sie gestern fertig gemacht. Ein Bild dazu hab ich hochgeladen. Nicht schön, aber selten :D so "genaue" sachen liegen mir nicht, sind ein bißchen krumm und schief geworden, schmecken dafür sehr sehr lecker! danke für dieses tolle rezept, auch wenn ich nicht weiß, ob ich mir die arbeit wirklich nochmal mache :D
Liebe Grüße, Antonella
Liebe Grüße, Antonella
Da ich ein sehr fauler Mensch bin, habe ich das Ganze der Einfachheithalber etwas abgewandelt.
Einen hellen Wiener Tortenboden im Supermarkt gekauft, auf einen Boden Aprikosenmarmelade gestrichen, auf den anderen Marzipanmasse den Deckel darauf, dann geteilt und oben drauf Nutella und zusammengeklappt, sodaß ich sechs Schichten hatte.
Das Ganze habe ich dann in Frapan gewickelt und zwischen zwei Brettern mit einem Sonnenschirmständer (25kg) :) beschwert und über Nacht stehen gelassen.
Am nächsten Tag brauchte ich nur noch schneiden und verzieren.
War superlecker.
Einen hellen Wiener Tortenboden im Supermarkt gekauft, auf einen Boden Aprikosenmarmelade gestrichen, auf den anderen Marzipanmasse den Deckel darauf, dann geteilt und oben drauf Nutella und zusammengeklappt, sodaß ich sechs Schichten hatte.
Das Ganze habe ich dann in Frapan gewickelt und zwischen zwei Brettern mit einem Sonnenschirmständer (25kg) :) beschwert und über Nacht stehen gelassen.
Am nächsten Tag brauchte ich nur noch schneiden und verzieren.
War superlecker.
Jetzt hab ich mal ne blöde Frage. Wie löse ich das Marzipan in Wasser auf? Löst sich das einfach so oder muss ich das leicht erwärmen? Sorry hab noch nicht viel damit gearbeitet...
Hilfreicher Kommentar:
Huhu,die 5 EL Wasser sind ja lauwarm. Ich zupfe das Marzipan in kleine Stücke und rühre dann wie eine Irre bis es sich auflöst. Kann schon einige Zeit dauern, ich lass die Tasse aber auch meist 30min zwischendurch stehen. Rühren, rühren, rühren. :)
LG
Hallo,
wenn du die Masse ! VORSICHTIG ! in der Micro erwärmst, geht es etwas leichter.
Gruß
Bezwinger
wenn du die Masse ! VORSICHTIG ! in der Micro erwärmst, geht es etwas leichter.
Gruß
Bezwinger
Hallo,
habe die Petit Fours am Wochenende gemacht. Waren sehr lecker und die Herstellung ging leichter, als ich gedacht hatte. Das Beschweren zwischen zwei Brettern mit Büchern oben drauf hat die gewünschte "Höhe" gebracht. Mit dem Marzipan muß man einfach Geduld haben.
LG
Barbara
habe die Petit Fours am Wochenende gemacht. Waren sehr lecker und die Herstellung ging leichter, als ich gedacht hatte. Das Beschweren zwischen zwei Brettern mit Büchern oben drauf hat die gewünschte "Höhe" gebracht. Mit dem Marzipan muß man einfach Geduld haben.
LG
Barbara
Auch ich habe die Petit Fours nun endlich ausprobiert.
Geschmacklich sind sie optimal geworden. Leider hat das mit der Kuvertüre nicht so toll geklappt. Man soll doch immer alle Kommentare *vorher* lesen. Habe sie nämlich mit etwas warmem Wasser verdünnen wollen. Ab in den Mülleimer, denn sie wurde krümelig !
So habe ich dann den Überzug mit Puderzuckerguß gemacht, schmeckt auch wie vom Bäcker.
LG baerbelchen
Geschmacklich sind sie optimal geworden. Leider hat das mit der Kuvertüre nicht so toll geklappt. Man soll doch immer alle Kommentare *vorher* lesen. Habe sie nämlich mit etwas warmem Wasser verdünnen wollen. Ab in den Mülleimer, denn sie wurde krümelig !
So habe ich dann den Überzug mit Puderzuckerguß gemacht, schmeckt auch wie vom Bäcker.
LG baerbelchen
Hi,
ich habe da mal eine Frage: Wie mache ich denn einen bunten Überzug?
Auf einigen Bildern sind welche in rosa oder grün.
Ist das weisse Kuvertüre gefärbt mit Lebensmittelfarbe?
Lg
ich habe da mal eine Frage: Wie mache ich denn einen bunten Überzug?
Auf einigen Bildern sind welche in rosa oder grün.
Ist das weisse Kuvertüre gefärbt mit Lebensmittelfarbe?
Lg
Hallo,
am einfachsten mischt man ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe unter etwas Marzipan - gut durchkneten und schon hast du einen farbigen Überzug.
Gruß
Bezwinger
am einfachsten mischt man ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe unter etwas Marzipan - gut durchkneten und schon hast du einen farbigen Überzug.
Gruß
Bezwinger
Hallo,
mein erster Versuch eines solchen Gebäcks ist auf Anhieb gelungen. Wirklich toll, das Ergebnis. Auch meine Gäste waren sehr begeistert.
Allerdings habe ich alles in einem Arbeitsgang hinbekommen und der Zeitaufwand ist doch etwas größer, als gedacht.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Zwergnase92
mein erster Versuch eines solchen Gebäcks ist auf Anhieb gelungen. Wirklich toll, das Ergebnis. Auch meine Gäste waren sehr begeistert.
Allerdings habe ich alles in einem Arbeitsgang hinbekommen und der Zeitaufwand ist doch etwas größer, als gedacht.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Zwergnase92
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Diese Kleinen sind einfach zu köstlich - und durch ihre Größe ziemlich schnell weggenascht!
Da ich nicht genügend Marzipan mehr hatte, habe ich nur die halbe Menge gemacht - konnte aber dennoch den Bisquit auf einem ganzen Backblech verteilen. Ich habe dementsprechend die Backzeit verringert und durch die geringere Höhe (nur ca. 1,5-2 cm) auch kleinere Quadrate geschnitten, ca 1,5x1,5. Herausgekommen sind wunderbare "Mini-Petits Fours"! Ich werde auf jeden Fall aber auch noch die große Variante ausprobieren, denn durch den Schokoladenüberzug ist diese etwas sehr dominant (was mir als Schoko-Fan aber durchaus gefällt ;-)!)
Foto folgt...
Da ich nicht genügend Marzipan mehr hatte, habe ich nur die halbe Menge gemacht - konnte aber dennoch den Bisquit auf einem ganzen Backblech verteilen. Ich habe dementsprechend die Backzeit verringert und durch die geringere Höhe (nur ca. 1,5-2 cm) auch kleinere Quadrate geschnitten, ca 1,5x1,5. Herausgekommen sind wunderbare "Mini-Petits Fours"! Ich werde auf jeden Fall aber auch noch die große Variante ausprobieren, denn durch den Schokoladenüberzug ist diese etwas sehr dominant (was mir als Schoko-Fan aber durchaus gefällt ;-)!)
Foto folgt...
Hallo !
Tolle Idee, tolles Rezept.
Ich Schussel hatte es nicht richtig gelesen :D, also konnten meine Petit keine 24 Stunden ruhen. Habe mich noch gewundert, aber nur kurz, da die Gäste im Anmarsch waren.
lso habe ich das ganze etwas ( ziemlich ) abgeändert:
Habe den fertigen Boden ( da zum Glück schon in aller Herrgottsfrühe gebacken ) zwei Stunden unter nem Stuhl "Power-gepresst". Danach pro portion je 2 Sterne ausgestochen und frisch püriertes Himbeermark getunkt. Auf die Unterseite nen dicken Klecks Sahne gegeben, das Oberteil aufgesetzt und mit dunkler Schokoglasur das Oberteil überzogen. Dann noch etwas Zuckerglitter darauf und fertig.
Was sollte ich machen, ich musste improvisieren. Heraus kam irgendwie etwas fast völlig Neues, aber da dieses Rezept die Grundlage war und der Teig von hier stammt, gehört der Kommentar hier hin :).
Nächstes Mal versuche ich es dann richtig, aber geschmeckt hat es mir und meinen Gästen dennoch sehr gut ( obwohl die Hälfte kein Marzipan isst - haben sie aber nicht gemerkt ;) ).
Foto habe ich auch hoch geladen und ansonsten: - Sehr gut !!!
Tolle Idee, tolles Rezept.
Ich Schussel hatte es nicht richtig gelesen :D, also konnten meine Petit keine 24 Stunden ruhen. Habe mich noch gewundert, aber nur kurz, da die Gäste im Anmarsch waren.
lso habe ich das ganze etwas ( ziemlich ) abgeändert:
Habe den fertigen Boden ( da zum Glück schon in aller Herrgottsfrühe gebacken ) zwei Stunden unter nem Stuhl "Power-gepresst". Danach pro portion je 2 Sterne ausgestochen und frisch püriertes Himbeermark getunkt. Auf die Unterseite nen dicken Klecks Sahne gegeben, das Oberteil aufgesetzt und mit dunkler Schokoglasur das Oberteil überzogen. Dann noch etwas Zuckerglitter darauf und fertig.
Was sollte ich machen, ich musste improvisieren. Heraus kam irgendwie etwas fast völlig Neues, aber da dieses Rezept die Grundlage war und der Teig von hier stammt, gehört der Kommentar hier hin :).
Nächstes Mal versuche ich es dann richtig, aber geschmeckt hat es mir und meinen Gästen dennoch sehr gut ( obwohl die Hälfte kein Marzipan isst - haben sie aber nicht gemerkt ;) ).
Foto habe ich auch hoch geladen und ansonsten: - Sehr gut !!!
Für alle die das Problem haben, dass die Kuvertüre nach dem Zufügen des Rums hart geworden ist:
Gibt man in die Masse Palmin (ca. 1-2 Würfel) lässt sie sich nach kräftigem Rühren wieder weiterverarbeiten.
Und für die die das Rezept noch machen: Am besten den Rum ebenfalls kurz erwärmen, wenn er die gleiche Temperatur hat wie die Schokolade wird es nicht fest!!
LG, baelfire
Gibt man in die Masse Palmin (ca. 1-2 Würfel) lässt sie sich nach kräftigem Rühren wieder weiterverarbeiten.
Und für die die das Rezept noch machen: Am besten den Rum ebenfalls kurz erwärmen, wenn er die gleiche Temperatur hat wie die Schokolade wird es nicht fest!!
LG, baelfire
Hab das Rezept jetzt schon zum zweitenmal ausprobiert und es hat noch besser geklappt als beim erstenmal :-) Hab allerdings den Rum aus der Schokolade gelassen und dunkle Glasur genommen. Werde die Petit fours als Nachtisch zum kalten Buffet an der Kommunion unseres Sohnes machen und mit Blattgold verzieren, sieht bestimmt edel aus.
Danke für das super Rezept!
Danke für das super Rezept!
Hallihallo,
meine Platten hab ich soeben im Keller zur Ruhe gelegt ;)
Ich mach mir nur etwas Sorgen, weil ich Schussel zu spät bemerkt habe, dass ich ja insgesamt 300g Konfitüre brauche...
Ich hatte nun aber nur diese portionierten Marmeladen, das waren insgesamt 200g für alle Schichten.
Kann mir jemand sagen, ob das nun sehr schlimm ist, dass ich zuwenig Konfitüre genommen habe? Meine Biskuitplatten sind jeweils recht dünn, ca. 1,5 cm. Einen kleinen Teil des Biskuits habe ich ohne Konfitüre, dafür mit Nutella gemacht.
Habe trotzdem etwas Sorge, dass die Petit Fours nun zu trocken werden oder die Schichten nicht aneinander haften...
meine Platten hab ich soeben im Keller zur Ruhe gelegt ;)
Ich mach mir nur etwas Sorgen, weil ich Schussel zu spät bemerkt habe, dass ich ja insgesamt 300g Konfitüre brauche...
Ich hatte nun aber nur diese portionierten Marmeladen, das waren insgesamt 200g für alle Schichten.
Kann mir jemand sagen, ob das nun sehr schlimm ist, dass ich zuwenig Konfitüre genommen habe? Meine Biskuitplatten sind jeweils recht dünn, ca. 1,5 cm. Einen kleinen Teil des Biskuits habe ich ohne Konfitüre, dafür mit Nutella gemacht.
Habe trotzdem etwas Sorge, dass die Petit Fours nun zu trocken werden oder die Schichten nicht aneinander haften...
So, jetzt hatte ich endlich Zeit und Muße, um die Petits Fours richtig zu machen. Die Herstellung war überhaupt kein Problem - es hat alles wunderbar geklappt und sie haben herrlich (süüüß) geschmeckt.
LG Zabergäu
LG Zabergäu
Hallo,
ich habe jetzt schon 3 mal eine Charge Petits Fours gemacht.
Jedes Mal ein voller Erfolg!
Und jedes Mal etwas anders.
Das ist ein super Rezept, das sich nach Belieben variieren lässt.
Die letzten habe ich in Pralinengröße gemacht und schick verpackt meiner Schwester zum Geburtstag geschenkt. Kam gut an.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG macresy
ich habe jetzt schon 3 mal eine Charge Petits Fours gemacht.
Jedes Mal ein voller Erfolg!
Und jedes Mal etwas anders.
Das ist ein super Rezept, das sich nach Belieben variieren lässt.
Die letzten habe ich in Pralinengröße gemacht und schick verpackt meiner Schwester zum Geburtstag geschenkt. Kam gut an.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG macresy
Hilfreicher Kommentar:
Super lecker ! Habe aber dann doch das Rezept etwas umgestellt.Mir waren die Petit Fours etwas zu hoch, von daher habe ich sie 2 lagig gemacht, dem Teig auch etwas Eierlikör zugegeben.
Für die Füllung habe ich dann einfach mal 2 TL Trinkschokolade / 2TL Cappuccinopulver in je 1/2 Becher geschlagener Sahne (mit Sahnesteif) gegeben - der besseren Haltbarkeit noch einen halben TL Gelatine.
Die Füllung ist sehr gut angekommen in meiner der Familie.
Ach ja, ich habe auch den Haltbarkeitstest gemacht - Kühl und trocken in Luftdichter Box: 2 Wochen auf jeden Fall :-) man kann die Teilchen also sehr gut für Feiern und Partys vorbereiten!
Einfach göttlich!!! Ich habe diese Petits Fours zum 60. Geburtstag meine Mama gemacht, mit rosa Zuckerguss überzogen und mit weißen und rosa Perlen und Herzen verziert. Sie sahen zuckersüß aus, haben toll geschmeckt und sind wirklich gut angekommen. Die mache ich sicher wieder! Auch wenn vor allem das überziehen mit Zuckerguss wirklich eine etwas friemelige Angelegenheit war - es hat sich gelohnt!
So, nun hab ich den Muttertag auch zum Anlass genommen mir die Arbeit zu machen... Meine Mutter liebt die Dinger und fährt ab und zu extra nach München um dort in einem bestimmten Cafè welche zu essen :-)
Es war zwar sehr viel Arbeit find ich, eben auch über zwei Tage, aber es hat sich denk ich gelohnt!
Sehen fast aus wie aus dem Cafè! Bin ja gespannt was meine Mutter morgen dazu sagt...
Fotos habe ich soeben hoch geladen!
Ein kleiner Tipp noch wegen dem Überzug:
Erstens gibt es schon fertige Glasuren, die man nach Bedarf nur mit Lebensmittelfarben einfärben muss, oder auch fertigen Rosanen Gus von Lillyfee... :-)
Und zweitens, hab ich die Teile einfach auf eine Gabel gelegt, diese über die Schüssel mit dem jeweiligen Gus gehalten und einfach mit dem Löffel drüber gegossen bis alles bedenkt war.
Ging super und kann ich nur empfehlen! So kann nichts auseinander fallen, oder sonstiges :-)
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Es war zwar sehr viel Arbeit find ich, eben auch über zwei Tage, aber es hat sich denk ich gelohnt!
Sehen fast aus wie aus dem Cafè! Bin ja gespannt was meine Mutter morgen dazu sagt...
Fotos habe ich soeben hoch geladen!
Ein kleiner Tipp noch wegen dem Überzug:
Erstens gibt es schon fertige Glasuren, die man nach Bedarf nur mit Lebensmittelfarben einfärben muss, oder auch fertigen Rosanen Gus von Lillyfee... :-)
Und zweitens, hab ich die Teile einfach auf eine Gabel gelegt, diese über die Schüssel mit dem jeweiligen Gus gehalten und einfach mit dem Löffel drüber gegossen bis alles bedenkt war.
Ging super und kann ich nur empfehlen! So kann nichts auseinander fallen, oder sonstiges :-)
Vielen Dank für das tolle Rezept!
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Italobavaria
05.03.2006 19:53 Uhr